Отвар из брокколи полезные свойства и противопоказания

Брокколи нередко называют королевой капусты. Эта, известная со времен Древнего Рима, однолетняя культура славится своими многочисленными полезными свойствами. Брокколи является подвидом цветной капусты, отличаясь от нее по внешним и вкусовым признакам, а также по химическому составу. Название этого растения произошло от итальянского «брокко» – побег, ветка.

Родиной брокколи является Малая Азия, Средиземноморье. В Европе капуста начала набирать популярность в XVI веке, но настоящее признание получала только в XX веке. В России брокколи практически не выращивается. В пищу, как правило, используют соцветия и стебли брокколи. Соцветия могут быть фиолетового или зелёного цвета. К последнему варианту мы привыкли больше, такой сорт называется калабрезе.

Полезные свойства брокколи

Капуста брокколи содержит огромное количество витаминов и необходимых человеку элементов. В её составе обнаружены витамины группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С, причем последнего в ней содержится на порядок больше, чем в апельсинах и лимонах. Витамин U способен эффективно бороться с язвами, и в брокколи его столь же много, как и в спарже. Из макро- и микроэлементов можно назвать калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен. Калий выводит из организма лишние соли, кальций необходим для здоровья и нормального роста волос и ногтей, магний полезен для сердца, натрий способствует поддержанию водно-электролитного баланса в организме, марганец и цинк благоприятно влияют на развитие тканей и клеток, медь большую роль играет в кроветворении, селен выводит тяжелые металлы и остатки синтетических лекарственных препаратов.   

Много в брокколи и бета-каротина – гораздо больше, чем в других овощных культурах (даже моркови), а данный элемент считается витамином красоты и молодости. В составе этого растения есть и хлорофилл, благотворно влияющий на кровь, и незаменимые аминокислоты, которые в большом количестве содержатся только в говяжьем мясе. Среди аминокислот есть и соединение, которое способствует выработке «гормона счастья» – эндорфина.

Богата брокколи белком, который очень высоко ценится благодаря наличию в нем лизина и изолейцина – они приравнивают этот овощ к белку куриного яйца. Только в отличие от продуктов животного происхождения, брокколи не содержит холестерина, напротив, в её составе есть вещества, которые препятствуют накоплению холестерина в организме и его выведению – холин и метионин. Поэтому её рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, артритом, атеросклерозом. Употребление этого овоща значительно снижает риск возникновения инфарктов и инсультов.

В большом количестве в капусте присутствует и клетчатка, способная естественным способом очистить кишечник, привести в норму процессы пищеварения, избавить от запора. Стимулирует брокколи и выделение желчи, облегчая работу печени и желчевыводящих органов. Регулярное употребление этого продукта способствует процессам регенерации тканей и клеток организма, которые играют важную роль в период восстановления после перенесенных заболеваний.

Незаменимым продуктом брокколи является для диабетиков и любителей сладостей – в ней содержатся компоненты, помогающие нормализовать уровень инсулина, а также защищающие стенки сосудов от повреждений, вызываемых повышенным содержанием сахара в крови. Тем, у кого есть проблемы с нервной системой, также необходимо включить в рацион это растение: физиологические активные вещества, в большом количестве присутствующие в составе капусты, оказывают благотворное воздействие на нервную систему и сердце. Благотворно этот овощ влияет и на зрение: каратиноиды препятствуют возникновению катаракты, укрепляя сетчатку и хрусталик глаза.

Известны свойства брокколи выводить из организма человека шлаки, отмершие клетки, ионы тяжелых металлов, свободные радикалы. Поэтому капусту советуют употреблять тяжело больным людям, пострадавшим от облучения, живущим в экологически неблагоприятных районах с высоким уровнем радиации. Брокколи помогает избавиться и от лишней жидкости, которая является спутницей целлюлита. Стоит лишь начать регулярно употреблять этот продукт, как кожа станет более ровной и подтянутой. Эффективно применяется отвар из семян этой культуры в борьбе с глистами.

Из-за большого содержания в брокколи фолиевой кислоты, её рекомендуют беременным женщинам. Кислота способствует быстрому образованию новых здоровых клеток, и поддерживает их состояние.

Чем ещё полезна брокколи?

  • Последние медицинские исследования показали, что брокколи способна бороться с раковыми опухолями, например, раком груди, яичников, простаты, мочевого пузыря, раком кожи. В ней содержится ценнейшее вещество – сульфорафан, которое останавливает развитие раковых клеток. Особенно много этого компонента в молодых стеблях и побегах капусты. Правда, в кочанах его содержится почти в 10 раз меньше, чем в стеблях. Это же вещество убивает стойкие к антибиотикам бактерии, вызывающие язвы желудка.

  • Кроме сульфорафана в брокколи есть ещё два необходимых при онкологических заболеваниях вещества: синегрин и индол-3-карбинол (IЗС). Синегрин входит в состав других видов капусты. Он не только препятствует делению раковых клеток, но и уничтожает их. IЗС действует как на раковые клетки, так и на иммунную систему человека, значительно укрепляя её , благодаря чему организм оказывается способным более активно противостоять раку.

  • У тех пациентов, которые не менее двух раз в день употребляли в пищу блюда из брокколи, рост раковых опухолей был приостановлен. В ближайшем будущем планируется разработка противораковых препаратов на базе вышеуказанных веществ. Их преимущество в том, что они оптимально усваиваются организмом человека.

Вред брокколи

Сама по себе брокколи является благоприятным для организма человека продуктом со всех точек зрения. Очень сложно приготовить и употребить в пищу эту капусту таким образом, чтобы она нанесла вред, но все-таки это возможно.

  • Во-первых, не рекомендуют употреблять отвар, полученный от капусты – в нем содержатся гуанин и аденин – вредные для человеческого организма вещества. Поэтому при приготовлении овощных бульонов брокколи не используют. Во-вторых, при серьезной термической обработке теряется большая часть полезных веществ, разрушаются витамины и микроэлементы. Особенно это касается столь распространенных в наше время способов приготовления пищи в микроволновой печи.

  • Категорически не советуют брокколи обжаривать на сильном огне с большим количеством жира. В этом случае вместо полезных свойств, которыми так богата эта капуста, организм получит серьезный удар, которому поспособствуют образовавшиеся в процессе нагревания масла канцерогены. В-третьих, употребляя брокколи в сыром виде (это оптимальный вариант), осторожным следует быть людям с повышенной кислотностью желудка и нарушенными функциями поджелудочной железы. Некоторые диеты, назначенные после операционного вмешательства, также запрещают употребления сырых овощей, содержащих большое количество грубой клетчатки.

Получается, для того, чтобы обрести максимальную пользу от употребления этого продукта и не причинить вреда здоровью, следует лишь правильно капусту готовить (или употреблять в сыром виде) и правильно хранить – в морозильной камере или не более недели в холодильнике.

Сколько калорий в вареной брокколи?

Благодаря низкому содержанию калорий этот продукт считается одним из диетических. В сваренной без добавления жиров брокколи содержится чуть больше 30 Ккал на 100 граммов продукта.

Для сравнения, в яблоке примерно 35 Ккал на 100 граммов (фрукты содержат сахара, следовательно, более калорийны и не рекомендуются тем, кто желает избавиться от лишнего веса). Поэтому брокколи часто включают в диеты для коррекции фигуры – она полезна, вкусна и безопасна, а также прекрасно насыщает.

  Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и еще несколько слов, нажмите Ctrl + Enter

Брокколи для похудения

Основой любой диеты является снижение в рационе количества жиров и углеводов. В этом случае брокколи является идеальным вариантом для того, чтобы включить её в диетическое меню. Существует миф о том, что брокколи – это продукт с отрицательной калорийностью, т. е. на её переваривание расходуется энергии больше, чем она приносит организму. Это далеко от правды, скорее можно сказать, что она даёт очень мало калорий – этого вполне достаточно для того, чтобы составить оптимальную диету, позволяющую терять вес без вреда здоровью.

Как говорилось выше, наибольшую пользу принесет брокколи в сыром виде. На втором месте приготовленная на пару капуста – так потеряется какое-то количество полезных веществ, но много останется. Допустимо брокколи тушить в течение непродолжительного времени (не более 7 минут) без добавления соли, которая способствует задержке в организме лишней жидкости. Наименее желательные способы приготовления этого продукта – долгое отваривание, запекание. Самый неблагоприятный вариант – обжаривание.

Несмотря на то что сырые овощи полезнее, врачи-диетологи советуют регулярно употреблять в пищу легкие овощные супы: они благотворно влияют на слизистую желудка, насыщают и являются щадящим источником клетчатки, которая не противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Суп-пюре из брокколи является одним из самых здоровых и полезных продуктов.

Диетический вариант этого вкусного и полезного супа готовится на овощном несоленом бульоне. Сначала нарезаются и отвариваются картофель, морковь и лук-порей, и за 7 минут до готовности овощей добавляется брокколи. По вкусу добавляются свежие или сушеные травы, лук, чеснок, лавровый лист. Через 7 минут кастрюля снимается с огня, и получившийся овощной суп при помощи блендера измельчается в пюре желаемой консистенции. Разумеется, такой суп желательно употреблять без хлеба. Для более сытного варианта можно добавить вареного белого куриного мяса. В одной порции овощного супа с кусочками курицы содержится порядка 300 Ккал, что обеспечит организм энергией примерно на 5 часов.

Также есть мнение, что брокколи способствует ускорению процессов обмена веществ в организме, помогает сжигать жиры. Действительно, для этого есть предпосылки, ведь в этой капусте содержится немаленькое количество хлорофилла и витаминов группы B, которые способствуют процессам метаболизма. Правда, для этого желательно употреблять капусту в сыром виде, например, добавлять её в легкие овощные салаты. Конечно, в период диеты салаты с брокколи рекомендуется заправлять не майонезом или сметаной, а минимальным количеством растительного масла и лимонным соком.

Поскольку брокколи содержит большое количество клетчатки, она будет способствовать очищению кишечника, и как следствие, избавлению от лишнего веса. Поэтому желательно хотя бы один раз в день употреблять брокколи в пищу. На обед можно съесть порцию нежирного мяса с гарниром из тушеной капусты, отличным завтраком послужит паровой омлет с брокколи. Диета будет наиболее эффективной, если заменять один из приемов пищи постным блюдом из этой капусты. Лучше, если это будет овощной салат со свежей брокколи на ужин. Если капуста кажется слишком жесткой, можно ошпарить её кипятком – значительного ущерба пользе капусты это не принесет.

Видео рецепт из передачи «Просто вкусно — брокколи!»

Противопоказания к употреблению брокколи

Как говорилось ранее, брокколи оказывает исключительно благоприятное воздействие на организм здорового человека. Не рекомендуют есть брокколи в сыром виде людям с повышенной кислотностью желудка, а также тем, кому по состоянию здоровья нельзя употреблять продукты, содержащие грубую клетчатку. Конечно, противопоказан этот овощ тем, у кого есть индивидуальная непереносимость брокколи, но, к счастью, такие случаи встречаются крайне редко. Всем остальным врачи-диетологи советуют употреблять этот чудесный продукт как можно чаще.

Автор статьи: Врач-диетолог, Кузьмина Вера Валерьевна

Брокколи является одной из разновидностей капусты. Она была известна еще в пятом веке до нашей эры, но в то время была распространена только в северо-восточной части Средиземноморья.

В конце шестнадцатого века она попала во Францию, а затем начала распространяться по всему миру. На тот момент ее называли «итальянской спаржей».

В настоящее время она считается самым полезным видом капусты, обладающим очень большим количеством целебных качеств.

В этой статье мы покажем на фото капусту брокколи и расскажем о ее составе, пользе для здоровья беременных женщин, мужчин, грудничков и детей постарше, полезных и лечебных свойствах, вреде для организма человека и противопоказаниях к употреблению.

Кроме общей информации о пользе и вреде брокколи вы узнаете, как вкусно и полезно готовить овощ.

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

отвар из брокколи полезные свойства и противопоказания

Для приготовления различных кулинарных блюд пользуются нераспустившимися соцветиями и стеблями данной капусты.

В зависимости от сорта они могут иметь как зеленую, так и фиолетовую окраску. При покупке данного продукта следует выбирать плотные экземпляры с упругими стеблями.

Если головки брокколи покрыты желтыми почками или цветами, то она является перезревшей, а если от них исходит неприятный запах, а поверхность покрыта пятнами или плесенью, то значит, что она уже начала портиться.

После покупки следует замочить капусту в холодной воде на полчаса, а потом хорошо промыть. После этого ее нужно разделить на соцветия, стебли очистить от кожуры, при необходимости накрошить и использовать для приготовления различных кулинарных блюд.

Если данный продукт не используется сразу в пищу, то его нужно поместить в емкость с водой головкой вниз, закрыть полиэтиленом и отправить в холодильник не более чем на одну неделю.

При заготовке брокколи впрок ее рекомендуется вымыть, разделить, просушить и заморозить. В таком виде ее можно хранить на протяжении полугода.

Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

Пищевая ценность 100 граммов продукта:

  • белки – 2,8 грамма;
  • жиры – 0,5 грамма;
  • углеводы – 6,5 грамма;
  • пищевые волокна – 2,6 грамма;
  • вода – 87,6 грамма.

Гликемический индекс – 10. Брокколи относится к диетическим продуктам, в 100 граммах данного вида капусты содержится не более 34 килокалорий.

Так как головки могут иметь различный вес, то количество в них килокалорий нужно рассчитывать индивидуально.

В химический состав данного продукта входят:

  • витамины: А, Е, С, К, РР, U и группы В;
  • макро- и микроэлементы: натрий, магний, кальций, марганец, железо, селен, медь и цинк.

Полезные свойства для здоровья

отвар из брокколи полезные свойства и противопоказания

Полезна ли брокколи для организма человека и чем? Данный вид капусты будет полезно включать в питание людям при некоторых заболеваниях пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, печени и почек.

С ее помощью ведется профилактика запоров, дисбактериоза, метеоризма.

Регулярное употребление в пищу данного продукта способствует повышению аппетита, нормализации работы желчевыводящих путей, очищению организма от вредных веществ, укреплению иммунной системы, снижению уровня холестерина, улучшению состояния кожи, ногтей и волос.

Люди, которые включают в свое меню достаточное количество брокколи, реже страдают от инфаркта, инсульта и глазных заболеваний.

О полезных свойствах брокколи расскажет программа «О самом главном»:

Чем полезна капуста для организма мужчин, женщин, детей до года и старше

Употребление этого вида капусты представляет огромную пользу для взрослых людей. В его состав входят особые вещества, например, сульфорафан и и синегрин.

Если включать данный продукт в меню хотя бы два раза в неделю, то у мужчин в разы снижается риск заболевания раком простаты, а у женщин раком молочной железы.

Эффект еще более усилится, если заправлять брокколи термически обработанными томатами или соусами с их использованием.

отвар из брокколи полезные свойства и противопоказания

Данный вид капусты является прекрасным продуктом питания для беременных женщин. Он насыщает организм витаминами и минералами, которых в данный период часто не хватает.

Они обеспечивают правильное формирование нервной и кровеносной системы ребенка, а также укрепляют иммунитет женщины и помогают ей избежать анемии.

При низкой калорийности она содержит большое количество белка, который является строительным материалом для плода. Полезно включать брокколи и в рацион кормящих матерей, так как она имеет минимум противопоказаний к употреблению.

Чем полезна брокколи для грудничка? Брокколи является полезным и гиппоаллергенным продуктом, поэтому ее можно добавлять в качестве прикорма в меню детей с грудного возраста.

Для этого ее отваривают в воде, измельчают и добавляют в нее небольшое количество молока и сливочного масла. Такое пюре будет способствовать улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и костной ткани.

Так как она содержит в своем составе большое количество кальция, то ее употребление в пищу пожилыми людьми будет хорошей профилактикой развития остеопороза.

Данный вид капусты рекомендуется включать в рацион больных диабетом. Он содержит вещества, которые способствуют нормализации уровня инсулина в организме и защищают сосуды от разрушений, которые появляются на фоне повышенного содержания сахара в крови.

Также ее регулярное включение в меню спортсменов поможет им быстро наращивать мышечную массу.

Продукт-защитник капуста брокколи:

Потенциальная опасность и противопоказания

Употребление брокколи в свежем виде противопоказано при повышенной кислотности, заболеваниях поджелудочной железы и после тяжелых операций.

Из противопоказаний к употреблению этого продукта можно назвать только индивидуальную непереносимость. Но при этом, чтобы все же не нанести вреда здоровью, нужно знать ряд правил ее приготовления.

Рекомендации по употреблению

отвар из брокколи полезные свойства и противопоказания

В день достаточно съедать от 70 до 150 грамм брокколи. Ее можно добавлять в сыром виде в салаты, а можно готовить с ее использованием очень вкусные кулинарные блюда.

Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, яйцами, сыром, макаронными изделиями, сметаной и сливками.

Из овощей и фруктов желательно при приготовлении брокколи для улучшения вкуса пользоваться морковью, луком, картофелем, авокадо, шпинатом, огурцами, помидорами, лимоном, различной зеленью.

При приготовлении различных кулинарных блюд не следует проводить долгую термическую обработку продукта, которая разрушит большое количество полезных веществ. Как же сварить брокколи вкусно и полезно?

Лучшим вариантом будет легкое тушение, запекание или паровая обработка в течение десяти минут, не рекомендуется ее обжарка в жиру и использование микроволновой печи.

При приготовлении знаменитого супа-пюре из брокколи следует отварить ее, а бульон вылить.

Отвар (бульон) брокколи вреден: дело в том, что в нем образуются ядовитые соединения, которые могут нанести здоровью серьезный вред.

Для дальнейшей варки супа можно использовать любой другой овощной или мясной бульон.

Как выбрать и приготовить брокколи:

Как приготовить свежий овощ вкусно и полезно

С использованием брокколи можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Она распространена во многих кухнях мира.

Давайте узнаем, как отварить брокколи вкусно и полезно, приготовить овощ так, чтобы сохранить полезные свойства.

Курица тушеная

Ингредиенты:

отвар из брокколи полезные свойства и противопоказания

  • брокколи – 800 грамм;
  • куриное филе – 1 килограмм;
  • лук – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • вода – 100 миллилитров;
  • соевый соус – 2 столовые ложки;
  • томатная паста – 3 столовые ложки;
  • масло растительное – 250 миллилитров;
  • соль, перец.

Как приготовить:

  • курицу промыть, порезать на кусочки, сложить в миску и заправить солью, специями, соевым соусом и двумя столовыми ложками растительного масла. Мясо должно промариноваться в течение часа;
  • брокколи нужно промыть, разделить на соцветия и отварить на протяжении десяти минут;
  • лук и морковь очисть, нарезать и пассеровать;
  • курицу обжарить, добавить к ней овощи, воду, томатную пасту и потушить все вместе не более десяти минут.

Салат

Ингредиенты:

отвар из брокколи полезные свойства и противопоказания

  • куриная грудка – 800 грамм;
  • брокколи – 500 грамм;
  • грибы маринованные – 300 грамм;
  • огурцы (свежие) – 5 штук;
  • лук – 1 штука;
  • майонез (сметана) – 300 грамм;
  • соль, уксус.

Как приготовить:

  • куриную грудку отварить, остудить и нарезать кубиками;
  • капусту промыть, обдать кипятком и порезать кусочками;
  • лук накрошить полукольцами и замариновать в уксусе;
  • огурцы и грибы мелко нарезать;
  • все ингредиенты смешать, заправить солью и майонезом.

Рыба на подушке

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы – 800 грамм;
  • брокколи – 200 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • яйцо – 2 штуки;
  • соевый соус — 100 миллилитров;
  • оливковое масло – 5 столовых ложек;
  • мука – 3 столовых ложки;
  • соль, зелень.

Как приготовить:

  • филе нарезать на кусочки, сложить в емкость и залить яйцами, взбитыми с половиной нормы соевого соуса;
  • лук и морковь почистить, мелко нарезать и потушить около пятнадцати минут, добавить к ним отваренную брокколи, соевый соус и дать потомиться пять минут;
  • рыбу присыпать мукой и обжарить;
  • овощи выложить на блюдо, поверх них разместить рыбу и засыпать измельченной зеленью.

Как приготовить капусту брокколи вкусно и полезно, видео-рецепт:

Другие области применения

Для похудения

Так как брокколи является низкокалорийным продуктом, ее используют в многочисленных диетах для похудения.

Какова польза брокколи для похудения? Большое содержание в ней клетчатки позволяет, употребляя небольшое количество продукта, получить длительное чувство насыщения.

Также она позволяет эффективно очистить кишечник, что также снижает лишний вес.

Так как брокколи способствует регуляции метаболизма, то в организме ускоряются обменные процессы. А это в свою очередь приводит к быстрому сжиганию жиров.

В лечебных целях

Для повышения иммунитета народные целители рекомендуют выпивать в день один стакан сока данной капусты в несколько приемов.

При этом также будет укрепляться нервная и сердечно-сосудистая система, нормализуется работа щитовидной железы, улучшится сон и произойдет быстрое очищение организма.

Для избавления от паразитов используют семена брокколи. Для этого 50 грамм сырья заливают полулитром кипятка и настаивают в течение получаса.

Полученный отвар пьют на протяжении дня. Лечение следует продолжать одну неделю.

В косметологии

Данная капуста находит применение и в косметологии. Маска на ее основе позволяет питать, увлажнять и разглаживать кожу лица.

Для ее приготовления нужно 200 грамм капусты вымочить в холодной воде на протяжении часа. После этого ее следует слегка отварить и измельчить.

Добавить в полученную массу одну столовую ложку оливкового масла и несколько капель апельсинового. Маска наносится на кожу лица на 20 минут.

Также в косметологии широко применяется масло брокколи, которое можно найти в аптеке. С его помощью можно быстро восстановить внешний вид волос, вернуть им блеск и гладкость.

Достаточно втирать его в кожу головы за час до мытья. Также его добавляют в кондиционеры для волос и крема для лица.

Из вышесказанного видно, что брокколи является очень полезным овощем для всех категорий людей.

Данный вид капусты позволяет не только наслаждаться вкусными блюдами с ее использованием, но и при правильном ее приготовлении укрепить свое здоровье.

Брокколи – это крестоцветное овощное растение семейства капустных. Эта капуста имеет средиземноморское происхождение – ее стали выращивать более 2000 лет на территории Древнего Рима. Уже тогда ее ценили за вкусовые качества и полезные свойства. Настоящее признание брокколи получила в середине XX века.

Существуют различные виды брокколи, различающиеся по цвету (от зеленого до лилового), и форме соцветий. Самый распространенный называется «калабрезе», именно его можно чаще всего увидеть на прилавках.

  • Чем полезна капуста?
  • Пищевая ценность и калорийность
  • Возможный вред и противопоказания
  • Способы применения в народной медицине

Чем полезна капуста?

Можно отметить следующую пользу продукта:

  • Брокколи считается одним из самых полезных овощей – и эта слава полностью оправдана. Эта капуста богата самыми различными полезными веществами. В ее состав входят белки, жиры, клетчатка, магний, калий, витамины и многие другие важные элементы. Брокколи содержит, например, большое количество витамина C и бета-каротина. Благодаря этому она повышает иммунитет и способствует поддержанию хорошего состояния кожи.
  • Витамин U, также содержащийся в брокколи, помогает бороться с язвами. Важной составляющей брокколи являются физиологически активные вещества. Они положительно влияют на сердце и нервную систему.
  • Брокколи помогает очищать организм за счет большого количества клетчатки. Она помогает выводить из организма отмершие клетки и шлаки.
  • Помимо прочего, в состав брокколи входят аминокислоты, в том числе «гормон счастья» серотонин.
  • Врачи советуют употреблять брокколи для профилактики раковых заболеваний. В этом овоще содержится сульфорафан. Это органическое вещество обладает противораковыми и антибактериальными свойствами. Поэтому оно действенно не только для профилактики раковых опухолей, но и для борьбы с различными инфекциями. Например, для борьбы с бактериями, вызывающими рак желудка. Наибольшее количество сульфорафана содержится в стеблях молодой брокколи.
  • Овощ полезно употреблять беременным женщинам. Содержащаяся в нем фолиевая кислота способствует поддержанию их здоровья.
  • За счет большого содержания калия и кальция брокколи помогает укреплять кости и нормализовать давление.
  • Помимо этого капуста брокколи повышает эффективность работы мозга, активизирует пищеварение, улучшает зрение.

Пищевая ценность и калорийность

Брокколи относится к низкокалорийным диетическим продуктам – в ней содержится всего 34 ккал на 100 грамм. При этом нужно помнить, что конечное количество калорий будет зависеть от способа готовки. Так, в отварной брокколи содержится намного меньше калорий, чем в жареной. После жарки калорийность вырастает до 46 ккал на 100 грамм.

При небольшой калорийности брокколи отличается высокой пищевой ценностью. В ней содержится на 100 грамм:

  • 2, 4 грамма белков, что составляет 3% от дневной нормы. Белок, входящий в структуру брокколи, напоминает животный белок, но при этом не приводит к образованию холестерина.
  • Всего 0,4 грамма жиров (0,62% от дневной нормы).
  • 7,2 грамма углеводов (5,63% от дневной нормы). Сахаров при этом всего 1,3 грамма, остальное приходится на долю сложных углеводов. Они не расщепляются долгое время и не приводят к выработке инсулина.
  • 3,3 грамма пищевых волокон (16,5% от дневной нормы).

Эффективное лечение контагиозного моллюска в домашних условиях у взрослых и детей.

Можно ли пить гранатовый сок при диабете и других заболеваниях? Читайте в этой статье.

Чем полезно масло грецкого ореха? Возможный вред и противопоказания

Несмотря на то, что брокколи обладает колоссальным количеством полезных качеств, есть у этой капусты и неприятные свойства.

  • Брокколи, как и другие виды капусты, нельзя употреблять при воспалении поджелудочной железы.
  • У некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость брокколи. Встречается она редко, но в этом случае употребление брокколи может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.
  • В некоторых публикациях на медицинскую тему утверждается, что употребление крестоцветных, в том числе и брокколи в больших количествах может привести к снижению функции щитовидной железы.
  • Отвар брокколи пить категорически не рекомендуется. Он содержит вредные для человеческого организма гуанин и аденин. К тому же при серьезной термической обработке брокколи теряет большую часть своих полезных свойств.
Способы применения в народной медицине

Брокколи широко используется в рецептах народной медицины для решения самых разных проблем.

  • При бессоннице помогает сок из брокколи. Рецепт прост: нужно смешать 100 мл сока брокколи и такое же количество отвара семян. Пить вечером, перед сном.
  • Брокколи поможет и при солнечных ожогах. Нужно смазать пораженное место соком брокколи – через некоторое время ожог станет доставлять меньше неудобств, а потом и совсем исчезнет.
  • При болезнях печени нужно принимать по 40 мл сока брокколи в течение месяца.
  • От паразитов поможет настой семян брокколи. 20 грамм семян залить 200 мл воды. Через 40 минут отвар готов. Теперь нужно его процедить. Выпить этот отвар в течение дня.
  • Брокколи – идеальный продукт для похудения. Благодаря низкой калорийности можно съесть большое количество этого овоща без вреда для фигуры.
  • Сырой сок брокколи поможет избавиться от бородавок.

Брокколи – очень универсальный овощей. В нем содержится огромное количество питательных веществ, при этом негативные свойства этой капусты стремятся к нулю. Включение в рацион брокколи позитивно скажется на вашем самочувствии. Однако важно помнить о том, что ни один, даже самый полезный, продукт не заменит сбалансированного питания.

Также смотрите интересное видео по теме статьи:

Брокколи — однолетний подвид цветной капусты. От своей «родственницы» растение отличается фиолетовыми соцветиями.

Насыщенный зеленый цвет у популярного вида брокколи — калабрезе.

Родиной растения считается Малая Азия и Средиземноморье. «Королеву капусты» — так назвали овощ за полезные свойства — употребляли ещё две тысячи лет назад.

  • Витаминный состав чудо-овоща
  • Помощница организму
  • При раковых заболеваниях
  • Для пищеварения
  • При болезнях крови, сердца, со
  • Для похудения
  • Для детей и их мам
  • В косметологии
  • Противопоказания и возможный вред

В Европе брокколи оценили только в XX веке, хотя завезена сюда она была ещё в XVI.

Витаминный состав чудо-овоща

Брокколи не зря считают полезным растением. Этот вид капусты содержит минеральные вещества, клетчатку, белки, жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины.

В состав растения входят такие макро- и микроэлементы:

  • калий;
  • сера:
  • йод;
  • фосфор;
  • кальций;
  • железо;
  • марганец.

Бор и кремний в 100 граммах капусты превышает суточную дозу в 2,5 раза.

Витамина С столько же, сколько в лимоне — не менее 100% дневной нормы.Бета-каротина в брокколи не меньше, чем в моркови.

Присутствуют витамины U, РР, Е, К, фолиевая кислота. В составе растения есть незаменимые аминокислоты.

Капуста богата белком, но не содержит холестерина. Напротив, холин и метионин, входящие в состав брокколи, препятствуют его накоплению.

Помощница организму

Целебные свойства компонентов, содержащихся в овоще, имеют разноплановое действие.

А знаете ли вы инструкцию по применению сиропа из корня солодки? Прочитайте в полезной статье о пользе и вреде лекарственного растения.

Про вред гидрогенизированного пальмового масла написано на этой странице.

Брокколи восстанавливает баланс холестеринового обмена в организме: снижает его наличие и препятствует накоплению.

Пищевые волокна и клетчатка, содержащиеся в овоще, выводят из кишечника шлаки, ненужные жиры.

Печень начинает активно восполнять из запасов организма потерю жирных кислот, и уровень холестерина падает.

Брокколи благотворно влияет на зрение.

За счет содержания кемпферола, овощ считается действенным средством для устранения и предотвращения симптомов аллергии.

Капуста полезна при артрите, заболевании щитовидной железы (лечение народными средствами у женщин).

Полезно употреблять брокколи и в качестве профилактики, для предупреждения простуды, и после перенесенных заболеваний.

Овощ укрепляет иммунитет, фитонциды не дают размножаться болезнетворным микробам.

Поэтому растение рекомендуют включать в меню для поддержания организма после болезней.

Компоненты овоща помогают справиться со стрессами, благотворно воздействуют на нервную систему.

Ещё одно известное свойство растения — выводить шлаки, токсины из организма.

При раковых заболеваниях

Овощ рекомендуют употреблять в качестве профилактики онкологических заболеваний.

Тем, кто пострадал от облучения и проживающим в экологически неблагоприятных районах по уровню радиации.

В капусте присутствуют вещества, стимулирующие иммунитет вступающие в борьбу с раковыми клетками: индол-3-карбином, синегрин, анетолтритион, сульфорафан.

Синегрин, входящий в состав брокколи и других сортов капусты, препятствует делению раковых клеток.

Сульфорафан останавливает разрастание раковых клеток
кожи, поэтому брокколи советуют вводить в меню при терапии лучевой болезни.

Еще одна особенность вещества — способность убивать бактерии, на которых не действуют антибиотики.

А вам известны рецепты приготовления грибов вешенки? Прочитаете об их полезных свойствах и противопоказаниях в статье после перехода на страницу по ссылке.

Про народное лечение грыжи пояснично-крестцового отдела позвоночника написано здесь.

На странице: написано про лечение суставов настойкой из цветков сирени.

Больше всего сульфорафана в стеблях молодого растения. А в кочане в 10 раз меньше.

Употребление брокколи дает положительный эффект в профилактике рака яичников, мочевого пузыря, молочной и предстательной желез, толстой кишки.

Для пищеварения

Овощ полезен при проблемах с ЖКТ. Содержащееся в нем вещество сульфорафан препятствует образованию вредоносных бактерий, что является профилактикой язвенных болезней и онкологических заболеваний.

С язвенной болезнью также помогает бороться высокая концентрация редкого витамина U (Метионин).

Брокколи улучшают пищеварение и аппетит, предотвращает запоры (про слабительные средства быстрого действия написано здесь), поддерживая активность естественного очищения организма.

При болезнях крови, сердца, сосудов

Повышенный уровень глюкозы в крови влияет на стенки судов.

Поэтому продукт будет полезен больным сахарным диабетом, так как в нем содержатся вещества, защищающие стенки сосудов от образования атеросклеротических бляшек.

Калий, магний, витамины, содержащиеся в растении, нормализуют кровяное давление. Регулярное употребление зеленого растения снижает вероятность возникновения инсультов и инфарктов.

В брокколи содержится железо, медь, протеины, что является отличным средством для лечения малокровия, поэтому овощ советуют добавлять в меню больным анемией.

Для похудения

Это незаменимый продукт для желающих сбросить лишние килограммы. Диетологи советуют салаты и супы, приготовленные из брокколи.

В 100 граммах продукта содержится приблизительно 30 ккал. При употреблении брокколи вес теряется без вреда здоровью.

Хлорофилл и витамины группы B ускоряют процессы обмена веществ в организме, что помогает сжигать жиры.

Клетчатка очищает кишечник, способствуя избавлению от лишнего веса.

Лишняя жидкость в организме — верная спутница целлюлита, а брокколи способствует выводу лишней жидкости.

Правильно приготовленные блюда из низкокалорийного растения надолго притупляет чувство голода.

Для детей и их мам

Этот овощ — один из первых продуктов, который вводят в прикорм грудничкам. Брокколи полезно употреблять детям: большое количество белка влияет на активный рост.

Фосфор и кальций укрепляют костные ткани, от них зависит здоровье зубов. Фосфор влияет на умственную деятельность, он необходим для нормальной работы центральной нервной системы, сердца, почек.

Брокколи в рационе беременных и планирующих зачатие снижает риск появления патологий у младенца, этому способствуют антиоксиданты, нормализующие кровообращение в плаценте.

Для полноценного внутриутробного развития плода важен кальций. Полезна будущим мамочкам и фолиевая кислота, содержащаяся в капусте.

В косметологии

Лютеин, зеаксантин, витамин Е, содержащиеся в растении, «отвечают» за сохранение красоты и молодости.

Добавление в рацион капусты положительно влияет на состояние кожи, волос, ногтей.

Также применяются маски из сока брокколи.

Они насыщают и увлажняют кожу, помогают избавиться от угревой сыпи.

Капуста считается эффективным антицеллюлитным продуктом.

Специальных рецептов приготовления капусты в качестве лекарства от конкретного заболевания нет.

Растение употребляют в пищу в любом виде:

  • сыром,
  • вареном,
  • тушеном.

Ее замораживают и маринуют.

Максимальное количество полезных веществ организм получает при употреблении брокколи в сыром виде. Можно добавлять растение в салаты или готовить свежевыжатый сок.

Чтобы овощ не потерял полезные свойства, готовьте его 5-7 минут на пару. Если на вкус продукт жестковат, перед употреблением в пищу, брокколи ошпаривают кипятком.

Важно! Чем длительнее тепловая обработка, тем меньше содержание полезных компонентов в растении.

Максимально сохранит полезные свойства, брокколи, приготовленная на пару. Легкие овощные супы, суп-пюре из растения — щадящий источник клетчатки, благотворно влияющие на слизистую желудка.

Противопоказания и возможный вред

Существует ряд противопоказания для употребления растения в пищу:

  • не рекомендуют включать брокколи в меню тем, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы и с повышенной кислотностью;
  • сырые овощи, содержащие грубую клетчатку, запрещены по состоянию здоровья, например, после некоторых операционных вмешательств;
  • вредные вещества содержит овощной отвар: после варки капусты,жидкость нужно попросту вылить;
  • к противопоказаниям относится индивидуальная непереносимость;

Чтобы не навредить организму, капусту не советуют есть часто и в больших количествах.

Неправильное хранение и приготовление продукта сведут на нет полезные свойства овоща:

  1. Если жарить капусту на сильном огне, используя обильно масло или жир.
    В этом случае организм вместо витаминов и других полезных веществ получает канцерогены, которые образуются при нагревании масла.
  2. Если готовить в микроволновой печи или с помощью другой серьезной термической обработки.
  3. Если капусту хранить в холодильнике больше недели.
    Лучше хранить овощ в морозильной камере.
  4. Перед употреблением в сыром виде соцветия тщательно промывают.
    Правило касается и замороженной капусты.

Употребление брокколи может служить профилактикой и лечением недугов. Витамины, микроэлементы растения положительно влияют на работу организма человека.

Зная полезные свойства брокколи, противопоказания к употреблению, можно правильно использовать растение в своем рационе.

Про пользу и вред капуты брокколи посмотрите в предлагаемом видеоролике.