Водочная настойка бадьян полезные свойства и противопоказания

В статье обсуждаем бадьян настоящий. Рассказываем о его полезных свойствах и применении. Вы узнаете, какие существуют противопоказания к использованию бадьяна, какой вред он способен причинить.

Что такое бадьян настоящий

Бадьян настоящий (анис звездчатый, китайский, иллициум настоящий) — вечнозеленое древесное растение, вид рода Бадьян семейства Лимонниковые. Дерево распространено в Юго-Восточной Азии.

Плоды применяют в народной медицине, в виде пряности, добавляют в состав травяных чаев, из семян изготавливают масло. Также они служат сырьем для получения шикимовой кислоты.

Как выглядит бадьян

В высоту дерево может достигать 18 м, в поперечнике — 7-12 м. Ствол бадьяна прямой, с белой корой, ветки легко ломаются. Листья овальные, кожистые, темно-зеленые.

Цветки достигают 3 см в диаметре, имеют белый, красноватый, розовый или желтый оттенок. Цветки с двойным околоцветником и обоеполые.

Плод — деревянистая многолистовка, красновато-коричневого или темно-коричневого цвета. Семена деревянистого растения эллиптические, достигают 6-7 мм в длину, твердые, блестящие и гладкие.

Внешний вид (фото) специи бадьяна.

Как растет

Бадьян выращивают в странах с тропическим климатом: Камбодже, Индии, на Ямайке и Филиппинах, а также в Японии, Абхазии. Встречается дерево в лесах, рощах на высоте 500-1600 м над уровнем моря, может образовывать заросли. В регионах с иным климатом и составом почвы древесное растение плохо приживается.

Цветет бадьян в апреле — мае, начинает плодоносить на 5 год, чаще всего в июле — сентябре. Для изготовления приправы используют плоды только с 15-летнего дерева. Бадьян плодоносит до 80-100 лет, размножение происходит семенами.

Бадьян и анис в чем разница

В большинстве кулинарных рецептов указано, что бадьян и анис — это взаимозаменяемые пряности. Они имеют схожий аромат и вкус.

Между специями существуют несколько различий. Бадьян — это дерево, а анис — трава. Плод аниса — вислоплодник, бадьяна — многолистовка. У бадьяна более приятный аромат и вкус по сравнению с анисом.

Бадьян под воздействием длительной тепловой обработки раскрывает каскад сладких ароматов, у аниса запах прямолинейный. Но в то же время бадьян испортит выпечку своим ароматом и привкусом, а анис можно использовать для ароматизации булочек и пирогов.

У бадьяна и аниса разный химический состав. По этой причине при лечении болезней запрещено вместо бадьяна использовать анис, чтобы не причинить еще больший вред здоровью больного.

Чем заменить бадьян

В кулинарии бадьян можно заменить тмином, корицей или анисом. При лечении бадьян нельзя заменять другими травами или специями.

Подробнее о том, чем бадьян отличается от аниса, смотрите в следующем видео:

Полезные свойства бадьяна

Лечебные свойства звездчатого аниса:

• общеукрепляющее;
• противовоспалительное;
• антиоксидантное;
• антисептическое;
• противоспазматическое;
• тонизирующее.

Полезно употреблять бадьян при ухудшении аппетита, мигрени, малярии, лихорадке. Кожицу корня применяют для избавления от гельминтов. Полезно употреблять звездчатый анис в виде порошка или настоя для предотвращения окислительных процессов и образования холестериновых бляшек в артериях.

Рекомендуют применять бадьян при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом. Медикаменты, изготовленные из плодов растения, улучшают пищеварение, устраняют кишечные спазмы, нормализуют перистальтику кишечника.

Польза бадьяна для женщин заключена в следующем:

• повышает либидо;
• уменьшает болезненные ощущения перед менструацией и во время нее;
• устраняет стресс;
• избавляет от неприятного запаха изо рта;
• увеличивает количество грудного молока;
• помогает похудеть;
• возвращает упругость коже.

Полезен бадьян и для мужчин, так как он повышает сексуальное влечение.

Применение бадьяна

Для приготовления блюд и в медицине применяют звездчатый анис в виде порошка. Ниже приведены народные рецепты с приправой.

Простой отвар

Ингредиенты:

1. Бадьян — 10 г.
2. Вода — 100 мл.

Как приготовить: Доведите воду до кипения. Залейте кипятком пряность, дайте отвару настояться и остыть.

Как использовать: Выпейте отвар.

Результат: Устранение неприятного запаха изо рта, избавление от гельминтов.

Настой для отхаркивания (от кашля)

Ингредиенты:

1. Бадьян — 5 г.
2. Вода — 200 мл.

Как приготовить: Доведите воду до кипения, залейте кипятком пряность. Дайте отвару настояться 2 часа. Для усиления лечебного эффекта поставьте настой на 40 минут на водяную баню. Готовое средство профильтруйте через марлю, разведите стаканом теплой воды.

Как использовать: Принимайте настой по 100 мл три раза в день перед едой.

Результат: Устранение кашля, отхаркивание мокроты.

В кулинарии

В восточной кухне сухие плоды звездчатого аниса добавляют в блюда из птицы. В европейской кухне, куда добавляют бадьян чаще всего — это сладости, блюда из творога, муссы, ягодное варенье. Также плоды бадьяна используют для приготовления алкогольных напитков, пряность придает им необычный вкус.

Пряность идеально подходит для маринования мяса и рыбы, она не только улучшает вкус блюд, но и делает их нежнее.

Широко применяют приправу в консервировании. Она придает маринаду и соленьям пикантный вкус.

Для похудения

Так как бадьян положительно влияет на работу органов пищеварения, его часто используют для похудения. Чай с пряностью или отвар уменьшают аппетит, ускоряют обмен веществ.

Звездчатый анис можно добавлять в диетические блюда. Специя хорошо сочетается с рисом и овощами, ее можно смешивать с перцем и имбирем.

В аюрведе

В аюрведе используют семена бадьяна. Аюрведа классифицирует звездчатый анис сразу по нескольким вкусам: вяжущий, сладкий, острый. Энергетика бадьяна согревающая, она дарит жизнерадостность, что необходимо людям, проживающим в городе и ведущим изнурительный образ жизни.

Основную пользу растение оказывает на органы человека, которые примыкают к позвоночнику и расположены по центру: дыхательная и пищеварительная системы, половые органы, гортань, мозг.

Чай с бадьяном

Чай с пряностью помогает справиться со спазмами, воспалениями, эффективен при метеоризме. Чай можно давать детям для улучшения работы желудка, но в ограниченном количестве. Бадьяновый чай устраняет кашель и осиплость, активизирует отхаркивание.

Чай можно пить кормящим женщинам для увеличения выработки грудного молока. Но начинать нужно с малых доз, так как приправа может вызвать аллергию.

Как заваривать бадьян

Приготовить чай с бадьяном довольно просто, нужно только правильно соблюдать рекомендуемую дозировку. Для приготовления напитка используют звездочки бадьяна. Ниже приведены рецепты приготовления чая с пряностью.

Вам понадобится:

• черный чай — 2 г;
• бадьян — 1 звездочка;
• вода — 1 стакан.

Как приготовить:

1. Вскипятите воду.
2. Залейте кипятком чай, затем добавьте в него бадьян.
3. Подождите 4 минуты и выпейте чай.

Рецепт чая с молоком

Вам понадобится:

• молоко — 1 л;
• ледяная вода — 100 мл;
• кардамон — 1 щепотка;
• черный перец — 2 горошины;
• звездочка бадьяна — 1 шт.

Как приготовить:

1. Соедините молоко с водой.
2. Добавьте остальные ингредиенты, размешайте.
3. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, затем поставьте в него емкость с составом на 15 минут.
4. Следите за тем, чтобы молоко не убежало.
5. После того, как выключите духовку, подождите еще 5 минут и пейте чай.

Рецепт чая с имбирем

Вам понадобится:

• вода — 1 стакан;
• мед — 5 г;
• лимон — 2 дольки;
• черный чай — 2 г;
• бадьян — 2 шт;
• имбирь — 3 г.

Как приготовить:

1. Натрите на терке имбирь, смешайте его с черным чаем и бадьяном, залейте кипятком.
2. Дайте составу настояться, после этого добавьте цитрус и мед.

Марокканский чай

Вам понадобится:

• бадьян — 1 шт.;
• зеленый чай — 3 г;
• лайм — 1 шт.;
• анис — 3 г;
• мята — 4 г;
• корица — 2 г;
• вода — 0,5 л.

Как приготовить:

1. Выдавите сок лайма.
2. Растолките бадьян и анис.
3. Соедините остальные ингредиенты, все смешайте, залейте кипятком, доведите смесь до кипения.
4. Дайте напитку настояться 10 минут.

Настойка бадьяна

Настойка на основе звездчатого аниса помогает справиться с кашлем. Рецепт ее приготовления приведен ниже.

Ингредиенты:

1. Бадьян — 100 г.
2. Водка — 1 л.

Как приготовить: Залейте китайский анис водкой. Настаивайте средство 3 недели в темном и прохладном помещении.

Как использовать: Принимайте настойку 3 раза в день по 5 г с медом до тех пор, пока кашель не пройдет.

Результат: Устранение кашля.

Противопоказания

Противопоказания к употреблению пряности:

• беременность;
• нервные расстройства;
• аллергия;
• эпилепсия.

Детям до 12 лет следует давать напитки на основе китайского аниса в ограниченном количестве, не более 2 г пряности в день.

Где купить

Приобрести бадьян в виде порошка или звездочек можно в интернете или специализированных магазинах. Средняя цена продукта составляет 130 руб за 100 г.

Что запомнить

1. Бадьян полезно принимать для увеличения грудного молока.
2. У пряности есть ограничения к применению, поэтому перед употреблением следует ознакомиться с ними.
3. Заменять бадьян анисом при лечении заболеваний запрещено.

Бадьян настоящий (бадьян анисовый, анис звездчатый, китайский, индийский, сибирский, корабельный, анис зеленый, иллициум настоящий) — он великолепно стимулирует пищеварение, снимает тошноту, успокаивает желудок, выводит газы, активизирует перистальтику кишечника, эффективно действует при запорах. 

Оказывает положительное действие на кишечник, благодаря чему облегчает болезненные ощущения при различных грыжах.

Звездочки бадьяна снимут спазмы в желудке

Целебные свойства бадьяна

• Бадьян имеет отхаркивающее (назначают при кашле), мочегонное, потогонное, ветрогонное, противовоспалительное, противовирусное, возбуждающее действие, нормализует пищеварение. В ароматерапии используется аналогично анису обыкновенному. Применяют его при хроническом бронхите, астме, нарушении функции желудочно-кишечного тракта, ожогах, болезнях кожи.
• Согревающее действие при простуде указывает на положительное воздействие масла бадьяна на дыхательную систему. А его мочегонные свойства используются при лечении болезней мочевого пузыря, например олигурии и цистита. Бадьян считается отличным средством для лечения легочных инфекций и ангины. Неоценима польза масла при ревматических состояниях и люмбаго, которые возникли в следствие простуды в сырую холодную погоду.
• Препараты бадьяна в народной медицине используются при ленивом желудке, головной боли, малярии, чуме, лихорадке, эпилепсии (отвар семян или масло из них), для выведения глистов (кожица с корня).
• Употребление аниса звездчатого в пищу препятствует окислению некоторых из жирных кислот, которые ответственны за рост холестериновых бляшек в артериях. Лимонен, обнаруженный в бадьяне, предотвращает возникновение некоторых типов раковых заболеваний.
• Бадьян стимулирует выработку организмом эстрогена, благодаря чему возможно увеличение размера груди и усиление лактации. Способствует снятию интенсивности симптомов предменструального синдрома (ПМС), менструальных болей, нормализации менструального цикла. Он также действует как афродизиак, повышая либидо. Кардиологи советуют употреблять бадьян людям с усиленным сердцебиением. 
• Помимо применения в медицине (официальной и народной), бадьян используют в пищевой, консервной, косметической и фармацевтической промышленности, а также в хлебопекарном и кондитерском производстве, при производстве маринадов.

Бадьян незаменим как пряность в кулинарии

Применение в бадьяна кулинарии

• Зрелые сухие плоды бадьяна звездчатого употребляют в качестве пряности целыми или в молотом виде. Молотый бадьян выглядит как крупнозернистый порошок с красновато-бордовыми и желтовато-коричневыми и включениями. Бадьян имеет сладковато-горький вкус и легкий аромат (похожий на анисовый, но без приторности). Это одна из немногих пряностей китайской кухни, которая у нас прижилась.
• Добавляют его в изделия из теста (пироги, печенья), блюда из фруктов, кисели, пудинги. Особенный вкус придает компотам и вареньям из слив, яблок, айвы, груш, вишни. В тесто бадьян закладывают в процессе приготовления. Он начинает лучше отдавать свой аромат, который наиболее полно раскрывается в готовом продукте, именно при нагревании — это свойство присуще лишь бадьяну. 
• В сладкие блюда (десерты) бадьян кладут за 5-10 мин. до их готовности. Затем необходимо выключить огонь, накрыть блюдо крышкой и дать хорошенько настояться. Норма закладки бадьяна – 1/4 чайной ложки порошка (или 1-2 зубчика) на 1,5 л.
• А еще эта пряность употребляется при приготовлении блюд из свинины, курицы и утки, баранины, рыбных блюд, запеченных овощей и кисло-сладких соусов. В блюда из мяса можно класть до 1 гр. бадьяна на порцию. Молотые семена добавляют в напитки: кофе, чай, ликеры, водки, настойки глинтвейна.

Удивительные свойства бадьяна:

• Не утрачивает своих свойств при длительной тепловой обработке, добавлять его можно в начале приготовления.
• Хорошо сочетается с корицей, черным перцем, гвоздикой, имбирем, фенхелем.
• Вкус мяса улучшится, если бадьян смешать с каплей сахара и растительным маслом.
• Варенье с бадьяном хранится, не засахариваясь, в течение 3-х лет, так как эта пряность не только значительно улучшает его вкус и аромат, но также увеличивает срок его хранения.
• При приготовлении подливок к блюдам из риса, овощей, яиц, бадьян используют в сочетании с чесноком, луком и перцем.
• Добавлять бадьян следует осторожно, соблюдая дозировку, так как его излишек может придавать блюду горечь. На 1 литр компота достаточно 1-го лучика звездочки бадьяна, а на таз варенья — одной звездочки.

Бадьян входит в состав целебного чая-масала

Рецепты настоев и отваров из бадьяна

Настой семян бадьяна

1 чайн. л. измельченных сушеных плодов бадьяна заваривают 400 мл. кипятка, дают 1 час настояться, процеживают. Пьют по 100 мл. 4 р. в день при различных нарушениях пищеварения: болях, вызванных спазмами желудка и кишечника, метеоризме.
Настойка семян бадьяна на водке

10 гр. измельченных плодов бадьяна залить 100 мл. водки, настаивать 21 день, процеживают. Принимать при кашле по 1 чайн. л. настойки, смешав с 1 чайн. ложкой меда.
Настой корней бадьяна при малярии

4 чайн. ложки корней бадьяна заливают 1 стакан кипятка. Такой отвар рекомендуется употреблять при малярии, лихорадке, болях в животе. Пьют его по 2-3 стол. ложки 3 раза в сутки.
При метеоризме (газах), расстройстве желудка или тошноте 

смешайте 1 каплю эфирного масла бадьяна с 1 чайн. л. меда и примите внутрь. Будьте предельно осторожны с концентрацией: при передозировке (всего 1-5 мл. масла бадьяна) может возникнуть тошнота или рвота.
Разжижающее мокроту средство с маслом бадьяна

Добавьте 1 каплю эфирного масла бадьяна в микстуру от кашля, чтобы легче откашляться при бронхите, приступе астмы или коклюша, простуде. Нельзя наращивать дозировку, это может вызвать отек легких.
Отхаркивающий настой из молотых плодов бадьяна

1 ч. л. измельченных звездочек бадьяна залить стаканом кипящей воды, дать настояться не меньше 1-го часа. Чтобы усилить лечебный эффект, можно поместить сосуд с отхаркивающим настоем на водяную баню минут на 30-40. Профильтровать через сито или несколько слоев марли, развести 1 стак. воды, принимать по 100 мл. до еды 3 р. в день. К бадьяну для приготовления этого настоя можно добавить 1 чайн. л. череды и 1 ст. л. цветков ромашки.
Чай из бадьяна 

1 чайн. ложка молотых плодов бадьяна, заливается кипятком (1/4 стакана) и кипятится. Отвар процеживают. Можно разбавлять его кипятком и принимать как отдельный напиток, или же добавлять в чай. Это средство хорошо помогает при кашле, при этом его принимают с 1 чайн. ложечкой меда 3-5 р. в день.
Отвар бадьяна (звездчатого аниса) при спазмах при нарушении пищеварения. Измельчите 1/2 звездочки, залейте 200 мл. кипятка, настаивайте, процедите и выпейте отвар в теплом виде. Если Вы измельчили бадьян крупно, эту же порцию можно будет заварить еще раз.

Спиртовая (водочная) настойка бадьяна

300 мл. спирта или водки заливают 3 размолотые звездочки. При возникновении болей в желудке выпейте 1 ст. л. настойки. Можно приготовить более сложную настойку: 3 звездочки бадьяна; 2 ст. л. семян фенхеля, 2 ст. л. семян тмина. Смесь измельчить и высыпать в 500 гр. водки, настаивать 1 неделю. Принимать с водой по 1/4 рюмки (15 гр).
Бадьян Звездчатый от iHerb

Лекарственные Травы от iHerbЛечебные формулы для ДиабетиковРаздел «Здоровье» в iHerb
Гомеопатия от iHerb

Анисовая настойка появилась одной из самых первых среди существующих спиртных напитков. Классический рецепт приготовления анисовки передается с древних времен. Перепутать этот напиток с каким-либо другим просто невозможно и это несмотря на то, что для создания алкоголя применяются различные способы и используются неодинаковые специи. Также в каждой стране пытаются улучшить вкус анисовки, увеличить ее крепость и изменить оттенок. Но все это не может перечеркнуть аромат аниса и его удивительное послевкусие.

История рождения напитка

Многие люди отождествляют между собой понятия анисовая настойка и одноименная водка. Но это абсолютно разные напитки, которые не стоит путать. Несмотря на то что основным ингредиентом обеих жидкостей является анис, рецепты их приготовления отличаются друг от друга.

Настойка стала популярной в Европе и России в начале XVII века. В этот период на европейский континент из восточных государств шли караваны, перевозящие пряности. Одновременно с этим анисовая настойка проявила себя в качестве прекрасного ингредиента, который можно добавлять в выпечку и использовать для изготовления водки. В те времена существовало два вида такой настойки: эликсир, который производили из зеленого аниса (он рос на современной российской территории) и вещество, производящееся из китайского аниса (бадьяна).

Особенный успех имел обесцвеченный настой с сахаром, который изготавливали, используя одновременно две разновидности аниса. Сегодня настойка из аниса занимает лидирующее место в производстве спиртного в странах Азии и Европы. Но на территории РФ такого напитка в ассортименте алкогольной продукции нет. Поэтому, если захочется побаловать себя вкусным и полезным напитком, то придется либо ехать за ним в заморские страны, либо приготовить дома, что, кстати, совсем несложно.

Состав и положительные качества напитка

Анисовая настойка широко применяется в медицинской сфере. Поскольку в продукте содержится много эфирных масел, он улучшает пищеварение, а также может быть применен в качестве дезинфицирующего средства. Помогает избавиться эликсир также от запора или диареи. Для этого необходимо употреблять напиток по одной столовой ложке перед едой.

В составе анисовки имеются органические кислоты, белковые вещества, жирное масло и сахар. Настойка на основе аниса помогает избавиться от бронхита, трахеита, ларингита и кашля. Так, пять –десять капель добавляют в чай из боярышника, зверобоя и шиповника. Лекарство способствует успокоению кашля, отхождению мокроты и устранению болезнетворных бактерий.

Женщинам во время менструации рекомендуется пить анисовку для улучшения самочувствия, так как она устраняет боли и спазмы в спине и нижней части живота. Кормящие матери могут добавлять анисовую настойку по одной чайной ложке в чай. Благодаря напитку увеличивается лактация, а столь низкое содержание алкоголя в молоке никоим образом не навредит ребенку.

Если развести 20 капель настойки из аниса в рюмке воды и тщательно прополоскать получившимся составом ротовую полость после чистки зубов, то можно избавиться от проблем с деснами и неприятного запаха изо рта.

Противопоказания и вред анисовки

Рецепт анисовых настоек мы приведем ниже, а пока необходимо узнать о вреде и противопоказаниях к применению напитка, чтобы избежать проблем со здоровьем. Если злоупотреблять анисовкой, то можно спровоцировать алкогольную зависимость. Склонные к аллергии особы должны обязательно воздержаться от употребления подобного эликсира. Также противопоказана анисовка личностям, у которых отмечается повышенный уровень нервной возбудимости и склонность к эпилептическим приступам.

Если вы решили применять настойку для кожных растираний, то проследите за тем, чтобы она не имела слишком высокую концентрацию. В противном случае возможно появление ожогов.

Если вы принимаете анисовку с целью вылечить кашель, то важно строго придерживаться пропорций, в которых она применяется. Иначе можно лишь усугубить положение и нанести еще больший вред здоровью.

Рецепт домашней анисовой настойки на водке

Самым популярным является рецепт анисовой настойки на водке. Приготовить такой напиток в домашних условиях очень просто. Для эликсира понадобится:

• Одна чайная ложка анисовых семян.
• Пять грамм бадьяна.
• Одна чайная ложка тмина.
• 500 миллилитров 40 %–45 % водки.
• Одна чайная ложка сахарного песка.

В глубокую кастрюлю складываем анис, бадьян и тмин, добавляем водку и плотно закрываем емкость крышкой. Далее, на 14–16 дней прячем посудину в темное место и следим за тем, чтобы в нем была комнатная температура. Каждые пять суток необходимо встряхивать тару с настойкой. Через 16 дней процеживаем напиток посредством марли, сложенным в четыре слоя. В получившийся раствор добавляем сахар, перемешиваем, закрываем бутылку и оставляем ее еще на одни сутки. Теперь анисовая домашняя настойка готова к употреблению.

Самогон настойке не помеха

Очень вкусной получается анисовая настойка на самогоне. Для приготовления напитка по такому рецепту понадобится пол литра очищенного самогона, по одной чайной ложке тмина и аниса и две звездочки бадьяна.

В самогон следует засыпать все специи, закрыть плотно посудину и поставить ее на две недели в темное место. После этого настойку необходимо пропустить сквозь угольный фильтр и опять оставить на несколько дней, но уже в прохладном месте. По истечении этого срока в напиток можно добавить не больше одной чайной ложки фруктозы, меда или сахара. Также можно «приправить» алкоголь одним-двумя семенами кориандра либо укропа, что придаст продукту небольшую остроту и терпкость.

«Петровская» анисовка на самогоне

Существует еще один рецепт анисовой настойки на самогоне. Называется такая настойка «Петровская» и для ее приготовления следует подготовить 50 грамм аниса, два литра самогона крепостью 50 градусов, по триста грамм сахару и воды.

Анис необходимо залить спиртным напитком и настаивать его в темном месте на протяжении двух недель. Когда пройдет этот срок, нужно сварить сироп из воды и сахара, остудить его и залить в настойку. Полученный напиток важно тщательно перемешать и два раза профильтровать.

Рецепт родом из Италии

Итальянская анисовая настойка практически ничем не отличается от традиционной русской. Ее также можно приготовить дома. Для этого понадобится всего лишь два компонента: пол литра водки и 50 грамм семян аниса. Настаивается напиток десять дней, но это время необходимо увеличить в зависимости от крепости водки: чем она выше, тем дольше рекомендуется настаивать анисовку.

В Италии производится еще один напиток, являющийся «родичем» анисовой настойки – самбука. В основу продукта входит две разновидности аниса: звездчатый и обыкновенный. Этот напиток также обладает богатой историей, неповторимым вкусом и многими полезными свойствами.

Сегодня поговорим о действительно стоящем рецепте: анисовая настойка в домашних условиях. При правильном подходе, анисовка нравится всем, а если вы когда то пробовали и вам не понравилось, то скорей всего были допущены ошибки при приготовление.

Весь секрет кроется у нас в организме. Анисовая настойка содержит в себе определенные вещества, которые в современном мире являются дефицитными для человека. Именно по этому наш организм дает сигнал, что этот напиток чрезвычайно вкусный. Одно из главных свойств анисовки, это влияние на пищеварительную систему человека. Раньше, на Руси, люди лечили такой настойкой многие болезни связанные с пищеварением. Даже сегодня врачи частенько советуют вместо таблеток, пропить анисовку.

Во время пышного застолья, лучше всего поставить именно анисовую настойку перед началом пиршества. Это позволит нашей пищеварительной системе справиться с алкоголем и жирной пищей. В статье мы расскажем какие бывают рецепты и как лучше приготовить этот чудесный напиток!

Анис обыкновенный

Анис, или бедренец анисовый – травянистый однолетник семейства зонтичных. В высоту достигает полуметра. Выращивается во многих регионах России с целью получения семян, применяемых, в основном, как пряность. Листья похожи по форме на листья петрушки, причем нижние более округлые, верхние – более удлиненные, перистые. Плоды (семена) несколько напоминают семена укропа. По форме они удлиненные, иногда яйцевидные, то есть с одного конца чуть утолщены. Размер – от 3 до 5 миллиметров, цвет серовато-коричневый. Цветет анис до конца июля, семена формируются в августе.

Пожалуй, здесь стоит сказать несколько слов и о другом растении, имеющем схожие с анисом свойства – бадьяне. Бадьян, родина которого Северная Америка, – дерево. Соплодия у него в форме звездочек, имеющих от шести до восьми лучей. Благодаря содержанию аналогичных с анисом веществ, обладает похожими свойствами и похожим вкусом и запахом – отсюда и второе название «анис звездчатый».

В магазинах можно встретить семена бадьяна, продающиеся под именем аниса. Отчасти эти пряности взаимозаменяемы, но специалист различит оттенки вкуса и запаха.

Полезные вещества

Семена аниса  содержат следующие биологически активные компоненты:

• эфирное масло (до 6%),
• жирное масло (до 25%),
• белковые вещества,
• органические кислоты,
• сахара.

Самый важный компонент эфирного масла – ароматический эфир анетол, которому растение и обязано своим запахом.  Препараты аниса обладают следующим действием:

• спазмолитическое,
• антисептическое,
• противовоспалительное,
• потогонное,
• жаропонижающее,
• послабляющее,
• стимулирующее работу желудка и кишечника,
• улучшающее функцию бронхов,
• улучшающее функцию молочных желез.

Масло входит в состав многих лекарственных препаратов: грудного эликсира, нашатырно-анисовых капель и др.

Анисовая настойка: рецепты приготовления

Рецепт № 1. Традиционная анисовка

Ингредиенты:

• анис – 1 ч.л.;
• тмин – 1 ч.л.;
• бадьян – 2 шт;
• самогона или другого алкоголесодержащего напитка – 500 мл (если взят спирт, то оптимальным будет 40-50%);
• сахар (глюкоза, фруктоза) – 1 ч.л.

• Перед началом приготовления самогон рекомендуется предварительно очистить, углем, например.
• Затем все пряности помещаются в банку, заливаются алкоголесодержащей жидкостью и на две недели помещаются в прохладное темное место, где их следует взбалтывать как минимум раз в пять дней.
• После этого практически готовая анисовая настойка процеживается с использованием марли, как правило, и в нее добавляется сахар или другие подслащивающие компоненты, которые можно предварительно развести в малом количестве подогретой воды (не больше 1 ч.л.).
• Полученному напитку следует дать несколько дней постоять, пить его лучше в охлажденном виде.

Этот рецепт настоек на самогоне рецепт настойки на самогоне является наиболее традиционным, и считается, что именно так и выглядело первоначальное приготовление анисовки. Для разнообразия его вкуса к этому рецепту регулярно прибавляются также корочки цитрусовых, которые настаиваются на водке или самогоне вместе с пряностями.

Если рецепт будет изменен таким образом, настойка вместо традиционного золотисто-коричневого цвета приобретет желтоватый оттенок, а на дне выпадет осадок, так что настойку необходимо будет профильтровать особенно тщательно.

Рецепт № 2. Петровская

Ингредиенты:

• анис – 50 гр;
• самогон (50 градусов крепости) – 2  л;
• сахар – 300 гр;
• вода – 300 гр.

Анис заливается самогоном и две недели настаивается в темном месте. Затем в полученный напиток вливается остуженный сироп, сваренный на основе сахара и воды. Результат тщательно перемешивается и фильтруется не менее двух раз.

Рецепт № 3. Бабушкина

Ингредиенты:

• анис – 20 гр;
• водка или самогон – 1 л;
• несколько лесных орешков.

Лесные орешки и анис помещаются в матерчатый мешочек, который затем заливается алкоголем. Настаиваются две недели, после чего полученный напиток процеживается.

Рецепт № 4. С укропом

Ингредиенты:

• анис – 4 гр;
• тмин – 0,5 гр;
• кориандр – 0,2 гр;
• семена укропа — 0,5 гр;
• бадьян – 1-2 шт;
• водка, самогон или спирт (40-50%) – 3 л;
• сахар – 1 ст.л.

Все пряности заливаются самогоном или водкой (при этом бадьяновые звездочки следует предварительно поломать). Настаиваются они две недели в темном месте, при этом их необходимо взбалтывать как минимум раз в пять дней. Затем полученный напиток следует перецедить, дать ему отстояться в течение нескольких дней и пить охлажденным.

Этот рецепт анисовки является более экзотическим – в первую очередь из-за нестандартного сочетания приправ, которые вместе дают крайне необычный вкус, способный понравиться не каждому.

Хотя вообще эта специфичность является отличительной чертой анисовой настойки. Даже если при ее использовании берется традиционный рецепт, сам по себе этот напиток обладает довольно специфическими оттенками вкусов, которые многим напоминают лекарство от кашля.

Таким образом, впервые выбирая способ изготовления анисовки, следует все же выбирать возможно более безобидный и нейтральный вариант – так выше вероятность, что он понравится и можно будет перейти к более усложненным другими специями и пряностями.

Рецепт № 5

Для приготовления нам понадобится 50 г семян и водки до полулитра – т.е. общий объем смеси должен получиться 0,5 литра. Чем выше градус спирта, тем меньше времени требуется для настаивания. Кроме итальянского рецепта, можно также сделать анисовую настойку на самогоне или на спирту:

1. Семена размять пестиком или ложкой и высыпать в стеклянную бутыль.
2. Настоять 20 дней (при использовании спирта достаточно двух недель).
3. Процедить.

Принимают настойку по 1 ч. ложке за полчаса до еды два или три раза в день. Для полоскания разводят водой – 1-2 ст. ложки на полстакана воды. Показания:

• головная боль,
• зубная боль,
• нерегулярные и болезненные менструации,
• кашель,
• сосудистые нарушения,
• дисфункция кишечника (особенно запоры),
• недостаток грудного молока,
• плохой запах изо рта.

Рабочая доза достаточно мала – такое количество алкоголя, особенно, если разбавить настойку чаем или водой, не опасно и в период кормления грудью, но если есть сомнения, можно вместо настойки применять водный настой семян.

Использование в лекарственных целях

Анисовая настойка является хорошим помощником при затрудненном пищеварении и общем состоянии здоровья, но при этом в первую очередь она является важной помощницей простудившемуся или заболевшему гриппом человеку. Это обусловлено содержащимися в ней эфирными маслами (которые в то же время делают употребление этого напитка в больших количествах вредным для здоровья и плохо воздействуют на печень).

Она может служить как профилактическим средством, как и выступить в качестве одного из компонентов лечения. В этом случае применять ее следует по 1 ч.л. 3 раза в день или как полоскание – тогда 1 ст.л. анисовки разводится в стакане воды.

Ее важно хранить в непрозрачной таре, избегая попадания под прямые солнечные лучи, поскольку она содержит анетол, окисляющийся при воздействии света. Вместо лекарственного такой напиток может оказать отравляющее воздействие.

Настойку уже производят некоторые фармацевтические фирмы, здесь мы расскажем, как сделать это лекарство самостоятельно.  Прежде всего, следует упомянуть о важной особенности анисовой настойки.

Если другие препараты  рекомендуют выдерживать и хранить в темном месте, чтобы они не потеряли целебных свойств, то настойку аниса просто необходимо защищать от солнечных лучей, потому что под действием света содержащийся в эфирном масле анетол окисляется, превращаясь в другое, ядовитое вещество, которым можно и отравиться. В качестве дополнительной меры хорошо использовать сосуды из темного стекла.

Противопоказания:

• индивидуальная непереносимость,
• язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки,
• тяжелые нарушения функции почек и печени,
• беременность,
• детский возраст до 12 лет.

Помните, что настойка аниса, как и любое лекарство – не панацея. Нужно сочетать ее прием с другим лечением, тщательно соблюдать дозировку, а перед применением – обязательно посоветоваться с лечащим врачом.

pronastoyki.ru/anisovaya-nastoyka-na-vodke-samogone-spirtu

Вред и польза

Плоды аниса содержат в себе эфирное масло. Именно это качество полезного продукта используется для изготовления спиртных напитков. Анисовая настойка на самогоне отличается великолепным ароматом, а крепость её варьируется от 25 до 50%.

Она не требует перегонки, чем и отличается от анисовой водки. При простуде и гриппе этот напиток проявляет удивительные целительные свойства. Такая настойка стимулирует пищеварительную функцию желудка и способствует улучшению аппетита.

Настойку аниса употребляют для общего укрепления здоровья. В отличие от других спиртных напитков, настойка на самогоне сохраняет все эфирные масла в первичном виде. В готовом виде такой напиток приобретает красивый медовый цвет.

Полезные свойства анисовой настойки

• Анисовая настойка широко используется в народной медицине. Благодаря большому содержанию в ней эфирных масел ее употребляют для улучшения пищеварения и как дезинфицирующее средство. Если есть проблемы со стулом, он жидкий или наоборот запор, следует пить по столовой ложке анисовой настойки перед каждым приемом пищи.
• При кашле, бронхите, трахеите и ларингите 5-10 капель анисовой настойки добавляется вместе со столовой ложкой меда в чай или заваренный травяной сбор из, зверобоя и боярышника. Пить такую смесь следует два раз в день в течении нескольких дней, все зависит от состояния и запущенности болезни. Такое средство имеет успокаивающее кашель действие, улучшает отхождение мокроты и убивает болезнетворные бактерии и вирусы.
• Анисовая настойка также улучшает общее состояние женщин в критические дни, снимая боль и спазмы внизу живота и спины. Следует принимать по чайной ложке настойки 3 раза в день.
• Если есть проблемы с деснами и неприятный запах изо рта, то поможет 20 капель анисовой настойки на стопку воды. Полученным раствором следует тщательно полоскать ротовую полость после чистки зубов утром и вечером. Через несколько дней с десен уйдет краснота и устранится запах.
• Ангину поможет вылечить полоскание насыщенным раствором анисовой настойки (50 г) и теплой воды (1 стакан). Полоскать горло необходимо каждый час. Это уберет гнойный налет на гландах, снимет боль при глотании и ускорит процесс выздоровления.
• Для улучшения лактации кормящим матерям следует добавлять в чай с молоком по 2 столовые ложки анисовой настойки. Не стоит переживать по поводу содержания алкоголя. Его будет такое малое количество, что не нанесет вред ни матери, ни ребенку.

Опасные свойства анисовой настойки

• Излишнее употребление анисовой настойки может привести к алкогольной зависимости. Также не следует употреблять настойку людям склонным к аллергии. Это может привести к приступам удушья и анафилактическому шоку.
• Анисовая настойка противопоказана людям склонным к эпилептическим припадкам и людям с высоким уровнем нервной возбудимости. Сильно концентрированную настойку не следует применять для кожных растираний, может возникнуть химический ожог.
• При лечении воспаления легких, бронхита и простуды не стоит злоупотреблять настойкой, т.к. это может привести к усугублению заболевания. Не превышайте указанную в рецептах рекомендованную дозировку.

edaplus.info/drinks/anisette.html

ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ

Состав:

1. 0,5 столовой ложки семян аниса;
2. 0,5 столовой ложки тмина;
3. 2 бадьяна;
4. 0,5л самогона;
5. 0,5 столовой ложки сахара.

Сначала самогон очищают с помощью угля. После этого семена пряностей помещают в стеклянную ёмкость, заливают самогоном и ставят на хранение в затемнённое место. Эту смесь периодически взбалтывают на протяжении пяти дней. Затем настойку из аниса процеживают через марлю. Берут чайную ложку тёплой воды, растворяют в ней сахарный песок и заливают в напиток. Настойка ещё несколько дней должна постоять в прохладном месте.

Такой метод приготовления анисовой настойки считают традиционным. В конце процесса напиток приобретает золотисто-коричневый цвет.

НАСТОЙКА ПЕТРОВСКИХ ВРЕМЁН

Состав:

1. 40г семян аниса;
2. 1,5л крепкого самогона;
3. полстакана сахарного песка;
4. полстакана воды.

Семена аниса помещают в стеклянную банку, заливают самогоном и дают постоять 10 дней. Из тёплой воды и сахара готовят сироп и добавляют его к напитку. Далее настойку процеживают через марлю. Полезное снадобье готово!

Такой продукт любил принимать сам Пётр I.

АНИСОВАЯ НАСТОЙКА ДЛЯ ОБЩЕГО УКРЕПЛЕНИЯ ЗДОРОВЬЯ

Состав:

1. 40г плодов аниса;
2. Стакан самогона.

Плоды аниса помещают в полулитровую банку и заливают самогоном. Напитку дают настояться в течение 10 дней. Готовое целебное средство принимают по 20-25 капель 3 раза в сутки. Оно повысит иммунитет, и укрепит организм.

НЕКОТОРЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ

Анисовая настойка – хороший помощник пищеварительной системы, для простудившегося организма. Только употреблять его нужно в меру. Приём напитка в больших количествах негативно сказывается на печени.

В качестве профилактики настойку аниса принимают по 1ч ложке 3 раза в сутки. Иногда её используют для полоскания горла. В таком случае разводят столовую ложку настойки в стакане тёплой воды.

Такой продукт боится солнечного света, поэтому его лучше хранить в затемнённой посуде и в тёмном месте.

ВИДЕО: РЕЦЕПТ НА ВОДКЕ

samogon-braga.ru/nastojka/anisovaya.html

История «анисовки»

В простонародье «анисовка» как напиток получила свою славу еще в далеком-далеком 16 веке, когда Россия имела доступ к Шелковому пути, связывающему китайцев с «русами». Именно из азиатских стран вРоссию попала диковинная пряность — бадьян.

Не стоит путать «анисовую настойку» с водкой, имеющей подобное же название — то, о чем пойдет речь ниже, инородный продукт.

Европейцы имели привычку называть бадьян сибирским анисом (поскольку в Европу он попадал после долгого путешествия по Сибири) — вот откуда и пошло название этой настойки. В России бадьян был очень популярен, во многом благодаря своей крайне невысокой цене.

Его часто применяли как приправу к мясным блюдам, в выпечке, особенно при приготовлении весьма популярного тогда сбитня. В основном она служила ароматизатором и вкусовым наполнителем. Постепенно стали добавлять и в спиртные напитки, чтобы придать самогону запах и вкус. Часто на на звездочках-семенах бадьяна настаивали хлебный спирт.

Подобного рода водку, получившую название «анисовка», крайне уважал Петр I, не раз ее упоминание встраивается в произведениях русских классиков.

После долгих лет подобного рода использования «сибирского аниса» — бадьяна, саму настойку стали готовить уже с европейским анисом, который был немного дешевле, в нее стали добавлять тмин, лимонную цедру и другие пряности.

Другие европейские государства, распробовав российский «анисовый» самогон, рецепт решили позаимствовать и адаптировать под свои реалии. Теперь у Турции есть в кулинарном списке раки, в Греция — узо, у Ливана с Ираком — арак, в Италии — самбуку и так далее.

Стоит заметить, что все «анисовки», как и все прочие настойки, не перегоняют. Это позволяет сохранить почти все эфирные масла в их истинном виде.

На текущий момент одна из самых популярных «анисовок» — это Pernod французского производства, почти подобная абсенту.

Не уступает ему Ricard 45-тиградусной крепости, имеющий в составе явный козырь — лакрицу. Затем в списке идет Anisette Marie Brizard (25 градусов).

А как насчет рецепта?

«Анисовый самогон» можно приготовить и в домашних условиях. Вот один из рецептов:

1. 1 ч. л. тмина и 1 ч. л. аниса (можно чуть больше)
2. 2 звездочки бадьяна.
3. 0,5 литра водки, спирта или самогона (45-40 градусов крепости).
4. 1 ч. л. сахара или заменителя по вкусу.

Процесс приготовления:

• Для начала необходимо засыпать все специи в одну банку.
• Самогон нужно хорошо очистить углем, профильтровав сквозь многослойную марлю. Уже в чистую субстанцию засыпать сахар и залить теплой водой. Потом перелить все это в банку со специями — и заготовка готова. Остается лишь выдержать в темном месте.

Стоит заметить, что при использовании самогона держать напиток можно чуть поменьше, нежели при использовании спирта или водки: примерно 1,5-2 недели.

Подобного рода напитки являются отличными аперитивами. «Анисовка» прекрасно возбуждает аппетит, помогает пищеварительной системе, помогает от простуды и вообще благоприятно влияет на весь организм в целом.

Стоит посоветовать распивать данную настойку разумно и не впадать в крайности при ее употреблении. «Анисовка» может неблагоприятно сказаться на печени, ведь в ее содержании много чистых эфирных масел и других различных не менее вредных добавок. Она довольно часто усугубляет алкогольное похмелье.

Напоследок стоит отметить, что анисовка нравится далеко не всем, и «анисовый самогон» по вкусу немного отличается от «анисовой водки»,

nalivali.ru/samogon/kak-gotovitsya-anisovaya-nastojka-na-samogone.html

Пошаговый рецепт

Ингредиенты для приготовления:

1. Водка1 литр
2. Анис семена (зеленые, сушеные)1 чайная ложка
3. Бадьян сушеный (звездочки)2 штуки
4. Тмин семена (сушеный)1 чайная ложка

Инвентарь:

Чайная ложка, Марля стерильная — 2 слоя диаметром 10 на 10 сантиметров, Тарелка, Нить натуральная толстая — 30 сантиметров, Чайник, Плита, Бутылка пол литровая – 2 штуки, Холодильник, Рюмка – 100 граммовая

Приготовление анисовой настойки:

Шаг 1: подготавливаем специи.

• Берем 1 чайную ложку зеленых сухих семян аниса,
• 1 чайную ложку семян тмина,
• 2 звездочки бадьяна,
• все вмести кладем в тарелку.

Семина аниса придадут напитку легкую сладость и крепость. Тмин придаст легкий аромат свойственный только этой специи и желтоватый оттенок. Бадьян даст сильнейший приятный пряный аромат, небольшую горчинку и мощь. Хотя бадьян по вкусу и запаху очень схожий с анисом, но по крепости и долго играющему аромату они разные, бадьян в этом выигрывает, поэтому класть его больше, чем написано в рецепте не рекомендую. Берем чистую стерильную марлю, отрезаем от нее небольшой кусочек, складываем марлю вдвое. Должен получиться квадратик примерно 10 на 10 сантиметров. В середину марлевого квадрата укладываем смешанные в тарелки семена специй.

Теперь нам понадобится кусочек прочной натуральной нити. Примерно 30 – 35 сантиметров. Соединяем все края марли и завязываем их нитками, в итоге получился мешочек со специями. Этот процесс нужен для того чтобы вкус и аромат специй распределился в аперитиве постепенно и в итоге мы не процеживали готовый настой. Потому как при процеживании пары водки могут выветриться. Специи готовы, переходим ко второму этапу.

Шаг 2: готовим настойку.

• Берем чайник, наливаем в него обычную проточную воду, ставим его на плиту, включенную на сильный уровень, и доводим воду до кипения.
• Берем литровую банку с плотно закрывающейся крышкой и после того как вода в чайнике закипит, обдаем банку и крышку кипятком.
• Таким образом, можно стерилизовать любую емкость, в которой вы решите готовить настойку. В сухую литровую банку вливаем водку, ровно наполовину.
• Кладем в банку с водкой марлевый мешочек со специями, ждем, пока он намокнет, станет тяжелым и опустится на дно.
• Все это время держим мешочек за концы ниток. Добавляем всю оставшуюся водку.

Банку плотно закрываем крышкой, так чтобы концы ниток, на которой держится марлевый мешочек со специями, были за краями банки, а мешочек со специями на ее дне. Банку с водкой и специями ставим в темное место и даем настояться в течение двух недель.

По пришествию нужного нам времени, банку открываем и вынимаем с нее мешочек со специями, легко отжимаем его чистой рукой, для того чтобы не пропало ни капли драгоценной жидкости. Мешочек со специями нам больше не нужен, его можно выкинуть. Настойку разливаем по чистым пол литровым, стерилизованным бутылкам и ставим их в холодильник.

Шаг 3:

Напиток анисовая настойка подается в охлажденном виде. С бутылки напиток разливается по рюмкам, рядом с которыми можно положить несколько долек лайма или лимона. Крепость анисовых настоек колеблется от 30 до 60 градусов, так что сильно злоупотреблять этим напитком не стоит. Вкус у настойки терпкий, сладковато горьковатый, цвет белый с желтоватым оттенком. Аромат умопомрачительный, просто сводит с ума, так что иногда очень тяжело отказать себе в рюмочке этого остренького, но очень полезного напитка. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

• – − Аромат в анисовой настойке можно разнообразить, добавив в нее такие специи, как палочки ванили 1 штука на 1 литр водки или барбариса 1 чайная ложка на 1 литр водки.
• – − Настойку на анисе можно сделать чистой, но для того что бы она была крепче надо класть 2 чайные ложки аниса на 1 литр водки.
• – − Настойку из аниса можно сделать с фруктовым ароматом. Для этого вам понадобятся предварительно высушенные корочки апельсина или мандарина. Просто положите несколько кусочков вмести со специями. Только помните, настойка приготовленная таким образом будет светло желтого цвета и с небольшим осадком. Настойку, приготовленную с добавлением корочек цитрусовых, надо будет по окончанию настаивания профильтровать.

tvcook.ru/recipes/nastoiki/napitok-anisovaya-nastoyka.html

Очередной рецепт

Ингредиенты:

• семена аниса – 1 чайная ложка;
• тмин – 1 чайная ложка;
• бадьян – 2 звездочки;
• водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
• сахар – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Пряности сложить в банку, добавить водку и закрыть крышкой.
2. Поставить банку на 14-16 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 4-5 дней хорошо встряхивать.
3. Профильтровать анисовку через марлю и вату.
4.  Добавить сахар, хорошо перемешать.
5. Перед употреблением выдержать напиток сутки в темном месте.

Получится домашняя анисовая настойка приятного желтоватого цвета с хорошо сбалансированным запахом пряностей и запоминающимся привкусом.

Домашняя анисовая водка

В отличие от настойки перегоняется повторно, что делает вкус мягче. Самые известные представители этой группы: итальянская самбука, греческая водка узо, кипрская зевания и ближневосточный арак.

Ингредиенты:

• спирт 40-45% (водка, самогон) – 1 литр;
• семена аниса – 20 грамм;
• бадьян – 5 грамм;
• фенхель – 10 грамм;
• корица в палочках – 2 грамма;
• свежий имбирный корень – 2 грамма;
• вода – 1 литр (для разбавления перед дистилляцией).

Рецепт:

• Все пряности сложить в банку, залить водкой и плотно закрыть крышкой.
•  Настаивать 10 дней в темном месте при комнатной температуре.
• Профильтровать готовый настой через марлю, разбавить водой до 15-20%.
• Перегнать на самогонном аппарате, разделяя выход на фракции. Первые 30 мл выхода собрать отдельно, это «голова» – вредная фракция, которую нельзя пить. Основной продукт («тело») отбирать, пока крепость дистиллята не упадет ниже 40 градусов.
• В результате получается 430-460 мл анисовой водки крепостью 54-58%.
• При желании напиток можно разбавить до 40-45%.

Внимание! Из-за высокого содержания эфирных масел при добавлении воды дистиллят может окраситься в молочный цвет, при этом его вкус не изменится.

В результате получится домашняя водка с нежным запахом аниса и легкой сладостью.

alcofan.com

Старинные рецепты

Анисовая водка пользовалась большим спросом во время правления Ивана Грозного и при Петре I, о чем свидетельствуют исторические летописи тех лет. Неоднократно данный напиток упоминался в литературных произведениях такими гениями, как Пушкин, Чехов и Островский.

Различают 2 основных вида анисовой настойки. Один напиток настаивают на китайском бадьяне, благодаря чему готовый продукт выходит очень насыщенным и ароматным, но при этом и совсем недешевым. Другой вид анисовки готовят на основе растения, культивируемого в наших краях.

Напиток выходит не менее качественным и при этом недорогим.

Итак, для начала рассмотрим приготовление напитка Петра I. Для этого понадобится 1 л водки, 500 мл воды и 20 гр. аниса. Растение следует растолочь, залить водкой и убрать на 30 дней в темное место. Когда анис настоится, нужно добавить воду и перегнать смесь. В полученный продукт необходимо добавить еще 100 гр. измельченных семян, после чего снова дать месяц настояться. Затем следует отфильтровать напиток и разбавить родниковой водой в пропорции 1:3 на весь объем. В результате должна выйти чистая, мягкая и приятная анисовая водка.

Есть еще один классический рецепт анисовки. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• семена аниса ─ 1 ч. л.;
• тмин ─ 1 ч. л.;
• бадьян ─ 2 звездочки;
• самогон ─ 500 мл;
• сахар ─ 1 ч. л.

Все сухие компоненты нужно сложить в банку, а сверху залить самогоном и закрыть крышкой. Если самогона под рукой нет, можно использовать водку или спирт. Подробнее о настое самогона на анисе смотрите в этом видео:

Банку с заготовкой следует убрать в темное место на 2 — 3 недели, но не забывать раз в 5 дней тщательно ее взбалтывать. По истечении указанного времени напиток нужно процедить через вату и марлю, после чего добавить сахар и хорошо все смешать, затем оставить настаиваться на сутки.

Готовая анисовая настойка на самогоне должна иметь красивый чайный цвет со сбалансированным пряным ароматом.

Готовим анисовую водку дома

Благодаря популярности анисовой настойки было разработано немало интересных рецептов с добавлением различных компонентов.

Предлагаем рассмотреть рецепт анисовой водки, которая по вкусу напоминает известный ликер самбуку. Для ее приготовления понадобится следующие продукты:

• водка ─ 1 л;
• семена аниса ─ 20 гр.;
• корица ─ 2 гр.;
• имбирный корень ─ 2 гр.;
• фенхель ─ 10 гр.;
• вода ─ 1 л;
• бадьян ─ 5 гр.

Все компоненты (кроме воды) следует поместить в одну емкость и залить водкой. После закрываем емкость, встряхиваем и ставим в темное место.

Через 2 недели настойку нужно отфильтровать с помощью марли, сложенной в несколько слоев. Далее разбавляем настойку водой до 20 градусов, причем алкоголь нужно вливать в воду.

Теперь следует перегнать настой с помощью самогонного аппарата. Выход нужно разбить по фракциям, отбросив головы. Собираем основу до тех пор, пока крепость не упадет ниже 40%.

На выходе должно получиться примерно 0,5 л анисовой водки крепостью около 50 градусов. Остается лишь разбавить напиток до нужной крепости и разлить по бутылкам. Подробнее о рецепте смотрите в этом видео:

Если при разбавлении водой анисовка немного помутнеет, в этом ничего страшного нет, ведь такое случается из-за высокого содержания в ней эфирных масел. На качестве и вкусе анисовой водки это никак не отразится.

samogonhik.ru/nastojka/kak-gotovitsya-anisovka-iz-samogona-v-domashnih-usloviyah-retseptyi-na-lyuboy-vkus.html