Холодец польза и вред для беременных

Вкусовые предпочтения женщины меняются во врем вынашивания ребенка и часто им хочется чего-то особенного. Чтобы понять, можно ли беременным холодец, необходимо разобраться из каких компонентов его готовят.

Польза

Чтобы студень принес пользу для организма важно научиться правильно его готовить. Используют для него свинину, крольчатину, курицу или индейку. Несмотря на то, что бульон и мясо долго варят, в готовом блюде сохраняются полезные вещества.

Чем полезен холодец для беременных:

1. содержит жиры, которые благоприятно влияют на женский организм, улучшают мозговую деятельность;
2. коллаген в желе улучшает качество мышечных тканей;
3. железо является профилактикой анемии;
4. холодец беременным помогает в построении костной ткани пода;
5. глицин улучшает обмен веществ;
6. ретинол – участвует в формировании зрительного нерва, улучшает иммунную систему будущей мамы;
7. аминокислоты влияют на работу всего организма.

Мясное желе – это источник полезных микроэлементов для нормального течения вынашивания и развития ребенка. Приготовленное из качественных продуктов, оно содержит в себе витамин В, который улучшает всасывание железа.

Несмотря на то, что польза холодца для беременных достаточно велика, рацион согласовывают с врачом-гинекологом.

Противопоказания

Многие врачи считают, что холодец для беременных — это польза и вред одновременно. Дело в том, что в нем содержится холестерин, который отрицательно влияет на работу организма. Но это касается только студня, приготовленного из жирных сортов мяса.

Приправы, чеснок, лук и горчица оказывают влияние на работу печени. Но, если добавить во время приготовления только соль и лавровый лист, нагрузки на внутренние органы можно избежать.

Высокая калорийность блюда делает его нежелательным для употребления будущим мамочкам. Однако, благодаря использованию диетического мяса, такого как курица, индейка или кролик, оно становится диетическим.

В любом случае, злоупотреблять таким блюдом не стоит. Порция студня не должна превышать 300 грамм. Кушать его разрешено 1-2 раза в месяц. Желательно готовить блюдо самостоятельно, тщательно выбирая мясные продукты, овощи и специи.

Способ приготовления

Домашний холодец беременной лучше готовить самостоятельно, хотя его можно купить и в магазине свежеприготовленным. Чтобы сделать блюдо менее калорийным, специалисты рекомендуют выбирать нежирные сорта мяса, а также добавлять больше овощей.

Холодец беременным можно готовить с зеленым горошком, свежей морковью, кабачками, баклажанами, вареными куриными яйцами.

Процесс приготовления занимает много времени, но при этом сохраняются полезные свойства продуктов.

Как правильно приготовить вкусный холодец:

• куриное мясо очищают от шкуры, тщательно промывают и варят на медленном огне не менее 3 часов. Важно закладывать его в кипящую воду;
• после чего закладывают очищенные овощи по желанию, лук и чеснок;
• варить необходимо до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей. За несколько минут до готовности добавляют соль и лавровый листик;
• все ингредиенты вынимают, а бульон процеживают;
• мясо и овощи мелко нарезают, выкладывают в неглубокую емкость и заливают бульоном;
• студень убирают в холодильник до его полного застывания.

Правильное приготовление позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Употреблять холодец рекомендуется с добавлением соусов или горчицы.

Во время вынашивания малыша женщинам часто хочется приготовить вкусное мясное блюдо. Студень не содержит вредных продуктов, а значит его умеренное употребление не нанесет вреда как будущей мамочке, так и ребенку.

Без холодца или студня в недавние времена не обходилась ни одна свадьба, проводы или поминки. Блюдо готовили на именины, Пасху и прочие значимые церковные праздники, обязательно студень присутствовал и на новогоднем столе. О том, что это сытно и вкусно, пожалуй, знают все, а вот в чем заключаются польза и вред холодца для суставов, для позвоночника и при беременности узнайте из этой статьи.

Холодец имеет длинную историю, но само блюдо появилось в значительной мере случайно: в какой-то момент люди обратили внимание, что, если достаточно долго варить мясной бульон, а затем поместить его в холод, он застывает. Новое блюдо по достоинству оценили в Европе, и постепенно оно распространилось и в другие страны.

Изначально холодец и студень не были синонимами. Холодец готовился из свиного или свино-говяжьего бульона с кусочками мяса птицы. Студень же варился исключительно из говядины. В наше время – это практически одно и тоже блюдо, называемое студнем на севере и северо-западе России и холодцом на юге и юго-востоке. Впрочем, есть еще одно похожее блюдо – заливное, которое с холодцом не следует путать, ведь готовится оно принципиально иначе. В настоящий, натуральный холодец никогда не добавляется желатин, ведь, если студень правильно сварен, то он способен застывать самостоятельно.

О пользе холодца

Все желейные блюда несут огромную пользу организму, об этом свидетельствует и столь широкая распространенность холодца. В первую очередь, студень облегчает похмельный синдром, поэтому после праздничных возлияний холодец особенно уместен. Впрочем, гораздо важнее тот факт, что в холодце содержится множество необходимых организму веществ:

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку..

• коллаген (отвечает за упругость кожи и мышечных тканей);
• железо (способствует кроветворению);
• жиры (в умеренных дозах способствуют нормальной умственной деятельности и выработке многих гормонов);
• мукополисахариды (являются структурными компонентами костей, хрящевой ткани и суставов);
• глицин (нормализует деятельность мозга и обмен веществ);
• аминокислоты (универсальны и нужны для всех систем организма).

Таким образом, студень является не только вкусной пищей, но и источником микроэлементов и строительных материалов для отдельных органов и систем. Так, благодаря мукополисахаридам, холодец особенно пойдет впрок больным с остеохондрозом или проблемными суставами, а благодаря железу – людям с малокровием. Кроме того в этом «мясном желе» присутствуют витамины группы В, способствующие всасыванию железа. Конечно же, каким бы полезным не был студень – это не лекарство, но комплексный подход всегда является лучшим решением.

Студень может быть прекрасным вариантом трапезы для будущих мам, которым особенно важно получать максимум питательных веществ из еды. Однако не стоит сильно увлекаться этим блюдом, чтобы не набрать лишний вес. Лучше всего женщинам в положении кушать куриный или говяжий холодец, которые не менее вкусны, чем свиной, но не такие калорийные.

Вред холодца

Есть несколько «городских легенд» о том, почему студень вреден. Говорят о нем, как об источнике холестерина, хотя это вредное вещество мы получаем, в основном, из жареных блюд, приготовленных в большом количестве растительного масла. Холодец также обвиняют в излишней нагрузке на печень за счет приправ: чеснока, горчицы, хрена. Без них вполне можно обойтись, хотя, по сути, эти приправы лишь помогают расщеплять и переварить жирную пищу.

Самый калорийный вариант холодца – свиной, наименее калорийным же является студень, приготовленный из говядины. Блюдо, приготовленное на основе курицы, по энергетической ценности расположилось где-то посередине. Кстати, одним из популярнейших рецептов холодца можно назвать своеобразный «микс» из разных видов мяса, а в оригинальном рецепте – студень должен вариться из говядины с добавлением костей старого петуха.

В целом же слухи о вреде холодца сильно преувеличены. Он не опаснее беляша, купленного с рук на вокзале, но, как и во всем прочем, даже в употреблении холодца нужно знать меру. Любая пища, если ее есть в больших количествах, может стать вредной. В то же время и пользу этого любимого целыми поколениями блюда не стоит переоценивать. Холодец, безусловно, полезен для суставов и позвоночника, но не забывайте, что это не лекарство. Поэтому в первую очередь проблемы со здоровьем нужно решать при активном участии врача, принимая назначенные им препараты.

Студень издавна является одним из самых любимых блюд в нашей стране. Его можно готовить как на праздники, так и в будние дни. В России его любят готовить, особенно в зимние праздники. Впервые о нём было сказано ещё в древних летописях.

На Руси это блюдо очень часто готовили только в богатых семьях, и кормили им прислугу, поскольку после праздников на столе оставались куски мяса. Только в прошлом его готовили несколько по-другому – из остатков крепкого бульона. Масса застывала, поскольку в составе бульона находились желеобразующие вещества.

Изначально студень появился во Франции, но там его приготовление отличалось от нашего. Его готовили из птичьих косточек, добавляли всевозможные специи, яйца, овощи, и обязательно измельчать кусочки. Такое блюдо называли галантин.

В наше время хозяйки считают процесс приготовления холодца достаточно долгим и трудоёмким, поэтому предпочитают покупать готовый студень в магазине. Но домашний студень отличается от покупного – его вкус более насыщенный и натуральный.

В статье мы рассмотрим такие интересующие вопросы, как состав холодца, калорийность, из чего делают его, рецепт холодца, противопоказания при беременности, похудение и диета на студне.

Польза холодца или чем полезен?

В первую очередь, студень богат микро- и макроэлементами, а в частности, в его составе преобладает количество цинка, алюминия, меди, фосфора, фтора и кальция. Кроме того, в бульоне находится множество витаминов, таких, как А, В10 и С7. Такой химический состав хорошо воздействует на соединительные ткани организма, а также укрепляет кости.

Студень защищает хрящевые ткани и кости от ломкости, а также поможет быстрее и эффективнее восстановить целостность кости.

Главная польза заключается в регенерации тканей на клеточном уровне, но это может отрицательно сказаться на фигуре, поскольку за счёт регенерации тканей происходит процесс наращивания жировой или мышечной массы.

Заливное насыщено в первую очередь питательностью, поскольку оно содержит много белка. Кроме того, его калорийность достаточно высокая.

Аминокислоты, содержащиеся в студне, будут стимулировать иммунную систему, защищая организм от вирусов. Кроме того, организм обогатится поливитаминами и минералами.

Особенно холодец полезен для спортсменов – коллаген, находящийся в нём способствует восстановлению тканей и  костей от травм, но всё же, стоит выбирать холодец с наименьшей калорийностью.

Для хорошего воздействия на организм, здоровому человеку в день разрешается съесть около ста грамм студня. Это повысит сопротивляемость организма, и улучшит иммунитет.

Из чего делают?

Ещё один полезный элемент заливного – натуральный коллаген, за счёт которого он принимает форму желе. Коллаген положительно влияет на кожу, способствует регенерации отмерших клеток и делает кожу более упругой, а также росту ногтей и волос.

Коллаген выступает в качестве строительного белка, который замедляет старение тканей и клеток, и снижает вероятность хрупкости костей.

Ещё один интересный момент: в холодце присутствует аминоуксусная кислота, которая буквально спасает от похмелья, если вечером было праздничное мероприятие с наличием спиртного и студнем.

Глицин – также одна из составляющих холодца, и она помогает в активизации и стимуляции мозга, а также восстанавливает полезные вещества в организме. Благодаря глицину работа ферментов активизируется и усиливается, что помогает избавиться от стресса и депрессии, и побороть страх.

Ретинол, находящийся в холодце, улучшает работу органов и положительно влияет на иммунитет благодаря своим противовирусным свойствам  и улучшает работу суставов.

В состав холодца также входят витамины группы В и некоторые минералы. Они приводят нервную систему  и уровень гемоглобина в норму.

Вред студня

Чем он вреден? Несмотря на все полезные свойства холодца, не стоит забывать, что он также имеет и противопоказания. Об этом говорит холестерин, находящийся в мясе или бульоне. Однако недавно специалисты сделали вывод, что холестерин находится лишь в костном наваре и жареном мясе.

Несмотря на большое количество белка в студне, важно помнить, что часть полезных веществ разрушается в процессе готовки.

Помимо того, что жирность студня достаточно высокая, в его составе находится вещество под названием гистамин. Очень часто оно вызывает воспалительные процессы и аппендицит, и дискомфорт в желудке. Поэтому, при наличии проблем с пищеварением стоит воздержаться от употребления заливного, независимо от калорийности. Кроме того, это блюдо не переварит организм тех людей, которые не едят мясо.

При приготовлении нужно очень внимательно рассчитать время, чтобы опять же, не было проблем с кишечником.

Употребление холодца необходимо ограничить людям с повышенным холестерином, поскольку его калорийность достаточно высокая, и он не принесёт никакой пользы, а наоборот, пагубно повлияет на организм и даже может способствовать развитию заболеваний.

Заливное с чесноком может плохо воздействовать на печень, поэтому стоит ограничить употребление его в рационе.

Помните, что классический вариант приготовления студня не предусматривает добавления жареного мяса, поэтому холестерина в нём нет. Это и является главным плюсом включения в рацион заливного.

Калорийность

В основном, калорийность холодца определяется мясом, из которого он приготовлен.

Например, холодец, изготовленный из свиного мяса, имеет самую высокую калорийность —  180 ккал. Куриный студень – 120 ккал.

Для людей с повышенным холестерином или ожирением подойдёт холодец из нежирных ножек говядины, в нём содержится всего 80 ккал.

Однако при беременности калорийность студня не будет вредить организму.

Можно ли потолстеть употребляя продукт в пищу? Несмотря на то, что существует диета на холодце, от него толстеют, если готовить из свинины и делать бульон слишком густым. Поправиться можно и от говяжьего, если неправильно включать в рацион.

Студень при беременности

При беременности включение холодца в рацион играет хорошую роль для организма и иммунитета. Противопоказания практически не имеются, поскольку при беременности холодец очень даже полезен. Кроме того, при беременности, заливное с овощами улучшит обмен веществ и благоприятно повлияет на мозговую деятельность.

Противопоказания

Противопоказания, в первую очередь, имеют люди с повышенным уровнем холестерина в крови и страдающие ожирением. Если не принять это во внимание, то могут начать развиваться осложнения.

Особенности приготовления

Многие задаются вопросом, из чего делают холодец и как. В основном, варят бульон из ножек, а затем разливают по формам. Но существует более простой и вкусный рецепт холодца в мультиварке.

В мультиварке

Приготовление в мультиварке заливного также не обойдётся без свиных ножек. Далее, понадобится репчатый лук, одна морковка, лавровый лист, головка чеснока, и столовая ложка соли.

Очищение ножек от шкуры необходимо, если вы хотите уменьшить калорийность блюда. Далее потребуется почистить лук и морковь, добавить лавровый лист и залить всё водой.

Протушить в мультиварке, и через четыре часа достать ингредиенты. Порезать мясо и овощи на кусочки и выложить в формочки, залив бульоном. Поставить в холодильник на пять часов.

Холодец из курицы

Процесс приготовления холодца из курицы несколько отличается от свиного, как и его вкус.

Добавить в мультиварку следующие ингредиенты: двухкилограммовую курицу, 20 грамм желатина, репчатый лук и морковь, лавровый лист, перец по вкусу и полтора литра воды.

Далее сделать всё так же, как и в первом рецепте, добавить перец по желанию.

Калорийность такого блюда будет намного ниже – всего 136 калорий.

Похудение с помощью студня

Похудение с помощью холодца реально, такая диета стала давно известной. Разумеется, такая диета не будет состоять полностью из холодца, он будет в дополнение другим полезным продуктам. Кроме того, похудение станет возможным, только если диета будет включать в себя самый низкокалорийный студень – из постной говядины или курицы.

Оценка статьи:

(

оценок, среднее:

из 5)

Некоторые специалисты придерживаются мнения, что будущим мамам не следует употреблять в пищу холодец. В блюде содержится довольно много холестерина, который провоцирует возникновение атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах.

Польза продукта

В составе холодца содержатся витамины группы В. В блюде присутствует и такая аминокислота, как лизин. Она наделена противовирусными свойствами.

Примите к сведению! На территории Кореи и Китая студень получил название «стеклянное мясо». В этих странах холодец является праздничным блюдом. Жители Кореи и Китая готовят студень из свиных ушей, потрохов. В заливное добавляют рыбу, грибы.

Студень богат ретинолом. При недостатке этого вещества в организме нарушаются функции зрительного нерва, снижается иммунитет. Более того, ретинол оказывает выраженное антиоксидантное воздействие.
В составе холодца присутствует и глицин, который необходим для полноценной работы головного мозга.

Важно! Благодаря высокому содержанию в блюде коллагена холодец способствует восстановлению клеток, повышает упругость кожи, активизирует процесс роста волос. Коллаген является своеобразным строительным белком, приостанавливающим процессы старения и уменьшающим хрупкость костей.

Рекомендации

Для того чтобы употребление холодца пошло женщине исключительно на пользу, его рекомендуется есть не чаще 2-4 раза в месяц. При этом рекомендованный объём порции заливного не должен превышать 250 граммов.

Для приготовления холодца рекомендуется использовать мясо диетических сортов:

• куриное филе;
• говядину.

Свинину в блюдо добавлять не рекомендуется, поскольку это мясо довольно калорийное.

Рецепт приготовления блюда

В период ожидания малыша холодец рекомендуется готовить самостоятельно. Для того чтобы снизить калорийность блюда, в холодец можно добавлять овощи.

Для того чтобы студень стал диетическим блюдом, в него можно положить:

• морковь;
• зелёный горошек;
• баклажаны;
• кабачки;
• отварные куриные яйца.

Можно приготовить холодец из следующих продуктов:

• 0,45 кг говядины;
• 450 г куриных лапок;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 1 перец;
• небольшое количество приправ.

Для справки! Куриный студень, в составе которого присутствуют куриные лапки, принято считать диетическим продуктом. В таком холодце содержится достаточно много глицина. Это вещество помогает бороться с тревожностью и раздражительностью. Глицин активизирует работу головного мозга, повышает работоспособность. Он помогает улучшить память. Кроме того, в холодце, изготовленном из куриных лапок, присутствует достаточно много холина, который оказывает благоприятное воздействие на нервную систему.

Пошаговый рецепт приготовления заливного выглядит следующим образом:

1. Нужно налить в кастрюлю достаточное количество воды.
2. Как только жидкость закипит, в ёмкость кладут говядину и куриные лапки.
3. Мясо варят около 2,5 часов. При этом нужно периодически снимать образовавшуюся пенку.
4. После этого в кастрюлю добавляют морковь, лук, чеснок и перец.
5. Мясо варят до тех пор, пока оно не начинает отделяться от кости с лёгкостью. В конце приготовления в ёмкость кладут небольшое количество приправ.
6. Затем нужно вытащить овощи и мясо из кастрюли. Бульон надо тщательно процедить.
7. Мясо и овощи измельчают и перекладывают в удобную ёмкость.
8. Блюдо заливают бульоном. Можно посыпать его сушёным укропом.
9. После этого блюдо ставят в холодное место для застывания, примерно на 8 часов.

На гарнир к готовому холодцу можно подать овощи. Заливное не следует поливать острыми соусами!

Противопоказания

В холодце присутствует гистамин. Оно может спровоцировать возникновение воспалительного процесса и болевых ощущений в области желудка. Поэтому беременным женщинам с хроническими заболеваниями органов пищеварительного тракта следует отказаться от употребления в пищу холодца.

Важно! Будущим матерям, страдающим панкреатитом, рекомендуется исключить холодец из рациона. Студень принято считать холодной закуской. В свою очередь, при панкреатите рекомендована тёплая пища. В холодец нередко добавляют пряности, провоцирующие возникновение болевых ощущений при воспалении поджелудочной железы.

Заливное противопоказано будущим матерям с повышенным содержанием холестерина в организме. В холодец не следует добавлять чеснок. Такое блюдо может оказать негативное воздействие на работу печени.