Что можно приготовить на обед быстро и полезно?

Обед – это основной прием пищи, который позволяет набраться энергии до конца дня. Поэтому он обязательно должен быть полезным, питательным и не слишком тяжелым, чтобы сохранить рабочую активность после приема пищи. Подсказки, что приготовить на обед быстро и вкусно, пытливые хозяйки найдут ниже.

Простой куриный суп с овощами

Ингредиенты:

• 2 л куриного бульона;
• 1 морковка;
• 4 картофелины;
• 150 г домашней широкой лапши;
• головка лука;
• специи и крупная соль.

Приготовление:

1. Лапшу стоит использовать свежеприготовленную, но подойдет для такого супа и замороженный продукт.
2. Все овощи помыть, почистить, нарезать желаемыми кусочками.
3. Отправить их вариться в курином бульоне на четверть часа. За это время должна размягчиться картошка.
4. Добавить лапшу, посолить и сдобрить блюдо специями.
5. Готовить угощение еще 5 – 7 минут.

Подать суп на обед с зеленью и домашними сухариками.

Лазанья из фарша и лаваша

Ингредиенты:

• 3 листа тонкого лаваша;
• 1 шт. лука-репки;
• 1 ст. жирного молока;
• свежий чеснок по вкусу;
• 6 – 8 томатов;
• 80 г сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• 2/3 ст. мелко тертого Пармезана и столько же измельченной Моцареллы.

Приготовление:

1. Лук, фарш и чеснок сразу отправить в сковородку. Обжаривать ингредиенты до готовности, постоянно разбивая их лопаткой.
2. Из помидоров нужно использовать только мякоть. Ее следует пропустить через мелкое сито, чтобы убрать косточки, после чего смешать с небольшим количеством чеснока и уварить в кастрюле до густоты.
3. В сотейнике до легкого золотистого оттенка обжарить муку. Переместить к ней сливочное масло и энергично перемешать, чтобы удалить комочки.
4. Влить нехолодное молоко и прогревать соус до загустения.
5. Листы лаваша порезать по размеру формы кулинарными ножницами. Уложить полученные основы друг на друга, каждую промазывая сначала соусом из помидоров, затем покрывая обжаренным мясом, и наконец, поливая белым соусом.
6. Сверху на листы укладывается и измельченный сыр двух видов.

Запекать лазанью в форме под фольгой следует четверть часа при 180°С. После чего, еще столько же времени готовить ее уже без покрытия.

Вкусные картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• 1 кило картошки;
• 350 г замороженных опят;
• некрупная луковая головка;
• 1 яйцо;
• мука;
• соль и специи;
• масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Сварить картошку, размять обычной толкушкой в пюре и посолить.
2. Опята разморозить и обжарить с луком. Присыпать солью, приправами и получившуюся обжарку измельчить блендером до состояния фарша.
3. В остывшую картошку добавить яйцо и муку. Вымесить руками.
4. Сформировать зразы с грибной начинкой. Особенно удобно делать это влажными пальцами – тогда масса не будет липнуть к рукам.
5. Обвалять заготовки в муке и обжарить до появления красивой хрустящей корочки.

Подать угощение с соусом из майонеза, чеснока и сметаны.

Бефстроганов из говядины на обед

Ингредиенты:

• ½ кило говядины;
• 1 головка белого лука;
• 2/3 ст. сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ч. л. пасты из помидоров;
• 2/3 ст. очищенной воды;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Отбить мясо целым куском и нарезать его сначала тонкими ломтиками поперек, а затем соломкой.
2. Лук порубить четвертинками колец.
3. Обжарить соломку из говядины на большом огне в любом кипящем жире. Достаточно будет 3 – 4 минут. Переложить мясо на тарелку.
4. В оставшемся жире до румяности приготовить лук, присыпать его мукой, перемешать и готовить еще 1 минуту.
5. Выложить к золотистому овощу сметану и томат-пасту, влить воду с солью и перцем.
6. Вернуть в сковородку мясо и потушить блюдо еще 6 – 7 минут.

Подать бефстроганов с любимым сухим гарниром.

Суп-лапша в мультиварке

Ингредиенты:

• 2 шт. куриных голеней;
• 80 г покупной или домашней лапши;
• 1 морковка;
• ½ луковицы;
• 1,3 л фильтрованной воды;
• любая свежая зелень;
• соль и приправы.

Приготовление:

1. В чаше прибора обжарить овощи. Можно делать это на сливочном или растительном масле.
2. Добавить к ним голени и продолжать обжаривание 4 – 6 минут.
3. Залить продукты соленой водой с приправами.
4. Включить режим «Суп» на 70 минут.
5. Когда мясо сварится, снять его с костей и вернуть обратно в мультичашу.

Готовое блюдо разлить по тарелкам и присыпать большим количеством свежей зелени.

Гречка по-купечески с тушенкой

Ингредиенты:

• 450 г качественной говяжьей тушенки;
• полкило гречи;
• соль и специи по вкусу;
• головка лука и морковь;
• 5 десертных ложек томат-пасты;
• 2 ст. очищенной воды;
• 150 г сливочного масла.

Перед началом приготовления тушенку обязательно нужно перебрать, чтобы извлечь «нечаянные» кусочки костей и шкуры.

Приготовление:

1. Сделать румяную обжарку из очищенных и измельченных овощей в большом количестве сливочного масла. Выложить в нее пасту и добавить тушенку с жиром. Жарить все вместе, помешивая, около четверти часа.
2. Крупу промыть и отправить в казан. Туда же переместить обжарку.
3. Перемешать продукты и залить соленым кипятком.
4. Готовить кашу по-купечески на среднем огне под крышкой до размягчения гречи.

Подать готовую ядрицу с тушенкой в качестве основного блюда к обеду.

Жаркое из свинины на сковороде

Ингредиенты:

• 450 г свиной мякоти;
• средняя морковка;
• средняя луковица;
• лаврушка и чеснок по вкусу;
• соль;
• полкило картофеля;
• вода.

Приготовление:

1. Мясо промыть, просушить и порезать некрупными ломтиками.
2. Все овощи порезать небольшими кубиками. Картофельные должны получиться самыми крупными.
3. Мясо обжарить до приятной золотистой корочки.
4. Добавить к свинине лук и морковку. Еще через 5 – 7 минут обжаривания высыпать картофель.
5. Залить продукты соленой водой. Она должна полностью покрыть картофельные кусочки.
6. Дождаться закипания смеси, добавить лаврушку, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Тушить угощение 40 – 45 минут.

Готовое мясо на второе с картофелем дополнить свежим измельченным чесноком.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

• 1 ст. сухого гороха;
• 3 – 5 картофелин (в зависимости от размера);
• по 1 луковице и моркови;
• 400 – 600 г копченых свиных ребрышек;
• соль и зелень.

Приготовление:

1. Ребра разрубить на части, залить водой и отправить вариться на 1 час. Чтобы улучшить вкус будущего бульона, можно добавлять в него горошек перца, лаврушку, любые специи, сухие или свежие травы.
2. Процедить готовую основу для супа. Высыпать в нее мясо, снятое с костей и разделенное на удобные для употребления кусочки.
3. Добавить заранее размоченный в холодной воде горох. Желательно до этого оставить его настаиваться в жидкости на всю ночь.
4. Лук и морковку в суп можно добавить как свежими, так и обжаренными на масле до румяности. Это повлияет не только на вкус, но и на калорийность уже готового блюда.
5. Всыпать картошку в виде небольших брусочков.

Готовить суп до мягкости овощей. Посолить, присыпать зеленью и разлить по порционным тарелкам.

Картофельная запеканка в духовке

Ингредиенты:

• 350 г картошки;
• 1 ст. мелко порезанных свежих шампиньонов;
• 150 г пшеничных сухариков;
• 1 луковица;
• 250 г белокочанной капусты;
• 300 г мелких креветок;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл молока;
• 1 яйцо;
• 50 г муки;
• 3 ст. л. краснодарского томатного соуса;
• соль.

Приготовление:

1. Капусту потушить до мягкости с луком и краснодарским томатным соусом. Посолить.
2. Креветки отварить до готовности и почистить. Из картофеля приготовить пюре в соленом кипятке. Грибы обжарить до зарумянивания.
3. На дно формы высыпать часть раскрошенных сухариков. Сверху распределить пюре из картошки, грибы, креветки и тушеную капусту слоями. Украсить будущую запеканку оставшимися сухариками.
4. Залить все смесью из молока, яйца, муки, соли и растопленного масла.

Запекать угощение 20 минут при 180°С. Такой картофельный рецепт можно изменять, например, убрав из него креветки, добавив любое мясо или заменяя овощи другими.

Мясные тефтели из фарша с рисом

Ингредиенты:

• ½ кило свино-говяжьего фарша;
• яйцо;
• головка лука;
• ½ ст. сырого риса;
• 3 десертные ложки муки;
• соль и перец;
• 1 ст. горячей воды;
• 3 десертные ложки сметаны и 2 ложки томат-пасты;
• петрушка.

Приготовление:

1. Фарш соединить с яйцом, очень мелкими кусочками лука (можно просто потереть его на мелкой терке), солью и молотым перцем. Добавить измельченную петрушку.
2. Рис сварить до готовности и отправить к мясу. Перемешать массу и вылепить из нее небольшие тефтели.
3. Каждый полученный шарик обвалять в муке и сначала просто обжарить на любом масле, а потом потомить 5 минут с томат-пастой, разбавленной в подсоленной горячей воде.
4. Добавить в сковородку сметану с мукой, досолить угощение и потомить его под крышкой четверть часа.

Такое блюдо из фарша вкусно подавать с нежным картофельным пюре на сливках.

Отбивные из свинины в кляре

Ингредиенты:

• ½ кило мякоти свинины;
• ½ ст. муки;
• 2 яйца;
• соль и свежемолотая смесь перцев;
• смесь сливочного и растительного масел для обжарки.

Приготовление:

1. Мясную мякоть нарезать нетолстыми кусками поперек волокон и присыпать смесью перцев и солью. Руками втереть в свинину сыпучие компоненты.
2. В отдельные тарелки распределить взбитое содержимое сырых яиц и муку.
3. Сначала обмакивать отбивные в первую емкость, а затем – во вторую. Лучше всего делать двойную панировку, тогда отбивные получатся особенно сочными и нежными.

Обжарить мясо на сковородке-гриль с каждой стороны до готовности.

Тушеные куриные желудочки

Ингредиенты:

• 350 – 400 г куриных желудков;
• одна головка лука;
• ½ ст. сметаны;
• 1 ст. фильтрованной воды;
• соль и приправы.

Приготовление:

1. Сначала до румяности обжарить крупные луковые кубики. Затем выложить к ним подготовленные куриные желудочки и вместе готовить продукты, пока последние не поменяют цвет.
2. Залить содержимое сковородки водой с солью и приправами, закрыть крышкой и томить блюдо около получаса.
3. Когда в емкости почти не останется воды, добавить сметану и досолить.

Тушить угощение перед подачей еще 6 – 8 минут.

Курица в горшочках с картошкой

Ингредиенты:

• 2 крупные картофелины;
• 150 г филе птицы;
• ½ луковицы;
• 1/3 крупной моркови;
• 50 г уже тертого сыра;
• 1 ст. куриного бульона;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• соль, специи, сухой чеснок.

Приготовление:

1. Кубики картошки распределить по двум горшочкам.
2. Сверху разложить обжаренные до румяности куриные ломтики вместе с маслом из сковородки.
3. Дальше распределить обжарку из лука и морковки, добавить зелень, специи и чеснок.
4. Разлить по горшочкам соленый бульон и засыпать продукты тертым сыром.
5. Убрать емкости в еще холодную духовку, выставив нагрев до 180°С.
6. Готовить блюдо 70 – 80 минут.

Такой обед из курицы можно готовить не только с картофелем, но и с кабачком. Собственно, и саму курицу можно заменить любым другим мясом, которое найдется в холодильнике, и даже тушенкой.

Паста с шампиньонами в сливках

Ингредиенты:

• 350 г макаронных изделий в виде бантиков;
• лук по вкусу;
• 350 г уже порезанных пластинками шампиньонов;
• свежий чеснок;
• полный стакан тертого полутвердого сыра;
• 1 ст. сливок для взбивания (максимально жирных);
• соль и свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Грибы обжарить с чесноком и луком, залить сливками и прогреть массу, но не доводить до кипения.
2. Всыпать сыр и сухие компоненты. Добавить размятый чеснок и потомить соус, пока он не загустеет.
3. Макароны отварить до полуготовности и выложить еще твердые бантики в соус.

Держать пасту на медленном огне до тех пор, пока макароны не дойдут до готовности.

Плов с мясом в мультиварке

Ингредиенты:

• ½ кило говядины или баранины;
• 2 мультиварочных стакана риса «Басмати»;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• свежий чеснок по вкусу;
• 1 ст. л. специальной приправы для плова;
• горячая вода;
• крупная соль.

Приготовление:

1. Активировать режим обжаривания на 25 минут. Готовить на нем средние ломти мяса, брусочки морковки и лук. Масла нужно добавлять в чашу прибора не менее 1/3 ст. Но можно взять и растопленный жир от мяса.
2. Сверху на обжарку разложить промытый рис и воткнуть в крупу зубки чеснока.
3. Залить все горячей водой на 1 см. выше уровня риса.
4. Добавить приправу и соль.

Готовить плов в мультиварке 30 – 35 минут в подходящем режиме. Затем оставить блюдо настаиваться на подогреве еще на столько же.

Чтобы приготовить сытный обед для большой семьи, не обязательно тратить несколько часов. Задачу хозяйки облегчат простые рецепты и различные кухонные помощницы. Например, мультиварка, пароварка и блендер. И помните, что чаще всего наиболее удачными и любимыми в семье оказываются самые банальные блюда.

Лайфхакер предлагает 7 рецептов необычных блюд, которые обеспечат организм необходимыми веществами, зарядят энергией и порадуют вкусовые рецепторы. А ещё их очень просто приготовить!

Рецепт № 1. Томатный суп с болгарским перцем и миндалём

yogajournal.com

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки сухой смеси итальянских трав;
• ½ чайной ложки свежего или сушёного тимьяна или орегано;
• 2 красных болгарских перца, нарезанных на кусочки;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 банки (по 450 мл) консервированных томатов;
• ¼ чашки миндаля, очищенного от кожицы и измельчённого.

Приготовление

Разогреваете на сковороде оливковое масло и пассеруете болгарский перец, чеснок и специи в течение 2–3 минут или до тех пор, пока чеснок не станет золотистым. Осторожно добавляете томаты, уменьшив огонь, доводите до кипения и варите 3–4 минуты.

Готовый суп перемалываете в блендере практически до однородности и подаёте, посыпав миндалём.

Рецепт № 2. Курица в лимонно-медовом соусе

gimmesomeoven.com

Ингредиенты

Для курицы:

• 750 г куриной грудки;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• кунжут, измельчённый зелёный лук, лимонная цедра или дольки лимона для украшения (на выбор).

Для соуса:

• ¾ чашки куриного бульона;
• ¼ чашки лимонного фреша;
• 3 столовые ложки мёда;
• 2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала;
• цедра 1 лимона;
• щепотка молотого имбиря.

Приготовление

Смешиваете соевый соус с рисовым уксусом, выливаете в пакет, выкладываете туда курицу и отправляете пакет в холодильник как минимум на 10 минут (можно мариновать до 8 часов). Затем солите и перчите грудки с двух сторон, нарезаете на небольшие кусочки и жарите на сковороде до готовности. Готовую курицу выкладываете на отдельную тарелку.

В этой же сковороде смешиваете все ингредиенты для соуса, доводите его до кипения и варите до загустения 5–7 минут. Затем добавляете туда кусочки курицы, хорошо перемешиваете с соусом, снимаете с огня и добавляете дополнительные ингредиенты по желанию.

Подаёте с рисом, киноа или любым другим гарниром на ваш выбор.

Рецепт № 3. Итальянский паста-суп

skinnymom.com

Ингредиенты:

• 500 г фарша из индейки;
• 1 чашка мелко нарезанного лука;
• 2 чашки моркови, нарезанной тонкой соломкой;
• 2 чашки стебля сельдерея, нарезанного небольшими кусочками;
• 1 зелёный болгарский перец, нарезанный кубиками;
• 3 столовые ложки измельчённого чеснока;
• 1 большая банка (830 мл) томатов в собственном соку (нарезать кусочками);
• 1 большая банка (830 мл) томатного пюре;
• 800 мл бульона;
• 1 банка (430 мл) красной консервированной фасоли;
• 1 банка (430 мл) белой консервированной фасоли;
• 1 столовая ложка сухой смеси итальянских трав;
• 220 г мелкой фигурной пасты;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Берёте глубокую кастрюлю с толстым дном, добавляете немного оливкового масла и поджариваете фарш до готовности. Выкладываете в отдельную тарелку.

В эту же кастрюлю добавляете лук, морковь, сельдерей и зелёный перец. Поджариваете на небольшом огне 5 минут, затем добавляете чеснок и готовите ещё 2–3 минуты.

Затем выкладываете туда томаты, томатное пюре, бульон, фасоль, специи, соль, перец и готовый фарш, накрываете крышкой и варите на небольшом огне около часа.

В отдельной кастрюле отвариваете пасту и добавляете её в общую смесь в самом конце. Варите суп ещё минут 5, снимаете с огня и подаёте к столу.

Рецепт № 4. Паста со шпинатом

twopeasandtheirpod.com

Ингредиенты:

• 240 г пасты (желательно тонкой);
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 2 измельчённых зубчика чеснока;
• 5–6 чашек нарезанного шпината (можно замороженного);
• тёртый пармезан;
• соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление

Отвариваете пасту в отдельной кастрюле до готовности. Откладываете в сторону и оставляете ½ стакана воды, в которой она варилась.

В этой же кастрюле разогреваете сливочное масло. Добавляете измельчённый чеснок и пассеруете его 2–3 минуты. Затем добавляете отваренную пасту и шпинат. Готовите до тех пор, пока листья шпината не станут мягкими. Если паста начинает подгорать, добавляете немного воды. В конце выкладываете в кастрюлю немного тёртого пармезана, хорошо перемешиваете, солите и перчите по вкусу.

Выкладываете готовую пасту в большое блюдо и добавляете ещё немного сыра.

Рецепт № 5. Салат с курицей и авокадо

skinnymom.com

Ингредиенты:

• 750 г куриных грудок;
• 2 чашки куриного бульона;
• 1 лавровый лист;
• 1 авокадо, нарезанное на небольшие кубики;
• ½ чашки красного лука, нарезанного кубиками;
• 2 столовые ложки измельчённой кинзы;
• ⅔ чашки греческого йогурта;
• 2 столовые ложки сока лайма;
• ¼ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки тмина;
• ¼ чайной ложки сушёного чеснока.

Приготовление

В небольшой кастрюле доводите куриный бульон до кипения, кладёте туда лавровый лист и курицу. Варите до готовности. Достаёте готовую курицу, охлаждаете и нарезаете на небольшие кубики.

В отдельной большой миске готовите заправку для салата. Для этого смешиваете греческий йогурт с соком лайма, солью, тмином и чесноком.

В эту же миску добавляете курицу, авокадо, лук и кинзу, хорошо перемешиваете все ингредиенты и подаёте.

Рецепт № 6. Роллы с овощами и хумусом

theskinnyfork.com

Ингредиенты:

• 2 пшеничные тортильи или 2 тонких лаваша;
• 2 столовые ложки хумуса;
• 1 авокадо, размятое в пюре;
• ½ чашки любых ростков или салатных листьев;
• ¼ чашки моркови, нарезанной тонкой соломкой;
• 1 сладкий перец, нарезанный полосками и обжаренный.

Приготовление

Разворачиваете лаваш или тортилью, выкладываете слоями ингредиенты: сначала хумус, затем пюре из авокадо, ростки или салатные листья, морковь соломкой и жареный сладкий перец.

Сворачиваете лаваш, разрезаете пополам и подаёте на стол.

Рецепт № 7. Калифорнийские роллы с авокадо и коричневым рисом

skinnymom.com

Ингредиенты:

• 8 пшеничных тортилий или тонких лавашей;
• 240 г крабового мяса (опционально);
• ½ чашки томатов, нарезанных кубиками;
• ½ чашки огурцов, нарезанных кубиками;
• 1 авокадо, нарезанное кубиками;
• 2 чашки отваренного коричневого риса;
• 3 чайные ложки кунжута;
• ¼ чашки соевого соуса.

Приготовление

В небольшой миске смешиваете приготовленный рис с кунжутом. Разворачиваете тортильи и начинаете выкладывать слоями: рис, крабовое мясо, томаты, огурцы и авокадо. Сворачиваете тортильи в роллы, разрезаете пополам и подаёте к столу вместе с соевым соусом.