Что можно приготовить на обед быстро и полезно?
Содержание
- 1 Простой куриный суп с овощами
- 2 Лазанья из фарша и лаваша
- 3 Вкусные картофельные зразы с грибами
- 4 Бефстроганов из говядины на обед
- 5 Суп-лапша в мультиварке
- 6 Гречка по-купечески с тушенкой
- 7 Жаркое из свинины на сковороде
- 8 Гороховый суп с копчеными ребрышками
- 9 Картофельная запеканка в духовке
- 10 Мясные тефтели из фарша с рисом
- 11 Отбивные из свинины в кляре
- 12 Тушеные куриные желудочки
- 13 Курица в горшочках с картошкой
- 14 Паста с шампиньонами в сливках
- 15 Плов с мясом в мультиварке
- 16 Рецепт № 1. Томатный суп с болгарским перцем и миндалём
- 17 Рецепт № 2. Курица в лимонно-медовом соусе
- 18 Рецепт № 3. Итальянский паста-суп
- 19 Рецепт № 4. Паста со шпинатом
- 20 Рецепт № 5. Салат с курицей и авокадо
- 21 Рецепт № 6. Роллы с овощами и хумусом
- 22 Рецепт № 7. Калифорнийские роллы с авокадо и коричневым рисом
Обед – это основной прием пищи, который позволяет набраться энергии до конца дня. Поэтому он обязательно должен быть полезным, питательным и не слишком тяжелым, чтобы сохранить рабочую активность после приема пищи. Подсказки, что приготовить на обед быстро и вкусно, пытливые хозяйки найдут ниже.
Простой куриный суп с овощами
Ингредиенты:
- 2 л куриного бульона;
- 1 морковка;
- 4 картофелины;
- 150 г домашней широкой лапши;
- головка лука;
- специи и крупная соль.
Приготовление:
- Лапшу стоит использовать свежеприготовленную, но подойдет для такого супа и замороженный продукт.
- Все овощи помыть, почистить, нарезать желаемыми кусочками.
- Отправить их вариться в курином бульоне на четверть часа. За это время должна размягчиться картошка.
- Добавить лапшу, посолить и сдобрить блюдо специями.
- Готовить угощение еще 5 – 7 минут.
Подать суп на обед с зеленью и домашними сухариками.
Лазанья из фарша и лаваша
Ингредиенты:
- 3 листа тонкого лаваша;
- 1 шт. лука-репки;
- 1 ст. жирного молока;
- свежий чеснок по вкусу;
- 6 – 8 томатов;
- 80 г сливочного масла;
- 2 ст. л. муки;
- 2/3 ст. мелко тертого Пармезана и столько же измельченной Моцареллы.
Приготовление:
- Лук, фарш и чеснок сразу отправить в сковородку. Обжаривать ингредиенты до готовности, постоянно разбивая их лопаткой.
- Из помидоров нужно использовать только мякоть. Ее следует пропустить через мелкое сито, чтобы убрать косточки, после чего смешать с небольшим количеством чеснока и уварить в кастрюле до густоты.
- В сотейнике до легкого золотистого оттенка обжарить муку. Переместить к ней сливочное масло и энергично перемешать, чтобы удалить комочки.
- Влить нехолодное молоко и прогревать соус до загустения.
- Листы лаваша порезать по размеру формы кулинарными ножницами. Уложить полученные основы друг на друга, каждую промазывая сначала соусом из помидоров, затем покрывая обжаренным мясом, и наконец, поливая белым соусом.
- Сверху на листы укладывается и измельченный сыр двух видов.
Запекать лазанью в форме под фольгой следует четверть часа при 180°С. После чего, еще столько же времени готовить ее уже без покрытия.
Вкусные картофельные зразы с грибами
Ингредиенты:
- 1 кило картошки;
- 350 г замороженных опят;
- некрупная луковая головка;
- 1 яйцо;
- мука;
- соль и специи;
- масло для обжаривания.
Приготовление:
- Сварить картошку, размять обычной толкушкой в пюре и посолить.
- Опята разморозить и обжарить с луком. Присыпать солью, приправами и получившуюся обжарку измельчить блендером до состояния фарша.
- В остывшую картошку добавить яйцо и муку. Вымесить руками.
- Сформировать зразы с грибной начинкой. Особенно удобно делать это влажными пальцами – тогда масса не будет липнуть к рукам.
- Обвалять заготовки в муке и обжарить до появления красивой хрустящей корочки.
Подать угощение с соусом из майонеза, чеснока и сметаны.
Бефстроганов из говядины на обед
Ингредиенты:
- ½ кило говядины;
- 1 головка белого лука;
- 2/3 ст. сметаны;
- 1 ст. л. муки;
- 2 ч. л. пасты из помидоров;
- 2/3 ст. очищенной воды;
- соль и перец.
Приготовление:
- Отбить мясо целым куском и нарезать его сначала тонкими ломтиками поперек, а затем соломкой.
- Лук порубить четвертинками колец.
- Обжарить соломку из говядины на большом огне в любом кипящем жире. Достаточно будет 3 – 4 минут. Переложить мясо на тарелку.
- В оставшемся жире до румяности приготовить лук, присыпать его мукой, перемешать и готовить еще 1 минуту.
- Выложить к золотистому овощу сметану и томат-пасту, влить воду с солью и перцем.
- Вернуть в сковородку мясо и потушить блюдо еще 6 – 7 минут.
Подать бефстроганов с любимым сухим гарниром.
Суп-лапша в мультиварке
Ингредиенты:
- 2 шт. куриных голеней;
- 80 г покупной или домашней лапши;
- 1 морковка;
- ½ луковицы;
- 1,3 л фильтрованной воды;
- любая свежая зелень;
- соль и приправы.
Приготовление:
- В чаше прибора обжарить овощи. Можно делать это на сливочном или растительном масле.
- Добавить к ним голени и продолжать обжаривание 4 – 6 минут.
- Залить продукты соленой водой с приправами.
- Включить режим «Суп» на 70 минут.
- Когда мясо сварится, снять его с костей и вернуть обратно в мультичашу.
Готовое блюдо разлить по тарелкам и присыпать большим количеством свежей зелени.
Гречка по-купечески с тушенкой
Ингредиенты:
- 450 г качественной говяжьей тушенки;
- полкило гречи;
- соль и специи по вкусу;
- головка лука и морковь;
- 5 десертных ложек томат-пасты;
- 2 ст. очищенной воды;
- 150 г сливочного масла.
Перед началом приготовления тушенку обязательно нужно перебрать, чтобы извлечь «нечаянные» кусочки костей и шкуры.
Приготовление:
- Сделать румяную обжарку из очищенных и измельченных овощей в большом количестве сливочного масла. Выложить в нее пасту и добавить тушенку с жиром. Жарить все вместе, помешивая, около четверти часа.
- Крупу промыть и отправить в казан. Туда же переместить обжарку.
- Перемешать продукты и залить соленым кипятком.
- Готовить кашу по-купечески на среднем огне под крышкой до размягчения гречи.
Подать готовую ядрицу с тушенкой в качестве основного блюда к обеду.
Жаркое из свинины на сковороде
Ингредиенты:
- 450 г свиной мякоти;
- средняя морковка;
- средняя луковица;
- лаврушка и чеснок по вкусу;
- соль;
- полкило картофеля;
- вода.
Приготовление:
- Мясо промыть, просушить и порезать некрупными ломтиками.
- Все овощи порезать небольшими кубиками. Картофельные должны получиться самыми крупными.
- Мясо обжарить до приятной золотистой корочки.
- Добавить к свинине лук и морковку. Еще через 5 – 7 минут обжаривания высыпать картофель.
- Залить продукты соленой водой. Она должна полностью покрыть картофельные кусочки.
- Дождаться закипания смеси, добавить лаврушку, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Тушить угощение 40 – 45 минут.
Готовое мясо на второе с картофелем дополнить свежим измельченным чесноком.
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Ингредиенты:
- 1 ст. сухого гороха;
- 3 – 5 картофелин (в зависимости от размера);
- по 1 луковице и моркови;
- 400 – 600 г копченых свиных ребрышек;
- соль и зелень.
Приготовление:
- Ребра разрубить на части, залить водой и отправить вариться на 1 час. Чтобы улучшить вкус будущего бульона, можно добавлять в него горошек перца, лаврушку, любые специи, сухие или свежие травы.
- Процедить готовую основу для супа. Высыпать в нее мясо, снятое с костей и разделенное на удобные для употребления кусочки.
- Добавить заранее размоченный в холодной воде горох. Желательно до этого оставить его настаиваться в жидкости на всю ночь.
- Лук и морковку в суп можно добавить как свежими, так и обжаренными на масле до румяности. Это повлияет не только на вкус, но и на калорийность уже готового блюда.
- Всыпать картошку в виде небольших брусочков.
Готовить суп до мягкости овощей. Посолить, присыпать зеленью и разлить по порционным тарелкам.
Картофельная запеканка в духовке
Ингредиенты:
- 350 г картошки;
- 1 ст. мелко порезанных свежих шампиньонов;
- 150 г пшеничных сухариков;
- 1 луковица;
- 250 г белокочанной капусты;
- 300 г мелких креветок;
- 50 г сливочного масла;
- 50 мл молока;
- 1 яйцо;
- 50 г муки;
- 3 ст. л. краснодарского томатного соуса;
- соль.
Приготовление:
- Капусту потушить до мягкости с луком и краснодарским томатным соусом. Посолить.
- Креветки отварить до готовности и почистить. Из картофеля приготовить пюре в соленом кипятке. Грибы обжарить до зарумянивания.
- На дно формы высыпать часть раскрошенных сухариков. Сверху распределить пюре из картошки, грибы, креветки и тушеную капусту слоями. Украсить будущую запеканку оставшимися сухариками.
- Залить все смесью из молока, яйца, муки, соли и растопленного масла.
Запекать угощение 20 минут при 180°С. Такой картофельный рецепт можно изменять, например, убрав из него креветки, добавив любое мясо или заменяя овощи другими.
Мясные тефтели из фарша с рисом
Ингредиенты:
- ½ кило свино-говяжьего фарша;
- яйцо;
- головка лука;
- ½ ст. сырого риса;
- 3 десертные ложки муки;
- соль и перец;
- 1 ст. горячей воды;
- 3 десертные ложки сметаны и 2 ложки томат-пасты;
- петрушка.
Приготовление:
- Фарш соединить с яйцом, очень мелкими кусочками лука (можно просто потереть его на мелкой терке), солью и молотым перцем. Добавить измельченную петрушку.
- Рис сварить до готовности и отправить к мясу. Перемешать массу и вылепить из нее небольшие тефтели.
- Каждый полученный шарик обвалять в муке и сначала просто обжарить на любом масле, а потом потомить 5 минут с томат-пастой, разбавленной в подсоленной горячей воде.
- Добавить в сковородку сметану с мукой, досолить угощение и потомить его под крышкой четверть часа.
Такое блюдо из фарша вкусно подавать с нежным картофельным пюре на сливках.
Отбивные из свинины в кляре
Ингредиенты:
- ½ кило мякоти свинины;
- ½ ст. муки;
- 2 яйца;
- соль и свежемолотая смесь перцев;
- смесь сливочного и растительного масел для обжарки.
Приготовление:
- Мясную мякоть нарезать нетолстыми кусками поперек волокон и присыпать смесью перцев и солью. Руками втереть в свинину сыпучие компоненты.
- В отдельные тарелки распределить взбитое содержимое сырых яиц и муку.
- Сначала обмакивать отбивные в первую емкость, а затем – во вторую. Лучше всего делать двойную панировку, тогда отбивные получатся особенно сочными и нежными.
Обжарить мясо на сковородке-гриль с каждой стороны до готовности.
Тушеные куриные желудочки
Ингредиенты:
- 350 – 400 г куриных желудков;
- одна головка лука;
- ½ ст. сметаны;
- 1 ст. фильтрованной воды;
- соль и приправы.
Приготовление:
- Сначала до румяности обжарить крупные луковые кубики. Затем выложить к ним подготовленные куриные желудочки и вместе готовить продукты, пока последние не поменяют цвет.
- Залить содержимое сковородки водой с солью и приправами, закрыть крышкой и томить блюдо около получаса.
- Когда в емкости почти не останется воды, добавить сметану и досолить.
Тушить угощение перед подачей еще 6 – 8 минут.
Курица в горшочках с картошкой
Ингредиенты:
- 2 крупные картофелины;
- 150 г филе птицы;
- ½ луковицы;
- 1/3 крупной моркови;
- 50 г уже тертого сыра;
- 1 ст. куриного бульона;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- соль, специи, сухой чеснок.
Приготовление:
- Кубики картошки распределить по двум горшочкам.
- Сверху разложить обжаренные до румяности куриные ломтики вместе с маслом из сковородки.
- Дальше распределить обжарку из лука и морковки, добавить зелень, специи и чеснок.
- Разлить по горшочкам соленый бульон и засыпать продукты тертым сыром.
- Убрать емкости в еще холодную духовку, выставив нагрев до 180°С.
- Готовить блюдо 70 – 80 минут.
Такой обед из курицы можно готовить не только с картофелем, но и с кабачком. Собственно, и саму курицу можно заменить любым другим мясом, которое найдется в холодильнике, и даже тушенкой.
Паста с шампиньонами в сливках
Ингредиенты:
- 350 г макаронных изделий в виде бантиков;
- лук по вкусу;
- 350 г уже порезанных пластинками шампиньонов;
- свежий чеснок;
- полный стакан тертого полутвердого сыра;
- 1 ст. сливок для взбивания (максимально жирных);
- соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление:
- Грибы обжарить с чесноком и луком, залить сливками и прогреть массу, но не доводить до кипения.
- Всыпать сыр и сухие компоненты. Добавить размятый чеснок и потомить соус, пока он не загустеет.
- Макароны отварить до полуготовности и выложить еще твердые бантики в соус.
Держать пасту на медленном огне до тех пор, пока макароны не дойдут до готовности.
Плов с мясом в мультиварке
Ингредиенты:
- ½ кило говядины или баранины;
- 2 мультиварочных стакана риса «Басмати»;
- 2 луковицы;
- 1 морковка;
- свежий чеснок по вкусу;
- 1 ст. л. специальной приправы для плова;
- горячая вода;
- крупная соль.
Приготовление:
- Активировать режим обжаривания на 25 минут. Готовить на нем средние ломти мяса, брусочки морковки и лук. Масла нужно добавлять в чашу прибора не менее 1/3 ст. Но можно взять и растопленный жир от мяса.
- Сверху на обжарку разложить промытый рис и воткнуть в крупу зубки чеснока.
- Залить все горячей водой на 1 см. выше уровня риса.
- Добавить приправу и соль.
Готовить плов в мультиварке 30 – 35 минут в подходящем режиме. Затем оставить блюдо настаиваться на подогреве еще на столько же.
Чтобы приготовить сытный обед для большой семьи, не обязательно тратить несколько часов. Задачу хозяйки облегчат простые рецепты и различные кухонные помощницы. Например, мультиварка, пароварка и блендер. И помните, что чаще всего наиболее удачными и любимыми в семье оказываются самые банальные блюда.
Лайфхакер предлагает 7 рецептов необычных блюд, которые обеспечат организм необходимыми веществами, зарядят энергией и порадуют вкусовые рецепторы. А ещё их очень просто приготовить!
Рецепт № 1. Томатный суп с болгарским перцем и миндалём
yogajournal.com
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- ½ чайной ложки сухой смеси итальянских трав;
- ½ чайной ложки свежего или сушёного тимьяна или орегано;
- 2 красных болгарских перца, нарезанных на кусочки;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 банки (по 450 мл) консервированных томатов;
- ¼ чашки миндаля, очищенного от кожицы и измельчённого.
Приготовление
Разогреваете на сковороде оливковое масло и пассеруете болгарский перец, чеснок и специи в течение 2–3 минут или до тех пор, пока чеснок не станет золотистым. Осторожно добавляете томаты, уменьшив огонь, доводите до кипения и варите 3–4 минуты.
Готовый суп перемалываете в блендере практически до однородности и подаёте, посыпав миндалём.
Рецепт № 2. Курица в лимонно-медовом соусе
gimmesomeoven.com
Ингредиенты
Для курицы:
- 750 г куриной грудки;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- соль и перец по вкусу;
- кунжут, измельчённый зелёный лук, лимонная цедра или дольки лимона для украшения (на выбор).
Для соуса:
- ¾ чашки куриного бульона;
- ¼ чашки лимонного фреша;
- 3 столовые ложки мёда;
- 2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала;
- цедра 1 лимона;
- щепотка молотого имбиря.
Приготовление
Смешиваете соевый соус с рисовым уксусом, выливаете в пакет, выкладываете туда курицу и отправляете пакет в холодильник как минимум на 10 минут (можно мариновать до 8 часов). Затем солите и перчите грудки с двух сторон, нарезаете на небольшие кусочки и жарите на сковороде до готовности. Готовую курицу выкладываете на отдельную тарелку.
В этой же сковороде смешиваете все ингредиенты для соуса, доводите его до кипения и варите до загустения 5–7 минут. Затем добавляете туда кусочки курицы, хорошо перемешиваете с соусом, снимаете с огня и добавляете дополнительные ингредиенты по желанию.
Подаёте с рисом, киноа или любым другим гарниром на ваш выбор.
Рецепт № 3. Итальянский паста-суп
skinnymom.com
Ингредиенты:
- 500 г фарша из индейки;
- 1 чашка мелко нарезанного лука;
- 2 чашки моркови, нарезанной тонкой соломкой;
- 2 чашки стебля сельдерея, нарезанного небольшими кусочками;
- 1 зелёный болгарский перец, нарезанный кубиками;
- 3 столовые ложки измельчённого чеснока;
- 1 большая банка (830 мл) томатов в собственном соку (нарезать кусочками);
- 1 большая банка (830 мл) томатного пюре;
- 800 мл бульона;
- 1 банка (430 мл) красной консервированной фасоли;
- 1 банка (430 мл) белой консервированной фасоли;
- 1 столовая ложка сухой смеси итальянских трав;
- 220 г мелкой фигурной пасты;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Берёте глубокую кастрюлю с толстым дном, добавляете немного оливкового масла и поджариваете фарш до готовности. Выкладываете в отдельную тарелку.
В эту же кастрюлю добавляете лук, морковь, сельдерей и зелёный перец. Поджариваете на небольшом огне 5 минут, затем добавляете чеснок и готовите ещё 2–3 минуты.
Затем выкладываете туда томаты, томатное пюре, бульон, фасоль, специи, соль, перец и готовый фарш, накрываете крышкой и варите на небольшом огне около часа.
В отдельной кастрюле отвариваете пасту и добавляете её в общую смесь в самом конце. Варите суп ещё минут 5, снимаете с огня и подаёте к столу.
Рецепт № 4. Паста со шпинатом
twopeasandtheirpod.com
Ингредиенты:
- 240 г пасты (желательно тонкой);
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 2 измельчённых зубчика чеснока;
- 5–6 чашек нарезанного шпината (можно замороженного);
- тёртый пармезан;
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Отвариваете пасту в отдельной кастрюле до готовности. Откладываете в сторону и оставляете ½ стакана воды, в которой она варилась.
В этой же кастрюле разогреваете сливочное масло. Добавляете измельчённый чеснок и пассеруете его 2–3 минуты. Затем добавляете отваренную пасту и шпинат. Готовите до тех пор, пока листья шпината не станут мягкими. Если паста начинает подгорать, добавляете немного воды. В конце выкладываете в кастрюлю немного тёртого пармезана, хорошо перемешиваете, солите и перчите по вкусу.
Выкладываете готовую пасту в большое блюдо и добавляете ещё немного сыра.
Рецепт № 5. Салат с курицей и авокадо
skinnymom.com
Ингредиенты:
- 750 г куриных грудок;
- 2 чашки куриного бульона;
- 1 лавровый лист;
- 1 авокадо, нарезанное на небольшие кубики;
- ½ чашки красного лука, нарезанного кубиками;
- 2 столовые ложки измельчённой кинзы;
- ⅔ чашки греческого йогурта;
- 2 столовые ложки сока лайма;
- ¼ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки тмина;
- ¼ чайной ложки сушёного чеснока.
Приготовление
В небольшой кастрюле доводите куриный бульон до кипения, кладёте туда лавровый лист и курицу. Варите до готовности. Достаёте готовую курицу, охлаждаете и нарезаете на небольшие кубики.
В отдельной большой миске готовите заправку для салата. Для этого смешиваете греческий йогурт с соком лайма, солью, тмином и чесноком.
В эту же миску добавляете курицу, авокадо, лук и кинзу, хорошо перемешиваете все ингредиенты и подаёте.
Рецепт № 6. Роллы с овощами и хумусом
theskinnyfork.com
Ингредиенты:
- 2 пшеничные тортильи или 2 тонких лаваша;
- 2 столовые ложки хумуса;
- 1 авокадо, размятое в пюре;
- ½ чашки любых ростков или салатных листьев;
- ¼ чашки моркови, нарезанной тонкой соломкой;
- 1 сладкий перец, нарезанный полосками и обжаренный.
Приготовление
Разворачиваете лаваш или тортилью, выкладываете слоями ингредиенты: сначала хумус, затем пюре из авокадо, ростки или салатные листья, морковь соломкой и жареный сладкий перец.
Сворачиваете лаваш, разрезаете пополам и подаёте на стол.
Рецепт № 7. Калифорнийские роллы с авокадо и коричневым рисом
skinnymom.com
Ингредиенты:
- 8 пшеничных тортилий или тонких лавашей;
- 240 г крабового мяса (опционально);
- ½ чашки томатов, нарезанных кубиками;
- ½ чашки огурцов, нарезанных кубиками;
- 1 авокадо, нарезанное кубиками;
- 2 чашки отваренного коричневого риса;
- 3 чайные ложки кунжута;
- ¼ чашки соевого соуса.
Приготовление
В небольшой миске смешиваете приготовленный рис с кунжутом. Разворачиваете тортильи и начинаете выкладывать слоями: рис, крабовое мясо, томаты, огурцы и авокадо. Сворачиваете тортильи в роллы, разрезаете пополам и подаёте к столу вместе с соевым соусом.