Оливковое масло полезные свойства и противопоказания как принимать

Оливковое масло издавна славится своими целебными свойствами. По сей день этот продукт обладает необычайной ценностью и огромным спросом. Жители Средиземноморья, местности, где его производят, славятся отличным здоровьем, молодостью и долголетием. Это обусловлено питательным составом масла. Оно очень богато полезными для организма веществами, что делает его применение особенно эффективным в лечебных и косметических целях.

За высокое качество масло называют во всем мире «жидким золотом». Продукт нашел широкое применение в кулинарии, косметологии и нетрадиционной медицине. О том, как принимать масло в целях лечения, а также как его использовать для приготовления эффективных масок, рассмотрим далее.

Природный состав и калорийность

Полезные свойства оливкового масла обусловлены богатым природным составом. Этот продукт содержит множество полезных компонентов.

Химический состав представлен:

• витаминами — С, А, К, В3, D;
• макро- и микроэлементами — кальцием, натрием, фосфором, калием, железом;
• олеиновой кислотой;
• стиролом и β ситостеролом;
• линолевой кислотой;
• сквалением и скваланом;
• насыщенными жирами — Омега3 ,6,9;
• терпеновыми спиртами, токоферолами, ретинолами;
• полифенолами, фенолами и фенольными.

Пищевая ценность:

• 99,9 г жиров (178% от суточной нормы);
• 16,8 г насыщенных жирных кислот;
• 0,2 г воды;
• 13,2 ненасыщенных жирных кислот.

Калорийность составляет 898 калорий на 100 грамм продукта.
Употребление масла в пищу обеспечивает человека всеми необходимыми веществами, которые благотворно сказываются на работе всего организма.

Польза оливкового масла для здоровья

Оливковые масло считается кладезем полезных свойств. Его применяют в лекарственных целях, как средство лечения многих заболеваний. Польза оливкового масла обусловлена его составом. В основном в него входят ненасыщенные жиры растительные жиры, которые, в отличие от жиров животного происхождения, очень полезны для организма.

Использование «жидкого золота» в своем рационе способствует уменьшению плохого холестерина, а также предотвращению развития сахарного диабета, ожирения и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Особенно полезно масло для пищеварительной системы. Оно обладает слабительным эффектом, что препятствует возникновению запоров. Также продукт нормализует работу ЖКТ и способствует лучшей усвояемости пищи.

Витамин Е, входящий в состав продукта, считается отличным антиоксидантом. Он предотвращает старение кожи, улучшает цвет лица и стимулирует рост волос. Этот витамин способствует молодости, долголетию и крепкому здоровью. Сквалений, которым богат масляной продукт, предупреждает развитие онкологии. Олеиновая кислота, являющаяся главным компонентом масла, замедляет рост раковых клеток и снижает риск появления раковых заболеваний. Стеролы, которые содержатся только в масле оливы, являются отличным профилактическим средством от появления холестериновых бляшек.

Польза оливкового масла состоит в:

• уменьшении плохого холестерина;
• нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
• профилактике развития ожирения и сахарного диабета;
• улучшении остроты зрения;
• профилактике запоров и плохого пищеварения;
• профилактике заболеваний ЖКТ;
• заживлении язв в пищеварительной системе;
• лечении патологий печени и желчного пузыря;
• снижении артериального давления при гипертензии;
• укреплении сосудов и улучшении циркуляции крови;;
• снижении риска появления тромбообразования;
• профилактике болезни Альцгеймера и других когнитивных нарушений;

Особую пользу приносит оливковое масло для женщин. Регулярное употребление благотворно сказывается на женском организме: улучшается состояние кожи, волос и ногтей. Женщина выглядит помолодевшей, отдохнувшей и здоровой. Этот продукт также полезен для женской половой системы. Он улучшает репродуктивную функцию, нормализует менструальный цикл. И гормональный фон. В период климакса масло снижает раздражительность и снимет болевые ощущения и всеобщее недомогание.

Важно отметить о пользе оливкового масла в период беременности. Ежедневное количество в небольших дозах улучшает формирование плода (жирные кислоты нужны для правильного формирования костной и нервной), а также укрепляет плаценту, снижая риск ее отслойки. Употребление небольшого количества во время лактации позволит избавить малыша от коликов и различных аллергических реакций.

Как принимать натощак?

На качество масла и наличие в нем полезных свойств влияет сорт и способ его получения.

Оливковое масло бывает:

• первого холодного отжима (Extra virgin olive oil);
• второго холодного отжима (Virgin olive oil);
• и в виде химической экстракции (Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil).

Масло Экстра-класса считается самым полезным и высококачественным продуктом. Как правило, оно содержит в себе массу полезных веществ и проводится без химической обработки. Для его производства берут только свежие оливки, а для второго типа использует продукты, оставшиеся от первой обработки. Высокая цена и повышенный спрос обусловлены высоким качеством «жидкого золота». Именно этот продукт пригоден для использования его в лечебных целях.

Использовать масло Экстра класса в целях лечения следует соблюдая дозировку и правила приема. Чаще всего оливковое масло принимают по утрам. Принимать его лучше натощак по одной столовой ложке.

Принимать масло натощак особенно полезно при гастрите. Также утренний прием продукта обеспечивает здоровую работу сердечно-сосудистой и нервной системы. Нетрадиционная медицина рекомендует проводить раз в год профилактическую чистку организма. Для этого ежедневно натощак употребляют чайную ложку масла. Процедура отличается от предыдущей: масло нужно не сразу глотать, а посасывать, перемещая ее по ротовой полости. Курс лечения — две недели.

Если вы преследуете цель — похудеть, то лучше принимать масло, разделив его на два приема. Первый прием лучше начать с утра, выпивая продукт натощак, по одной чайной ложке. А второй прием — вечером, за час до последнего приема пищи. Такую процедуру нужно проводить на протяжении трех недель, подкрепляя ее специальной диетой.

Применение

Полезные свойства оливкового масла позволили использовать его в различных областях. Продукт нашел широкое применение в кулинарии, косметологии и народной медицине.

Кулинария использует его для приготовления различных кулинарных блюд и изысков. Масло входит в состав многих салатов, гарниров, соусов и супов. Оно обладает необычным, слегка горьковатым вкусом В сочетании с другими продуктами оно дает очень яркий, пикантный вкус любому блюду.

Одна из самых популярных отраслей, использующих масло — это косметология. Этот ценный масляной продукт считается отличным питательным средством для сохранения здоровья, молодости и красоты вашей кожи. Масло оливы используется для производства различных косметических средств по уходу за кожей и волосами (кремов, гелей, шампуней, бальзамов и т.д).

В нетрадиционной медицине оливковое масло занимает особое место. С древних времен этот продукт славится своей чудодейственной силой. В древней Греции его называли «даром богов» и «лекарством природы». О том, как использовать это продукт в лечебных целях, рассмотрим далее.

Использование в лечебных целях

Издавна оливковым маслом врачевали различные недуги. Нетрадиционная медицина использует его для лечения и профилактики заболеваний. Это целебное средство при правильном приеме лечит болезни кожи и внутренних органов.

При варикозном расширении вен: для нормализации кровообращения и улучшения состояния сосудов рекомендуется ежедневно употреблять в пищу по 1 ст. л. олифы, а также добавлять ее по несколько капель в крем для наружного применения (дважды в день). Этот метод снижает риск возникновения тромбов и потери эластичности сосудов.

При язве желудка: для лечения этого заболевания рекомендуется на протяжении тех месяцев ежедневно принимать натощак оливковое масло в количестве 1 ст. л.

При язве 12-перстной кишки и желудка: стакан сока алоэ смешиваем со стаканом олифы, настаиваем три дня. Добавляем туда 1 ст. л. натурального меда. Полученную консистенцию провариваем на водяной бане (на медленном огне) в течение двух часов. Принимать готовое средств нужно по 1 ст. л. четырежды в день. Курс лечения — один месяц.

При частых запорах: для улучшения работы пищеварения олифу нужно принимать утром и вечером на протяжении десяти дней по 1 ч. л.

При воспалении десен: подогревает немного олифы на водяной бане, смачиваем ею мягкую зубную щетку и втираем в десна. При возникновении боли и неприятных ощущений рекомендуется каждое утро ополаскивать ротовую полость теплым маслом оливы.

Чистка печени: за сутки до начала процедуру употребляем только растительную пищу и пьем яблочный сок. После шести часов прием пищи прекращаем, затем делаем стандартную клизму. На следующий день пьем такое средство: в одинаковом количестве смешиваем лимонный сок и оливковое масло. Употребляем его по 1 ст. л. каждые 15 минут. Во время проведения процедуры стараемся лежать, приложив теплую грелку к области печени.

Для лечения гастрита: чтобы вылечить это заболевание нужно на протяжении 2,5 месяца с утра выпивать стакан чистой воды. После этого, спустя 20 минут принять 1 ст. л. оливкового продукта. Завтрак можно начинать только спустя 30 минут после завершения процедуры.

При холецистите: при воспалении желчного пузыря употребляем на протяжении 10 дней по 25 мл олифы. Принимать ее лучше утром натощак. Если прием становится невыносимым можно запивать масло стаканом сока цитрусовых.

При панкреатите: для устранения неприятных симптомов нужно употреблять по 1,5 ч. л. олифы на протяжении 30 дней. При данной болезни продукт нельзя использовать в пищу в чистом виде, поэтому лучше его применять в качестве заправки к различным блюдам.

При пародонтозе: для лечения этого заболевания нужно 1 ст. л. олифы смешать с 30%-ной настойкой чистотела (можно приобрести в аптеке). Оба ингредиента перемешиваем до состояния однородности. Полученной смесью смазываем десна. Проводим процедуру дважды в день.

Средство от склероза: берем зубчики одной головки чеснока, измельчаем их до состояния пюре. Помещаем в стеклянную емкость и заливаем стаканом олифы Экстра класса. Кладем в холодильник на ночь. Утром берем 1 ч. л. настоявшейся чесночной массы и смешиваем ее с 1 ч. л. лимонного сока. Принимаем такое лечебное средство в течение 30 дней. Прием — раз в день за 30 минут до еды. После тридцатидневного лечения делаем недельный перерыв и вновь повторяем курс.

Космология: рецепты для волос и кожи

Оливковое масло нашло обширное применение в косметологии. Этот продукт активно используется для производства натуральных косметических средств по уходу за кожей и волосами. Множество компаний разрабатывает специальные крема, гели, лосьоны, шампуни и другие виды косметических изделий. Для высококачественных продуктов используют масло Экстра-класса, так как именно в нем находятся все питательные вещества, полезные для нашей кожи.

Оливковое масло издавна славится своими чудодейственными свойствами. Несколько веков назад его применяли для придания кожи красоты, сияния, а волосам — густоты и здорового блеска. На сегодняшний день оливковый продукт применяется в домашней косметике. Существуем множество полезных и эффективных рецептов приготовления натуральных масок для лица, тела и волос.

Масло оливы, богатое витамином Е, способствует росту волос, ногтей, а также оно замедляет процесс старения и делает кожу чистой, гладкой и подтянутой.
О том, как их правильно готовить, поговорим далее.

• Средство от морщин и пигментных пятен: предварительно распариваем кожу и очищаем ее скрабом. Далее, наносим легкими движениями на кожу лица и область вокруг глаз. Оставляем масло впитываться на 15-20 минут. По истечению времени излишние остатки масла вытираем ватным тампоном.
• Витаминизированная маска: 1 ст. л. сухих дрожжей смешиваем с 1 ч. л. морковного сока (можно огуречного или картофельного), а также 1 ч. л. масла оливы, сметаны и лимонного сока. Все ингредиенты смешиваем и наносим на лицо на 15-20 минут. После смываем прохладной водой. Маска отлично подойдет при увядающей, усталой коже. Она обогащает кожу лица витаминами, питает и выравнивает ее цвет
• Маска для очищения и сужения пор: берем 2 ст. л. косметической глины и смешиваем ее с 2 ст. л. оливы. Доводим все до однородной консистенции. После этого смешиваем с полученной массой 1 ст. л. лимонного сока и 1 ч. л. сока петрушки. Наносим получившуюся смесь на лицо на 20 минут. Это косметическое средство отлично очищает и отбеливает кожу, сужает поры и устраняет мелкие высыпания и неровности.
• Маска для кожи вокруг глаз: берем чайную ложку измельченного авокадо, добавляем туда немного оливковой и лимонной олифы, а также пару капель розового дерева. Наносим на кожу вокруг глаз на 15 минут. Смываем водой.
• Питательная и тонизирующая маска: берем мякоть любых ягод или фруктов. Например, банан.Берем 1 ст. л.фрукта и измельчаем его. Смешиваем с 1 ч. л. олифы и наносим на кожу на 15 минут. Затем смываем водой. Маска обогащает кожу полезными веществами и борется с первыми признаками старения и усталости.
• Очищающая маска: берем 1 ст. л. рисовой или овсяной муки и 1 ч. л. оливкового продукта. Хорошо перемешиваем и наносим на кожу на 15-20 минут. Затем смываем теплой водой.
• Маска для сияния и бархатистости кожи: измельчаем на терке мелкий огурец, отжимаем из него сок, а оставшуюся кожицу смешиваем с оливковым продуктом и 3 каплями масла сандала. Получившуюся маску наносим на кожу на 20 минут.
• Маска от прыщей: смешиваем лимонный сок, с 1 ч. л. меда и несколькими каплями оливкового продукта. Наносим на кожу на 20 минут. Затем смываем. Повторять процедуру два раза в неделю.

Оливковое масло очень полезно для кожи вокруг глаз. Его рекомендуется добавлять по несколько капель в крема и легкими постукивающими движениями наносить на кожу.

Особую пользу приносит оливковое масло для волос. Оно является отличным средством для укрепления волосяных фолликул и для стимуляции их роста. Несколько полезных, эффективных масок:

• Маска для укрепления волос (подходит для всех типов кожи): в одинаковом количестве берем олифу и натуральный мед, смешиваем ингредиенты с одним яйцом. Наносим по всей длине волос, и надеваем сверху шапочку для душа. Время процедуры: 20-25 минут.
• Маска для жирных волос: берем в одинаковых пропорциях оливковое масло и водку. Все перемешиваем и наносим на волосы на 20 мину. Затем смываем. При последнем полоскании добавляем в воду лимонный сок.
• Маска от секущихся и ломких волос: смешиваем в равных пропорциях масло оливы, кокоса и миндаля. Втираем получившуюся смесь в кончики волос. Ждем 15 мин, затем смываем. Повторяем процедуру 2-3 раза в неделю.
• Средство для роста волос: смешиваем 1,5 ст. л. горчицы, 1 ст. ложку масла оливы и ст. л. майонеза. Стараемся все довести до состояния однородности. Наносим смесь на волосы на 15-20 минут. Надеваем сверху полиэтиленовый пакет и обматываемся полотенцем. Маска может вызвать небольшое пощипывание и жжение.

Для придания коже бархатистости, рекомендуется добавлять несколько капель масла в крема для рук и ног.

Масло оливы в кулинарии

Оливковое масло является чуть ли не самым популярным маслом в кухне большинства стран. Этот питательный продукт помимо целого ряда полезных свойств обладает необычным вкусом. Он отлично дополняет любые мясные блюда, салаты и гарниры. Сочетаясь с другими ингредиентами, оливковое масло раскрывает свои самые лучшие качества и делает любое блюдо очень ароматным и вкусным.

Это масло отлично сочетается с пряными специями, травами, лимонной цедрой, чесноком и т.д. Если смешать оливковое масло, бальзамический уксус и измельченный чеснок, можно создать идеальную заправку для салатов и различных блюд.

Классическая заправка на основе оливкового масла

Заправка с чесноком и оливковым маслом

Ингредиенты:

• Масло Extra Virgin — 0,5 л;
• горчица в зернах — 2 ст. л;
• чеснок — 3 зубчика;
• лимон — 1 шт.;
• черный молотый перец — 1 щепотка.

Способ приготовления:

Выдавливаем из лимона сок, смешиваем его с горчицей. Измельчаем чеснок через чеснокодавилку, смешиваем его с остальными ингредиентами. Добавляем молотый перец, хорошо все перемешиваем. Все компоненты добавляем в бутылку к оливковому маслу. Плотно закрываем крышкой. Ставим в холодильник на 5 минут. Перед применением хорошо встряхиваем.

Зеленый салат с базиликом и оливковым маслом

Зеленый салат

Ингредиенты:

• руккола — 1 пучок;
• авокадо — 1 шт;
• огурец — 1 шт;
• шпинат — 100 г;
• базилик — 50 г;
• оливковое масло — 5 ст. л;
• лимонный сок — 1 ст. л;
• соль;
• перец;
• орегано.

Способ приготовления:

В блендере перемешиваем шпинат, базилик, олифу, сок лимона, соль, орегано и перец. Все ингредиенты смешиваем до состояния однородной массы. Нарезаем авокадо и огурец кубиками. Кладем полученный соус в миску, добавляем туда шпинат, огурцы, рукколу.Салат готов!

Масляно-ореховый песто

Масляно-ореховый песто

Ингредиенты:

• грецкие орехи — 200 г;
• нерафинированное масло оливы Extra Vergin — 200 мл;
• натертый сыр пекорино — 60 г;
• натертый пармезан — 60 г;
• соль;
• молотый черный перец.

Способ приготовления:

На подогретой сковороде жарим орехи. Далее, в блендере измельчаем чеснок, оливковое масло и орехи до состояния однородной пюреобразной массы. После этого перемешиваем оба сыра, соль, перец с основной массой. Песто готов!

Маринованный овечий сыр

Маринованный овечий сыр

Ингредиенты:

• свежий овечий сыр — 100 г;
• чеснок по вкусу;
• розмарин — две свежие веточки;
• тимьян — две свежие веточки;
• лавровый лист — 1 шт;
• олив. масло холодного отжима.

Способ приготовления:

Опускаем на 3-5 мин. розмарин, тимьян и лавровый лист в горячую воду. Кладем их в стеклянную емкость и охлаждаем. Далее, ставим туда сыр, нарезанный кубиками, а также дольки чеснока. Заливаем все до краев маслом комнатной температуры. Накрываем и даем замариноваться в течение недели. Это блюдо отлично сочетается с салатами и картофелем.

Противопоказания к применению

Несмотря на свои полезные свойства, оливковое масло имеет и ряд противопоказаний. Не нужно забывать, что этот продукт очень калориен, поэтому более двух-трех столовых ложек в день употреблять не рекомендуется.

Основные противопоказания:

• индивидуальная непереносимость;
• склонность к сильным аллергическим реакциям;
• наличие строгой диеты, не предусматривающей употребление данного продукта;
• камни в желчном;
• калькулезный холецистит;
• ожирение;
• диарея;
• запрещен прием детям до 5 лет.

Норма для женщин — 2-3 ст. л. в сутки.
Суточная норма для мужчин — 3-4 ст. л. в день.
Детям после 8 лет — не более 1 ст. л. в сутки.

Превышение нормы может вызвать ряд побочных эффектов: головокружение, низкое давление, головную боль, диарею и т.д.

Как выбрать и как хранить?

Самым качественным оливковым маслом является нерафинированная, нефильтрованная олифа. Этот продукт производит: Испания, Греция, Тунис, Италия и т.д. Как правило, самым ценным считается греческое оливковое масло.

Проверить качественность купленного продукта можно простым способом: поставить его в холодильник. Натуральное масло должно помутнеть, и, если его обратно вернуть в комнату (с температурой 25 градусов), оно вернет прежний оттенок.
Емкость, в которой продается масло, должна быть темной.

Самое лучшее оливковое масло, в котором максимум полезных свойств, это продукт Экстра класса (Extra virgin olive oil). Качественный продукт должен быть густым и однородным. Во вкусе, как правило, присутствует легкая, приятная горчинка.

Хранить продукт нужно в темном, прохладном месте (не больше 15 градусов). Емкость должна быть герметичной и не пропускать воздух.

Общая информация

Порой в погоне за идеальными формами мы забываем о том, что наш организм – это сложнейший механизм, для нормальной работы которого нужны и белки, и углеводы и, конечно же, жиры. Все виды растительных масел – это прекрасный источник природных жиров, которые хорошо усваиваются и приносят много пользы человеку.

Пожалуй, самой популярной разновидностью данного продукта в наших широтах можно считать подсолнечное или рапсовое масло. Кроме того, не смотря на более высокую цену, популярностью пользуется и продукт из оливы, о котором мы поговорим более детально в данном материале.

Итак, в чем польза и вред оливкового масла? Из чего его делают? И что полезнее оливковое или подсолнечное масло для нашего с вами здоровья? Это лишь малый перечень вопросов, на которые мы постараемся ответить далее. А начнем мы с общих моментов, которые касаются данной темы.

Состав и полезные свойства оливкового масла

Растительные жиры – это продукт переработки:

• масличных растений, а точнее их плодов или же семян (горчичное, рапсовое, конопляное, подсолнечное, соевое, льняное, маковое, кунжутное, оливковое или пальмовое масло);
• орехов (кокосовое, миндальное, фисташковое, кедровое, грецкое масло);
• жмыха (отходов переработки) растительного сырья (кукурузное, рисовое, виноградное, абрикосовое, томатное, облепиховое, тыквенное масло).

Польза и вред растительного масла

В химическом составе растительных масел помимо жирных (триглицериновых) кислот присутствуют стеролы, фосфолипиды, воск, фитостерины, а также комплекс незаменимых для здоровья витаминов.

Жиры – это полноценный источник энергии, необходимый для активной и полноценной жизни. Именно за счет них наш организм заряжается как батарейка и работает, используя жиры в качестве топлива до следующей «подзарядки».

К тому же именно из жирных кислот организм получает витамины и незаменимые полинасыщенные жирные кислоты Омега-3 (альфа-линоленовая кислота) и Омега-6 (линолевая кислота). Жирные кислоты участвуют в синтезе мембран на клеточном уровне, в холестериновом обмене, укрепляют сосудистые стенки, снижая их проницаемость и увеличивая эластичность.

Недостаток Омега-3 и Омега-6 приводит к тромбозу, который чреват развитием инсульта или инфаркта. Фосфолипиды принимают активное участие в обмене жиров, в формировании нервных тканей, клеток головного мозга и печени, а также обеспечивают их нормальное деление и развитие. Благодаря сложным липидам и эфирам высших жирных кислот и многоатомных спиртов организм самостоятельно очищается от «плохого» холестерина.

Википедия характеризует фитостерины как стероидные спирты, присутствующие в растениях. Данные соединения также как и фосфолипиды участвуют в нормализации уровня холестерина в крови. Ко всему прочему растительные жиры – это настоящий кладезь витаминов Е, А, D, а также В. Токоферол или витамин Е – это мощный антиоксидант, который затормаживает процессы старения клеток и таким образом подливает молодость организма.

Вред от любого вида растительных жиров может наступить, если постоянно употреблять в пищу низкокачественный продукт в больших количествах. Лучше использовать в приготовлении пищи нерафинированное масло, в составе которого содержится большое количество полезных соединений.

Какое масло полезнее рафинированное или нерафинированное

Качество продукта зависит в первую очередь от сырья, которое используют для его получения, а также от способа отжима и последующей очистки. Поэтому, чтобы ответить на вопрос о том, какое оливковое масло лучше рафинированное или нерафинированное нужно узнать больше о стадиях промышленного производства.

Растительное масло получают при помощи:

• прессования, т.е. механического отжима шнековыми прессами из предварительно измельченного растительного материала;
• центрифугирования и сепарирования плодов масленичных культур (к примеру, оливок), при которых сырье сначала очищают и промывают, потом помещают в аппарат для приготовления пасты с последующей ее гомогенизацией и темперированием;
• экстрагирования, при котором обеспечивается максимальный уровень обезжиривания исходного растительного материала путем воздействия на масленичные культуры органических растворителей.

После переработки сырья полученное масло содержит в своем составе некоторые примеси, поэтому для улучшения потребительских и вкусовых качеств, а также срока годности, продукт проходит следующие этапы очистки (рафинации):

• гидратация, при которой удаляется ряд фосфолипидов, дающих осадок;
• нейтрализация (щелочная рафинация) – это процесс очищения продукта от свободных жирных кислот;
• отбеливание (рафинация адсорбционная), процесс при котором производитель получает привычный светло желтый оттенок, при этом удаляя из состава продукта ряд соединений (белки, фосфолипиды, пигменты, мыло);
• вымораживание (винтеризация), при данном процессе продукт очищают от воскообразных веществ;
• нейтрализация дистилляционная – это процесс, при котором удаляются соединения, отвечающие за запах и вкус исходного продукта;
• дезодорация, при которой из первоначального продукта удаляются соединения, отвечающие за вкусовые и ароматические параметры.

Что это такое, рафинированное масло?

Итак, что значит нерафинированное или рафинированное масло, в чем разница и отличие между этими двумя понятиями. Выше мы говорили о процессе производства, который включает в себя два основных этапа – переработку сырья и очищение полученного продукта.

Рафинированное растительное масло – это продукт, прошедший очистку одним из ранее обозначенных способов. Название рафинированного продукта пришло из французского языка, где слово raffine, означает «обработанный» или «утонченный».

На самом деле процесс рафинации довольно сложен и состоит из множества этапов. В процессе очистки растительные жиры избавляют от всевозможных примесей, что, безусловно, сказывается как на их вкусовых, так и на потребительских свойствах. Многие противники рафинированных видов говорят, что очистка ухудшает качество конечного продукта и обесценивает его химический состав.

Однако все далеко не так однозначно, как кажется на первый взгляд. Действительно, рафинацию зачастую проводят с использованием высоких температур или специализированных растворителей, которые «убивают» часть полезных соединений. Но рафинированный продукт все равно содержит незаменимые жирные кислоты и витамины, пусть и не в первоначальном количестве.

С другой стороны именно рафинированные сорта хранятся дольше и широко применяются в кулинарии. На них можно жарить, а не только использовать в качестве салатной заправки, как в случае с подавляющим большинством нерафинированных видов, которые при термической обработке выделяют канцерогены. Кроме того, очищенное масло не является аллергеном и поэтому более безопасно для здоровья людей, подверженных аллергии.

Итак, при рафинации:

• исходный продукт подвергают для начала механической очистке, т.е. фильтруют и отстаивают, чтобы убрать ненужные примеси;
• для очистки от излишка жирных кислот, а также от фосфатидов и пигментов используют технологию нейтрализации с применением щелочей;
• для очистки состава продукта от фосфатидов, которые выпадают в осадок в виде хлопьев, используют процесс гидратации (обработка кипящей водой);
• от пигмента состав продукта очищают при помощи древесного угля и отбеливающих глин;
• при помощи дезодорации (когда промежуточный продукт пропускается через вакуум с горячим паром) состав растительного жира «обезличивается», чтобы в дальнейшем придать ему новые вкусовые и ароматические свойства.

Что это такое: растительное нерафинированное масло? Нерафинированное (читать необработанное) — это означает, что такой продукт не проходил никакой очистки или модификации после получения его из растительного сырья. Примечательно то, что на протяжении долгого периода времени нерафинированное масло считалось продуктом для бедных слоев населения.

Однако результаты последних научных исследований говорят о том, что данный продукт содержит в разы большее количество полезных для человека соединений, чем его рафинированный собрат. Другой вопрос, насколько хорошо такой продукт поведет себя в процессе приготовления пищи.

Можно ли жарить на оливковом масле?

Многих интересует вопрос о том, можно ли жарить на нерафинированном масле без потери качества конечного блюда. И какое лучше для жарки – рафинированное или нерафинированное масло?
Ведь часто неочищенное масло коптит при нагревании или горит прямо на сковородке, а еще пенится и дает неприятный запах или горечь.

На самом деле не так-то просто однозначно ответить на вопрос о том, можно ли жарить на нерафинированном оливковом масле. Поскольку у разных специалистов свой взгляд на эту проблему. К примеру, приверженцы принципов здорового питания говорят о том, что такой способ приготовления пищи, как жарка – это вредно и его лучше избегать. При термической обработке, в растительном масле образуются трансжиры, которые, как всем известно, вредят не только фигуре, но и здоровью.

Употребляя в пищу жареные продукты, мы повышаем риск закупорки сосудов «плохим» холестерином, что приводит к атеросклерозу и другим неприятностям со здоровьем. Вот почему нельзя часто жарить всеми любимую картошечку или мясо на сковороде. Лучше запекать эти продукты в духовом шкафу.

Ко всему прочему под воздействием высоких температур, растительное масло теряет свои полезные свойства, т.к. большинство входящих в его состав соединений разрушается или видоизменяется. Поэтому уметь выбрать правильное масло для жарки, чтобы продукт и пользу принес, и блюдо не испортил – это целое искусство.

Так какое же оливковое масло лучше для жарки, а на каком можно жарить, но не стоит этого делать? Считается, что нерафинированный вид подойдет лучше для салатов, а основные блюда предпочтительнее готовить на пару или запекать. Многие современные повара утверждают, что жарить можно и вовсе без масла, используя посуду с антипригарным покрытием.

Безусловно, такие сковородки и сотейники обойдутся дороже, но зато вы не будете, мучатся проблемой выбора. Но неужели все так безнадежно плохо и всем любителям поджаристой корочки придется раз и навсегда отказаться от любимых блюд?

Если все-таки готовить на масле для вас принципиально, то вот несколько советов по выбору подходящего продукта:

• выбирать для жарки лучше масло с высокой температурой кипения, а также с низким содержанием жира (подсолнечное, арахисовое, кукурузное). Нерафинированное масло в принципе подходит для жарки при низком температурном режиме (max 170 С), но для более высоких температур лучше все же использовать рафинированный продукт;
• при тушении лучше отдавать предпочтение маслу с низким содержанием жиров (оливковое, рапсовое, арахисовое, сафроловое, масло авокадо или грецкого ореха);
• для выпечки идеально подойдет сливочное масло, которое, к слову, можно добавлять в готовые блюда (каши, макаронные изделия) или закуски (канапе, бутерброды);
• для жарки топленое масло считается лучшей альтернативой растительному. Ко всему прочему этот продукт богат на содержание различных незаменимых для организма соединений;
• свиной жир – это еще один животный жир, который использовали на протяжении тысячелетий наши предки. Правда сейчас его незаслуженно забыли и обходят стороной, хотя этот продукт придает блюду не только уникальный вкус, но и насыщает его полезными веществами.

Еще один момент, который волнует многих, какое масло лучше холодного или горячего отжима?

Чтобы ответить на этот вопрос нужно разобраться с тем, что это такое холодный отжим и горячий отжим. Ответ на данный вопрос кроется опять же в технологии производства продукта.

Холодный отжим – это такая технология переработки растительного сырья, при которой температура прессования не превышает 40 С. В результате такого производственного процесса в составе конечного продукта, сохраняется большинство полезных соединений.

К сожалению, самым главным минусом, как оливкового масла холодного отжима, так и любого другого вида нерафинированных растительных масел, изготовленных по выше описанной технологии, считается маленький срок их годности. Отсюда и высокая стоимость такого продукта.

Различают следующие сорта оливкового масла холодного отжима:

• Extra Virgen olive oil («экстра натуральное»), т.е. нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима – это самый дорогостоящий и ценный сорт продукта. В его химическом составе сосредоточено наибольшее количество всевозможных полезных соединений. В диетологии этот продукт рекомендуют употреблять людям, страдающим от заболеваний сосудов, сердца, желчевыводящей системы и желудочно-кишечного тракта. Такое оливковое масло отличается насыщенным вкусом с горчинкой, поэтому оно идеально подходит для заправки салатов из свежих овощей;
• Virgen olive oil («натуральное»), т.е. нерафинированное масло второго холодного отжима, изготовленное из сырья более низкого качества, чем предыдущий сорт. Такой продукт также полезен и отличается оригинальным, пусть и менее изысканным вкусом. Химический состав сорта Virgen также богат на содержание незаменимых макро- и микроэлементов. Этот сорт не рекомендуется использовать для жарки, он также лучше подходит для приготовления салатов;
• Aceite de Oliva, т.е. рафинированное масло холодного отжима – это смесь экстра натурального нерафинированного и рафинированного продукта холодного отжима в пропорции 85% к 15%. Этот сорт также относится к высшей категории. Однако, такое масло лишено оригинального оливкового вкуса с горчинкой, присущего в разной степени двум предыдущим видам. Зато его плюсом можно считать возможность использования при жарке.

Горячий отжим – это технология, при которой на растительное сырье воздействуют высокими температурами (max 120 С). И хотя при таком способе часть полезных соединений улетучивается под воздействием нагревания, конечный продукт все также обладает множеством полезных свойств. Помимо того, именно масло горячего отжима обладает уникальными вкусовыми и ароматическими способностями, которые так ценят кулинары по всему миру.

К примеру, подсолнечное масло горячего отжима придаст блюду аромат жареных семечек, а оливковое – спелых маслин. Еще одной важной особенностью можно считать долгий срок годности такого продукта.

Исходя из всего выше сказанного, можно сделать вывод о том, что:

• нерафинированное масло холодного отжима – это более полезный продукт, слабой стороной которого является малый срок его годности, высокая цена и ограниченная возможность использования в кулинарии (жарить на нем нельзя, зато оно идеально для салатов);
• нерафинированное масло горячего отжима – это бюджетная, но не такая полезная альтернатива продукту холодного отжима, которая и хранится долго и благодаря своим вкусовым и потребительским свойствам нашла широкое применение в кулинарии.

В заключение стоит отметить, что и у рафинированных и у нерафинированных видов есть свои слабые и сильные стороны. Неочищенный продукт считается полезнее, однако, может вызывать аллергию и подходит лишь для заправки салатов, а рафинирвоанный более универсален и считается гипоаллергенным, но проигрывает по своему химическому составу. Поэтому лучше иметь в своем распоряжении разные виды и сорта масел, тогда проблема выбора будет решена.

Польза оливкового масла для организма

Разобравшись с видами и сортами растительных жиров, предлагаем вам поговорить более подробно о двух самых распространенных и популярных разновидностях этого продукта – об оливковом и подсолнечном маслах. Чем полезно оливковое и подсолнечное масло и какой вред эти продукты могут наносить нашему организму?

Оливковое масло — это продукт, который получают из плодов масличного растения Olea europaea или Олива (Маслина) Европейская. Это вечнозеленое дерево, средняя продолжительность жизни которого равна 500 годам, произрастает в субтропиках и, что примечательно, не встречается в диком виде. Все дело в том, что это культурное растение люди возделывают тысячелетиями для получения растительного масла.

Родиной масличного дерева считается Средиземноморье, а именно Греция, где и по сей день производят самые роскошные и дорогие сорта масла из оливы. Оливковые деревья в настоящее время произрастают в Крыму, в Абхазии, в Азербайджане, в Грузии, в Пакистане, на севере Индии, в Иране и Ираке, в Мексике и в Перу.

Сезон сбора урожая оливок – сентябрь-декабрь. Листья деревьев заготавливают в период цветения растения, затем сушат естественным способом под солнцем и используют в медицине.

Настои из оливковых листьев помогают нормализовать давление. Кору дерева также используют в лекарственных целях, т.к. по своим свойствам она очень близка к хине (кора хинного дерева).

Оливковое масло – это не только традиционный для Средиземноморья продукт, входящий в ежедневный рацион питания людей, но и часть культуры данного региона. Оливковая ветвь – знак мира, а оливковое масло на протяжении тысячелетий использовали для проведения иудейских и христианских обрядов.

Необработанные плоды оливкового дерева имеют горький и неприятный терпкий вкус, поэтому их не употребляют в пищу в необработанном виде. Зато вымоченные в специальном рассоле оливки – это пища Богов. Оливковое масло экстра класса также имеет горьковатый вкус из-за содержания в химическом составе оливок такого вещества как олеуропеин.

Растительное масло получают из плодов оливы различной степени зрелости – от оливок насыщенного зеленого цвета до черных или пурпурных маслин. Считается, что продукт, произведенный из неспелых плодов, отличается своим более резким вкусом, а масло из дозревших оливок мягче и благороднее.
Оливковое масло производят при помощи пресса, на который помещают плодовую массу, т.е. предварительно переработанное сырье.

Оставшийся после первого отжима оливковый жмых перерабатывают еще раз, используя уже специализированные растворители. Масло второго отжима пользуется не меньшей популярностью, хоть и проигрывает по некоторым параметрам продукту высшего качества. Также лучшим считается оливковое масло холодного отжима, поскольку при температурном воздействии химический состав сырья изменяется и теряет ряд полезных соединений.

Как выбрать оливковое масло?

Как правильно выбрать качественный продукт? Какую марку оливкового масла лучше покупать для жарки, для приготовления салатов и вторых блюд? Этими вопросами задаются многие кулинары, которые хотят использовать в приготовлении пищи масло из плодов оливы.

Выбор – это всегда сложно, тем более, когда в магазинах доступно разнообразие сортов и торговых марок. Кроме того, на выбор покупателей оказывает огромное влияние , в которой производители утверждают, что именно их продукт самый лучший.

Ранее мы говорили уже об основных сортах растительных масел. Теперь пришло время более детально разобраться с тем, какая марка самого лучшего оливкового масла доступна покупателям в наших широтах. Итак, по мнению диетологов, шеф-поваров и адептов здорового питания самое качественное – это оливковое масло Extra Virgin unfiltered olive oil, что означает нерафинированное (нефильтрованное) оливковое масло экстра класса.

Кроме того, отличными вкусовыми и ароматическими свойствами обладает продукт Extra virgin olive oil, т.е. рафинированное (фильтрованное) масло, кислотность которого не превышает 0,8%. При выборе оливкового масла специалисты советуют обращать особое внимание на вид отжима (холодный, горячий), при помощи которого был получен продукт.

Хотя, по мнению некоторых – это довольно условный параметр, т.к. даже при холодном прессовании исходное сырье подвергается температурной обработке пусть и низкими температурами. Однако считается, что продукт первого холодного отжима или капельное оливковое масло более вкусное, качественное и полезное.

Если говорить о коммерческих сортах продукта, то оливковое масло подразделяют на:

• Virgin или натуральное, т.е. получаемое без применения каких-либо химических растворителей;
• Refined, т.е. рафинированное или очищенное — это продукт, полученный при помощи определенных технологий, позволяющих корректировать его вкусовые или химические свойства;
• Pomace, т.е. жмыховое масло, получаемое при повторном отжиме с использованием химических растворителей (например, гексана) и под воздействием высоких температур.

Оливковое масло классифицируют также и по кислотности продукта:

• Extra virgin olive oil – это натуральное масло высшего качества, кислотность которого не может быть более 0,8%. Дегустаторы характеризуют вкус такого продукта термином «превосходный»;
• Virgin olive oil – это также натуральное масло, однако уровень кислотности продукта не превышает уже 2%. Вкус этого вида профессионалы определяют как «хороший»;
• Olive oil или Pure olive oil – это продукт, представляющий собой смесь рафинированного и натурального масла с кислотность до 1,5%. Такой вид не обладает ярко выраженным ароматом или вкусом;
• Olive pomace oil или жмыховое масло – это продукт, полученный путем второго отжима. Иногда для улучшения вкусовых и ароматических свойств данного продукта в него добавляют натуральное оливковое масло.

Именно жмыховый продукт чаще всего встречается на прилавках наших магазинов. Популярность такого вида объясняется его бюджетной ценой в сравнении с оливковым маслом экстра класса. Примечательно то, что многие недобросовестные производители разбавляют оливковое масло рапсовым, так же ради удешевления себестоимости продукта.

Вот несколько советов, которые помогут выбрать качественный, а главное полезный вид продукта:

• нерафинированное оливковое масло – это самый полезный вид продукта с точки зрения врачей и диетологов. Оно идеально подойдет для приготовления салатов, однако абсолютно не подходит для жарки;
• рафинированное масло пусть и проигрывает своему «неочищенному» собрату в полезных свойствах, зато на этом продукте можно жарить;
• качественное оливковое масло просто не может быть дешевым. Для его производства используют оливки, которые собирают вручную. А ручной труд, как известно, стоит дорого. Поэтому, увидев на прилавке магазине масло по бюджетной цене, тщательно изучите его этикетку, на которой наверняка мелким шрифтом будет указано, что это не натуральное оливковое масло, а смесь его с другим более дешевым видом;
• важным показателем качества считается процент кислотности продукта. Специалисты утверждают, что лечебным эффектом обладает масло кислотностью не выше 0,5%;
• часто возникает вопрос о том, какой производитель лучше. Однозначного ответа на этот вопрос не существует, поскольку вкусы у всех разные и кому-то ближе испанский продукт, а кто-то отдает предпочтение итальянским производителям. Мировыми лидерами по производству оливкового масла являются (в порядке возрастания): Ливия, Алжир, Португалия, Марокко, Сирия, Турция, Тунис, Греция, Италия и Испания. Продукт последних трех стран считается наиболее качественным и востребованным;
• важно знать, что качественное оливковое масло имеет свой неповторимый вкус (терпкий, с горчинкой, фруктовый), аромат (травянистый, фруктовый), а также цвет. Продукт из спелых черных маслин будет иметь желтый оттенок, а масло из незрелых зеленых оливок – зелено-желтый. Если продукт имеет неоднородную консистенцию, то, скорее всего, он испорчен или это смесь низкокачественных масел;
• вкус продукта может рассказать о его качестве, но тут придется сначала все-таки заплатить деньги и приобрести масло, чтобы попробовать его. Хорошее оливковое масло отличается приятным пикантным вкусом с горчинкой. Если масло прогоркло, а вы чувствуете деревянный привкус, то этот продукт однозначно низкопробный или с истекшим сроком годности;
• поскольку вскрытая бутылка оливкового масла быстро теряет свои потребительские и вкусовые характеристики не стоит покупать сразу большую по объему упаковку. Лучше купить продукт в меньшей таре, чем выкинуть половину не использованной;
• качественное оливковое масло помутнеет, если поставить его в холодильник, а при комнатной температуре его цвет восстанавливается до первоначального.

Как принимать в лечебных целях оливковое масло

Можно ли пить оливковое масло натощак и как правильно пить его в лечебных целях? Это, пожалуй, два самых распространенных вопроса, которыми задаются люди, узнавшие о том, чем полезно для здоровья масло из оливок.

Польза и вред оливкового масла

Полезные и целебные свойства продукта обусловлены химическим составом оливкового масла:

• 60-80% которого приходится на незаменимую для организма олеиновую кислоту (Омега-9);
• 4-14% на незаменимую для организма линолевую кислоту (Омега-6);
• 15 % на насыщенные жирные кислоты;
• до 1% на незаменимую кислоту Омега-3.

Помимо важных для человека жиров состав продукта богат на содержание:

• фенольных кислот, предупреждающих развитие раковых новообразований;
• токоферола, т.е. витамина Е, который по признанию ученых является самым мощным из ныне известных природных антиоксидантов, способных предотвращать развитие злокачественных раковых опухолей;
• полифенолов – это еще один класс веществ, который обладает антиоксидантными способностями. Помимо того, полифенолы стимулируют работу головного мозга, борются с признаками раннего старения организма, укрепляют сердце и сосудистую систему, нормализуют уровень сахара и артериального давления;
• фенолов и производных от них кислот – это соединения, которые отвечают за аромат продукта. Они укрепляют иммунитет, а также замедляют процессы старения на клеточном уровне;
• скваления или сквалена – это уникальное природное соединение, которое представляет собой разновидность углеводорода. Сквален принимает непосредственное участие в обменных процессах, а также способствует регенерации клеток, замедляет процесс их старения, повышает иммунитет и борется с раковыми заболеваниями;
• β-ситестерола, уникального соединения, которое содержится исключительно в оливковом масле. Это соединение борется с «вредным» холестерином;
• витаминов группы В, А, К, С;
• таких минералов как фосфор, натрий, магний, калий, а также кальций;
• терпеновых спиртов.

Входящие в состав продукта из оливы микроэлементы и витамины оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему, нормализуют работу печени, кишечника, а также поджелудочной железы. Поэтому специалисты рекомендуют употреблять данный продукт при лечении язвенной болезни желудка, при гастрите, а также при панкреатите. Этот полезный продукт обладает выраженными желчегонными способностями, что делает его незаменимым в профилактике заболеваний желчевыводящих путей.

Оливковое масло используют при запорах, поскольку продукт обладает слабительным эффектом. В диете людей, страдающих заболеваниями сосудистой системы и сердца обязательно должно присутствовать данное растительное масло. Ведь оливковое масло – это источник незаменимых для здоровья сердечно-сосудистой системы мононенасыщенных кислот, которые помогают нормализовать уровень «плохого» холестерина и таким образом очистить сосуды от холестериновых бляшек, провоцирующих развитие атеросклероза.

На уровень холестерина в крови оказывает положительное влияние и витамин В3, входящий в состав продукта из оливок. Благодаря высокому содержанию витамина Е, масло из маслин называют «эликсиром молодости и красоты», оно омолаживает и изнутри и снаружи. Его используют в косметических целях для оздоровления кожи, волос, а также ногтей.

Витамины К, В, а также A в комплексе с витамином Е укрепляют костную систему организма, а также мышцы органов желудочно-кишечного тракта. Олеиновая кислота, входящая в состав данного вида растительных жиров, по заверениям ученых является мощным оружием в борьбе с раковыми опухолями. Поскольку это соединение стимулирует работу гена, который снижает риск развития злокачественных новообразований.

Линолевая кислота благотворно влияет на органы зрения, а также участвует в процессе регенерации кожных покровов. Оливковое масло – это продукт, который усваивается человеческим организмом на все 100%. Поэтому диетологи советуют вводить его в рацион питания людей, которые хотят скинуть лишний вес, а также стремятся наладить свое пищеварение.

Содержащиеся в составе продукта соединения ускоряют метаболизм и способствуют быстрому расщеплению жиров, что в итоге приводит к потере лишнего веса. Притупить голод помогают мононенасыщенные кислоты.

Оливковое масло невероятно полезно для беременных женщин, а также для детей. Примечательно то, что именно эту разновидность растительных жиров педиатры советуют вводить в рацион питания маленьких детей. Поскольку в его составе содержится линолевая кислота, которая также присутствует и в материнском молоке.

Жирные кислоты, в избытке содержащиеся в продукте, способствуют гармоничному развитию нервной, мышечной и костной системы малыша еще в утробе матери. Помимо того, оливковое масло благотворно влияет на процесс развития мозга ребенка.

Как известно у каждой медали две стороны и у такого на первый взгляд исключительно полезного продукта как оливковое масло есть свои минусы и противопоказания. Поэтому существенно ограничить потребление данного продукта стоит:

• людям с желчнокаменной болезнью и больным холециститом, поскольку оливковое масло обладает желчегонным эффектом и может усугубить состояние таких больных;
• как говорится, все то хорошо, что в меру, поэтому во избежание развития жирового гепатоза, поражающего печень, не стоит увлекаться употреблением данного продукта, калорийность которого достаточно высокая (на 100 гр. – 900 Ккал);
• порой люди так сильно хотят излечиться при помощи какого-то одного средства, что начинают бесконтрольно поглощать его в больших количествах, что приводит к еще более тяжелым последствиям, и оливковое масло не стало исключением. При употреблении продукта в неограниченных количествах натощак у человека могут возникать такие побочные эффекты как головные боли и головокружение, а также перепады давления и диарея.

Полезно ли пить оливковое масло? Да, но только после консультации с врачом и при соблюдении всех рекомендаций. Считается, что оптимально придерживаться следующей схемы лечения оливковым маслом на первоначальном этапе, далее можно постепенно увеличить количество употребляемого продукта:

• 0,5 столовой ложки утром натощак;
• 0,5 столовой ложки вечером за полчаса до еды.

С утра оливковое масло пьют, чтобы организм проснулся и «запустился» процесс пищеварения. Люди, которые опробовали такой способ лечения на себе, в подавляющем большинстве случаев оставляют восторженные отзывы об оливковом масле натощак. И этому есть научное подкрепление.

При употреблении этого целебного продукта натощак:

• активизируются защитные системы организма;
• полезные соединения усваиваются практически на 100%;
• внутренние органы очищаются от шлаков и токсинов.

Как хранить оливковое масло?

Со временем все виды растительных жиров теряют свои первоначальные характеристики, выдыхаются и портятся. Поэтому действительно важно знать, как и где хранить оливковое масло, чтобы продукт как можно дольше сохранял свои потребительские и полезные свойства.

Считается, что оптимально использовать оливковое масло в первый год после его изготовления. Поэтому срок годности на многие виды (особенно это актуально для дорогостоящих видов продукта) определен 12 месяцами. Рафинированные сорта продукта могут дольше сохранять свои потребительские характеристики.

«Врагами» оливкового масла считаются высокая или наоборот чересчур низкая температура воздуха, солнечный свет, а также воздух. Поэтому хранить продукт лучше в темном и сухом месте при температуре до +12 С в плотно закупоренной бутылке из темного стекла.

Польза и вред подсолнечного масла

Растительное масло, получаемое из семян подсолнечника, называют подсолнечным маслом. Эта разновидность наиболее популярна в наших широтах, поскольку подсолнечник произрастает практически во всех странах бывшего СССР.

Что интересно, в Россию растение привез еще Петр I, который увидел этот яркий цветок на полях Голландии. Однако только в 19 веке крестьянин Д. Бокарев решил выжать из семечек масло. Полученный продукт пришелся всем по вкусу и с тех пор стал пользоваться большим спросом.

Подсолнечное масло имеет приятный аромат и вкус, его повсеместно используют в кулинарии для приготовления множества разнообразных блюд. Этот продукт прекрасно подходит для жарки, поскольку имеет высокую температуру кипения.

Масло из семян подсолнечника получают путем прессования и экстракционным способом, т. е. с использованием растворителей. Бывает подсолнечное масло первого или холодного отжима, а также жмыховый продукт.

После продукт проходит или не проходит стадию очистки. В итоге получают нерафинированное или рафинированное подсолнечное масло. Стоит отметить, что даже жмых подсолнечника перерабатывают в шрот, который представляет собой концентрированный кормовой продукт, используемый в сельском хозяйстве.

На основе подсолнечного масла производят маргарин, а также кулинарный жир, который добавляют в консервы. Кроме того, данный пищевой продукт используют в косметических (для производства мыла) и медицинских (в производстве мазей) целях. Масло из семян подсолнечника входит в химический состав лакокрасочных материалов, а еще используется для заправки керосиновых ламп, а также для смазки подшипников прецизионных втулок.

Как видите, подсолнечное масло имеет широкий спектр применения, который не ограничивается исключительно кулинарной областью. Химический состав продукта богат на содержание растительных жиров и токоферолов (витамин Е). Кроме того, данный вид содержит незаменимые для организма человека жирные кислоты.

В масле подсолнечника присутствует такие полезные соединения как фосфор, каротин, витамины К и D, инулин и дубильные вещества. Важно отметить, что состав конечного продукта зависит от первоначального сырья, используемого при его получении. Это означает, что масло, произведенное в Украине, по химическому составу может отличаться от продукта российских производителей.

Польза и вред подсолнечного нерафинированного масла

Как мы говорили ранее, существует два основных вида продукта – рафинированный и нерафинированный. О них мы и поговорим более детально. И начнем мы с неочищенного или «сырого» подсолнечного масла.
Нерафинированное подсолнечное масло получают путем экстрагирования, горячего или холодного прессования. Этот продукт проходит этап фильтрации, на котором удаляется мусор, т.е. мелкие частички растительного сырья.

Масло холодного отжима считается самым полезным, но дорогостоящим. Продукт, произведенный путем горячего отжима, уступает в полезности, но выигрывает за счет своей бюджетной стоимости. В процессе экстрагирования жмых, оставшийся после холодного или горячего отжима, обрабатывают растворителем, как правило, это гексан или бензин. В итоге получают продукт не самого высшего качества, но зато самой низкой цены.

Безусловным плюсом нерафинированного продукта является его химический состав, в котором содержится большое количество таких полезных соединений как:

• фосфолипиды, участвующие в работе клеток мозга, нервных тканей, а также предотвращающие развитие атеросклероза;
• витамин Е (токоферол) — это мощный природный антиоксидант, способствующий сохранению молодости организма на клеточном уровне и обладающий противораковыми свойствами. Важно подчеркнуть, что в составе этого вида растительных жиров содержится гораздо большее количество витамина Е, чем, к примеру, в продукте из оливок;
• витамин D, благоприятно влияющий на состояние кожных покровов;
• витамин К, участвующий в процессе кроветворения;
• ненасыщенные жирные незаменимые кислоты Омега-6 и Омега-9, которые важны для нервной и сосудистой системы, а также для нормальной работы печени. Эти соединения укрепляют иммунитет, являются антиоксидантами, нормализуют гормональный фон и обладают антиканцерогенными свойствами;
• бета-каротин, улучшающий зрение.

Основной вред нерафинированного продукта наступает при неправильном его использовании. К примеру, при жарке на таком масле образуются канцерогены, которые негативно сказываются на здоровье человека. Поэтому рекомендуется использовать нерафинированное масло исключительно для приготовления салатов или закусок.

Польза и вред рафинированного подсолнечного масла

Рафинированное масло подсолнечника – это продукт, который после экстрагирования или прессования прошел следующие стадии очистки:

• гидратация, при которой нагретое до 60 С масло проходит горячую (70 С) воду. В итоге состав очищается от белковых фракций и слизи, которые выпадают в осадок;
• нейтрализация, при которой продукт проходит полную очистку от примесей, фосфолипидов, жирных кислот, а также щелочей. В итоге получается «голое» масло, которое лишается своего уникального химического состава, аромата и вкуса;
• рафинация, в процессе которой получается дезодорированное рафинированное подсолнечное масло. На первоначальный продукт воздействуют водяным паром, в конечном итоге он теряет свои вкусовые и ароматические свойства. Однако срок годности такого продукта гораздо выше, чем у нерафинированного. Рафинированное дезодорированное масло бывает промаркировано буквой «Д» или «П». В первом случае эта маркировка говорит о том, что продукт подходит для детского питания, а во втором, что он пригоден для взрослого населения;
• воздействие низкими температурами (замораживание) помогает очистить масло от восков, которые портят товарный вид и образуют осадок. Помимо того, вымороженное дезодорированное и рафинированное масло имеет больший срок годности. Правда такая разновидность не имеет ни вкуса, ни аромата, ни полезных соединений в своем химическом составе. Получается, что это не что иное, как смесь жиров.

Подсолнечное масло как очищенное, так и нерафинированное может наносить вред организму человека, как и любой другой продукт питания, если употреблять его в больших количествах. Кроме того, опасным может быть некачественный или просроченный продукт. Прогорклое масло содержит в своем составе альдегиды и кетоны (токсины, канцерогены, мутагены).

Считается, что нерафинированное или сырое подсолнечное масло – это полезный и вкусный продукт. Однако его срок годности не превышает полугода и то в случае соблюдения всех рекомендаций по хранению. Поэтому запастись впрок таким продуктом не получится. Лучше приобретать всегда свежее подсолнечное масло, тогда и здоровью не навредите и сможете приготовить на нем настоящие кулинарные шедевры.

Особенно осторожными следует быть с очищенным подсолнечным маслом. Все дело в том, что даже просроченный продукт по своему внешнему виду не будет ничем отличаться от масла с не истекшим сроком хранения. Максимальный срок годности рафинированного сорта составляет 18 месяцев.

Стоит ограничить употребление данного вида растительных жиров:

• при наличии заболеваний сердца и сосудистой системы;
• при дисфункции желчевыводящих путей;
• при желчнокаменной болезни;
• при ожирении;
• при сахарном диабете.

Жарить не рекомендуется на нерафинированном масле, поскольку температура кипения данной разновидности продукта мала (107 С). Полезное сырое масло лучше использовать для заправки салатов, а вот для жарки лучше отдать предпочтение рафинированному продукту.

Правда при жарке химический состав масла претерпевает ряд изменений, поскольку под воздействием температуры выделяются такие опасные для человека соединения как:

• коронен или бензпирен, т.е. углеродосодержащие соединения, относящиеся к сильнодействующим канцерогенам;
• акролеин – это альдегид, который может раздражать слизистые оболочки органов зрения, а также дыхательных путей;
• свободные радикалы, полимеры, гетероциклические амины могут оказывать на организм токсическое воздействие;
• акриламид – этот токсин, который поражает нервную систему, почки, а также печень.

Если вы, не смотря на все выше сказанное, не готовы по каким-либо причинам отказаться от жареных продуктов, то вот несколько рекомендаций, которые помогут свести вред от подсолнечного масла при жарке к минимуму:

• не стоит готовить на максимальных температурах, пусть процесс будет идти медленнее, но с наименьшим вредом для здоровья;
• масло следует наливать в холодную сковороду, а затем нагревать постепенно на маленьком огне;
• не стоит пережаривать продукты питания, чем более хрустящая и аппетитная корочка у вас получится, тем больше вреда такая пища нанесет здоровью;
• чтобы избежать скоплений или очагов канцерогенов в пище, стоит чаще переворачивать жарящиеся ингредиенты на сковороде;
• после приготовления жареные продукты лучше поместить на специальную кулинарную бумагу, которая впитает излишки жира;
• категорически запрещено использовать подсолнечное масло повторно.

Какое масло полезнее?

Думаем, после прочтения данной статьи у многих возник резонный вопрос, какое самое полезное для здоровья растительное масло. Пожалуй, ответить будет не так-то просто. Конечно, хотелось бы выбрать какой-то один вид растительных масел, который будет полезен для организма и в то же самое время не будет ограничений на его использование в кулинарных целях.

Однако такого универсального продукта просто не существует. Каждый вид растительных жиров уникален по-своему, поэтому лучше иметь под рукой различные сорта, подходящие для кулинарии, косметологии или лечения.

Издавна считали, что оливковые ветви обладают поистине божественным происхождением. На основе плодов готовили ароматное масло, которое греки называли жидким золотом. Такое изречение обуславливается необыкновенным золотым отливом выжимки. Сегодня же масло оливы находится во вседоступности, его употребляют с хлебом и добавляют в салаты. Но мало кто знает, что продукт может похвастаться неоспоримыми ценными свойствами. Разберём их по порядку, изучим химический состав и потенциальную опасность от приёма.

Состав, особенности и свойства масла оливы

Продукт получают путём холодного цикла. Маслины с оливками собираются исключительно в период с конца осени по начало весны. Именно этот ход гарантирует полную спелость и сбалансированный химический список веществ.

После сбора урожай подвергается скорому окислению, поэтому сырью нельзя храниться свежим длительное время. Нужно срочно проводить холодный отжим, чтобы не утратить драгоценное масло. Если все этапы пройдены верно, на выходе получится масло с внушительным перечнем полезных веществ.

В масло входит токоферол, терпеновый спирт, в сочетании они необходимы для снижения концентрации глюкозы в крови. Продукт может похвастаться полифенолами, фенолами, фенольными кислотами, все они предупреждают ранее старений тканей и кожи.

Масло скапливает в большом объёме Омега-кислоты, они требуются для комплексной борьбы и профилактики сахарного диабета, атеросклеротических бляшек, ожирения. Олеиновая кислота ответственна за усиление всех метаболических процессов и укрепление стенок кровеносных каналов.

Не все слышали про жирные кислоты, которые называются не иначе как палмителаико и стеатико. Они требуются для выведения холестерина из полости сосудов, а также профилактики тромбообразования.

Витамин Е выступает в роли природного антиоксиданта, который предупреждает онкологические явления и очищает внутренние органы от токсинов. Витамин К, имеющийся в продукте, полезен для деятельности кишечника, процессов кроветворения.

Витамин А, который называют ретинолом, «сородич» витамина Е. Это вещество требуется для лечения кожных проблем, недугов, связанных с глазами. Витамин D ответственен за формирование костной ткани, он профилактирует рахитизм у детей и налаживает метаболизм.

Не обделена выжимка из оливок и маслин линолевой кислотой, которая улучшает регенерацию клеток и насыщает их кислородом. Ситостерол в сочетании со стеролом необходимы для снижения артериального и внутричерепного давления, а также лечения сердечных болезней. Сквалений применяется в гинекологической сфере при лечении заболеваний женских половых органов.

подсолнечное масло — полезные свойства и противопоказания

Лечебное воздействие масла на организм

Все лечебные качества масла оливы рассматриваются с точки зрения входящих ингредиентов. Выжимка из ароматных плодов оказывает следующее положительное влияние:

• очищает печень от токсичных веществ, облегчая работу внутреннего органа;
• способствует усиленному оттоку желчи;
• предупреждает старение тканей, обогащает клетки кислородом;
• исключает негативное влияние ультрафиолета, профилактирует рак кожи у жителей жарких регионов;
• способствует выводу холестерина, тем самым используется при лечении и профилактике атеросклероза;
• лечит недуги желудка, заживляет язвочки, смазывает стенки пищевода;
• усиливает обменные процессы, что ведёт к похудению;
• повышает иммунитет в период вирусных инфекций;
• чистит желчные протоки и пузырь;
• продлевает молодость кожи за счёт усиления выработки коллагена;
• устраняет перхоть, выпадение, сухость волос;
• укрепляет костную ткань;
• способствует наращиванию мышечной массы;
• используется в лечении сахарного диабета, ожирения, недугов сердца и сосудов;
• лечит запоры;
• показано к приёму дамам в щекотливом положении и девушкам на грудном вскармливании;
• стимулирует нейроны головного мозга, улучшая важные когнитивные функции;
• лечит чувствительность и шелушение кожи, недуги дерматологической сферы.

Масло, полученное холодным циклом, применяется в кулинарной сфере, мыловарении, косметологической направленности. Такая обширная зона использования обусловлена полезными качествами продукта. Омолаживающее, бактерицидное, противовоспалительное действие сказывается положительно на состоянии всех важных систем и органов человека. Ценность заключается ещё в том, что выжимка содержит исключительно растительные жиры, которые гораздо полезнее животных.

кунжутное масло — полезные свойства и противопоказания

Масло оливы для женщин

1. Масло применяется для профилактики и лечения заболеваний женских половых органов. Им смачивают тампон и вводят во влагалище при молочнице. Приём внутрь осуществляется с целью профилактики рака молочных желёз.
2. Во время месячных состав поднимет гемоглобин, устранит скачки артериального и внутричерепного давления, снимет мышечные спазмы и боль в пояснице, животе.
3. Если рассматривать продукт с точки зрения его наружного применения, масло оливковых плодов добавляется практически во все маски для лица. Это обусловлено способностью состава разглаживать морщины, увлажнять, питать.
4. Продукт наносится в виде горячих обёртываний на волосы, после чего выдерживается несколько часов. Такое средство укрепляет фолликулы, профилактирует раннюю седину, лечит выпадение и сухость.
5. Дамам, которые вскармливают новорождённого грудью, в обязательном порядке нужно вводить масло оливы в рацион. Такой ход усилит лактацию, сделает молоко питательным и жирным, уберёт его возможную горечь.
6. Применяется продукт и при похудении. Всё это становится возможным за счёт усиления метаболических процессов, вывода токсичных веществ и очищения кишечника от шлаков.

горчичное масло — полезные свойства и противопоказания

Масло оливы при заболеваниях

1. Запор. За счёт того, что выжимка готовится путём холодного отжима, масло оказывает мягкое слабительное воздействие. Это значит, что людям с запорами можно принимать продукт для устранения неприятной симптоматики. Вреда для системы пищеварения нет, но моторика кишечника улучшается заметно. Через 1—2 приёма стул приходит в норму, пропадает дискомфорт и болезненность в животе.
2. Гастрит. Данное заболевание развивается вследствие неправильного питания, характеризуется частыми приступами боли. Гастрит имеет неприятную особенность рецидивировать и перерастать в хроническую стадию. Масло оливы, полученное холодным отжимом, мягко обволакивает слизистые оболочки, залечивая язвочки. Продукт не позволяет пище и желудочному соку разъедать чувствительные внутренние стеночки пищевода.
3. Геморрой. В некоторых случаях геморроидальный узел воспаляется, доставляя боль и колоссальный дискомфорт. Чтобы предупредить неприятную симптоматику, необходимо принимать выжимку внутрь. Профилактические и лечебные мероприятия проводятся несколько раз в месяц. Если воспаление перешло в активную степень, нужно применять свечи с оливковым маслом ректально.
4. Панкреатит. Эта болезнь характеризуется нарушением работы поджелудочной железы и загрязнённой печенью. С целью очищения необходимо проводить тюбаж маслом. Состав достаточно принимать внутрь, запивая водой комнатной температуры. Печень очистится от токсичных веществ, начнёт восстанавливаться. В поджелудочной не будет сильных болей. Во время обострения приём масла снизит количество приступов.
5. Камни в желчном пузыре, почках. При наличии новообразование в полости желчного пузыря и почек появляются сильнейшие боли. Систематический приём оливкового масла выведет песок и камни размером до 4—5 мм. Благодаря противовоспалительным и рассасывающим свойствам снизится болезненность. Масло обеспечивает вывод образований за короткий срок. Состав применяют не только как самостоятельное лекарство, но и дополнение к медикаментам. Не стоит применять без согласования со специалистом, чтобы не спровоцировать закупорку протоков.
6. Сухость кожи, угревая сыпь. Выжимка из оливковых плодов хороша тем, что проникает в нижние слои дермы и восстанавливает её изнутри. Полезно смазывать лицо маслом при угревой сыпи и гнойных прыщах, чтобы снять воспаления и сузить поры. Также состав показан к применению для увядающей кожи, масло быстро восстанавливает выработку коллагена и разглаживает морщинки.

Применение масла оливы

1. Растительный компонент оливкового дерева обрёл широкую популярность в кулинарии, промышленности и косметологии. Многие производители средств по уходу за телом и волосами активно включают вытяжку оливок в состав своей продукции.
2. В косметических магазинах зачастую встречаются составы с оливковым маслом в виде гелей для душа, кремов, масок, эмульсий, бальзамов для волос, шампуней и мыла. Помимо этого, масло не оставило в стороне медицинскую отрасль. Вещество входит в состав витаминизированных растворов для инъекций.
3. Оливковое масло имеет наибольшую питательную ценность по сравнению с подобными продуктами. Плюс представленного состава в том, что он полностью переваривается и усваивается человеческим организмом. Процесс проходит без труда даже у людей с нарушенной деятельностью ЖКТ, патологиями желчного пузыря и печени.
4. В Древней Греции мужчины потребляли 30 мл. оливкового и 20 гр. цветочного мёда натощак. Такая смесь награждала представителей сильного пола особой силой, которая сказывалась на половой деятельности. Также масло считается довольно ценным диетическим продуктом за счёт уникального состава.
5. Среди представительниц слабого пола, масло также заслужило особое уважение. Систематическое применение сырьё в чистом виде сохраняет молодость кожи, устраняя морщины и небольшие заломы. Положительный эффект достигается благодаря обилию природных ферментов и антиоксидантов.
6. В косметологическом мире большой популярностью пользуются различные средства с содержанием масла оливы. Такие препараты обогащены токоферолом. Витамин Е помогает клеткам и тканям легко усваивать поступающие из продуктов и косметических средств витамины D, К и ретинол. В совокупности такие ферменты предотвращают преждевременное старение кожи, повышая её тонус и защитные свойства.
7. Из всего сказанного можно сделать вывод, такое масло в особой степени рекомендовано к регулярному применению для чувствительного и сухого кожного покрова. Для увлажнения эпидермиса также рекомендуется использовать эфир. Такое средство можно примешивать в привычную косметику по уходу за телом.
8. Специалисты советуют частенько прибегать к массажной практике с использованием масла оливы. Такая процедура с ценным составом в комплексе оказывает положительное воздействие на всё тело. Состав в полной мере питает эпидермис, увлажняет и смягчает его.
9. Массаж полезен при отложениях солей в тканях и наличии остеохондроза. Помимо этого улучшается микроциркуляция крови и успокаивается нервная система. Учитывайте, такая польза касается только сырья холодного отжима высшего качества. Поэтому не стоит жалеть средств на приобретение хорошего продукта.

тыквенное масло — полезные свойства и противопоказания

Лечение оливковым маслом

1. Очищение организма. Чтобы в полной мере очистить ткани и внутренние органы от накопившейся гадости и продуктов распада, следует соединить в общей ёмкости 30 гр. пчелиного мёда и 35 мл. масла оливы. Прогрейте компоненты на паровой бане да полного растворения пчелиного продукта. Порция рассчитана на 1 приём. Принимайте состав после пробуждения натощак в течение 1 месяца.
2. Оздоровление печени. Чтобы улучшить деятельность жизненно важного органа и очистить его от токсинов, следует приготовить целебную смесь. Соедините в удобной ёмкости 100 гр. нарезанных семян тыквы и 240 мл. масла оливы. После этого прогрейте компоненты на паровой бане до 55—60 градусов. Оставьте состав на 2 часа для естественного остывания. После этого отправьте продукт в холодильник на 1 неделю. По истечении заданного срока процедите средство и принимайте по 15 мл. За 40 минут до трапезы трижды в день.
3. Устранение опрелостей. Если вы или ваш ребёнок страдает от постоянных опрелостей, рекомендуется втирать растительное масло 4 раза в день. Дожидайтесь полного высыхания состава. Также сырьё можно примешивать к различным косметическим кремам и сывороткам. Масло оливы отлично увлажняет и питает кожный покров, волосы.
4. Борьба с морщинами. Чтобы справиться с изъянами на лице, достаточно увлажнить кожный покров растительным составом и проделать кратковременный массаж. Оставьте средство на всю ночь. С наступлением следующего дня умойтесь с пенкой направленного действия. Также масло оливы можно использовать немного иначе. Смочите ватный спонж в растительном составе и протрите лицо. Средством можно устранить микротрещины и морщинки. Также масло хорошо заботится о коже вокруг глаз и превосходно удаляет макияж.

Противопоказания оливкового масла

1. С крайней осторожностью выжимку необходимо принимать внутрь категориям лиц, у которых диагностирован холецистит. Поскольку масло усиливает отток желчи, оно способно навредить. Принимайте продукт умеренно, желательно получить консультацию врача.
2. Состав практически полностью состоит из жирных кислот, поэтому не стоит принимать в пищу более 20 гр. масла в сутки людям с ожирением. Умеренный приём пойдёт на пользу, но не злоупотребляйте.
3. Категорически запрещается подвергать масло термической обработке, потому что оно лишается все ценных характеристик.
4. Во время покупки сначала изучите графу «Состав» на оборотной стороне бутылочки. Чем ниже кислотность масла, тем оно качественнее и полезнее. Ориентируйтесь на европейские показатели, которые гласят, что кислотность не должна превышать 0,8%.
5. Даже если вы относите себя к ярым фанатам оливковых плодов и масла на их основе, не злоупотребляйте продуктом. Не следует в сутки принимать более 3 столовых ложек сырья.

Оливковое масло — продукт с массой полезных свойств, которые с большим успехом применяются в народном целительстве и традиционной медицине. Выжимка из оливковых плодов лечит серьёзные заболевания кровеносной системы, желудочно-кишечного тракта, почек, печени и сердца. Масло используют наружно в косметологии для улучшения состояния кожи и волос, обогащения питательными компонентами.

кукурузное масло — полезные свойства и противопоказания

Видео: оливковое масло — польза и вред

О полезных свойствах и противопоказаниях оливкового масла говорят много. Уникальные свойства этого дара природы были известны еще представителям древних цивилизаций. Античный стихотворец Гомер совершенно справедливо назвал продукт «жидким золотом».

Состав, пищевая ценность и калорийность оливкового масла

Предположительно, родина оливы – Египет. Но благодаря финикийским торговцам оно попало в европейские страны Средиземноморья, где продукты на ее основе получили широкое распространение как результативные косметические и лечебные средства.

Масло оливы является основой средиземноморского питания, которое признано одним из самых лучших для здоровья. Оно положительно влияет на желудочно-кишечный тракт и сохраняет молодость.

Состав продукта:

• полифенолы;
• олеиновая кислота (до 80 %);
• каротиноиды;
• жирные кислоты Омега-9;
• антиоксиданты;
• линолевая, пальмитиновая, стеариновая кислота;
• витамины А, D, K, Е.

Все вещества усваиваются почти полностью, что делает продукт уникальным. В 100 мл Olive Oil насчитывается около 900 ккал. В 1 ст. л. – не менее 150 ккал.

Оливковое масло (Olive Oil): полезные и лечебные свойства

Продукт легко усваивается организмом и благотворно влияет на все органы:

• нормализует давление;
• укрепляет кости, предотвращает вымывание кальция;
• поддерживает мышечный тонус;
• способствует быстрому заживлению ран;
• укрепляет стенки сосудов;
• снижает уровень холестерина;
• восстанавливает нормальную кислотность в желудке;
• ускоряет метаболизм;
• помогает умерить постоянное чувство голода;
• улучшает зрение;
• замедляет старение.

«Жидкое золото» – отличное средство профилактики сахарного диабета, язв органов ЖКТ, ожирения, онкологии, тромбообразования.

Польза для мужчин

Мужчинам стоит обратить особенное внимание на продукт. Регулярное употребление Olive Oil – профилактика многих сердечно-сосудистых заболеваний. Именно эти болезни являются основными причинами внезапной смерти среди мужчин старше 40 лет.

В народе считается, что масло оливы повышает потенцию. Об этом знали еще в античной Греции. Высокое содержание жирных кислот улучшает кровообращение, а это напрямую влияет на половую сферу мужчины.

Чем полезно масло для женщин?

Исследования подтвердили, что качественное масло холодного отжима снижает риск онкологии, особенно это касается злокачественных опухолей молочной железы. Продукт содержит антиоксиданты, которые выводят ядовитые вещества, предупреждают мутацию здоровых и подавляют размножение поврежденных клеток.

Масло оливы можно применять как внутрь, так и наружно. Постоянное присутствие «жидкого золота» в рационе благотворно отражается на состоянии кожного покрова и волос.

При беременности и для детей

В рационе беременной женщины оливковое масло должно присутствовать непременно. Оно не только насыщает организм будущей мамы питательными элементами, но и положительно влияет на еще не рожденного ребенка.

Кроме этого его применение предотвращает появление растяжек, ликвидирует запоры и снижает риск позднего токсикоза.

Продукт способствует более легкому течению родов, так как делает матку эластичной и мягкой. Поэтому многие акушеры даже рекомендуют беременным в последние недели перед родами увеличить количество потребляемого масла.

Детям продукт тоже принесет только пользу, если принимать его в рекомендуемых количествах. Он укрепляет кости, сухожилия и мышцы, регулирует работу ЖКТ, насыщает детский организм питательными элементами.

Как принимать оливковое масло в лечебных целях

Чтобы применение масла произвело лечебный эффект, нужно правильно его выбрать.

Советы по выбору:

• Нерафинированный продукт считается самым полезным, так как он не подвергается воздействию высоких температур. Но его можно употреблять только как лекарственное средство, для заправки салатов и приготовления соусов, для жарки оно не годится.
• Свой выбор лучше остановить на варианте с надписью Extra Virgin.
• Нежелательно покупать продукт, на котором написано «mix». Это говорит о том, что он состоит из нескольких сортов, что отрицательно сказывается на его свойствах.

Цвет масла может варьироваться в зависимости от сорта оливок, степени их зрелости и времени сбора. Продукт хранят в плотно закупоренной стеклянной емкости в темном и прохладном помещении.

Полезные свойства масла успешно применяются при лечении желчнокаменной болезни, атеросклероза, заболеваний ротовой полости, очищении печени.

Для растворения маленьких камней в желчном используют такие способы:

1. Сделать клизму. Перемещать 100 мл лимонного сока и 100 мл масла оливы. Выпить через 2-3 ч. после вечернего приема пищи. Спать на правом боку, положив под печень грелку. С утра снова очистить прямую кишку с помощью клизмы.
2. Подготовить 500 мл масла и 500 мл лимонного сока. Через 6 ч. после последнего приема пищи выпить 4 ст. л. масла и запить его 1 ст. л. сока. Через каждые ¼ ч. повторять прием. В конце выпить оставшийся сок.

Проводить такие процедуры можно только после консультации со специалистом и лабораторных исследований, так как последствия могут быть плачевными. Большие камни могут застрять в узких протоках, и больной не избежит хирургического вмешательства.

Теплое масло убирает воспаление десен. Нужно подобрать щетку с мягкой короткой щетиной и, обмакивая ее в масло, аккуратно массировать десна. Также полезно ежедневно перед приемом пищи полоскать рот маслом минимум 7-9 мин., не глотая его.

Оливковое масло натощак: польза и вред, как употреблять

«Жидкое золото» рекомендуют пить натощак, так оно приносит максимальную пользу и омолаживает организм. Именно утром полезные вещества усваиваются намного лучше, в результате чего активизируются очистительные процессы.

В первые 14 дней достаточно принимать по 0,5 ст. л. утром натощак и за ½ ч. до вечернего приема пищи. Затем это количество можно увеличить до 1 ст. л.

В течение этого периода необходимо внимательно наблюдать за самочувствием и состоянием организма. При наличии хронических заболеваний может наступить обострение, поэтому перед началом приема лучше проконсультироваться со специалистом и постоянно быть с ним на связи.

При похудении

Чтобы быстрее сбросить лишние килограммы, лучше пить масло оливы не отдельно, а в комбинации с медом и лимоном. Все эти компоненты и по отдельности обладают лечебными свойствами, а в сочетании дают потрясающий эффект. Мед способствует быстрому перевариванию жиров, лимон – выводит лишнюю воду и снижает уровень холестерина, масло – насыщает организм полезными веществами.

Такой эликсир здоровья особенно полезно пить во время диеты, когда организм страдает от недостатка питательных элементов.

Оливковое масло в косметологии

Еще в античные времена богатые люди использовали масло оливы во время разных процедур по уходу за кожей тела. Теперь продукт включен в состав многих косметических средств.

Польза для кожи лица

В составе масла есть уникальные вещества, который омолаживают, способствуют разглаживанию мелких морщинок, делают кожу здоровой, сияющей, гладкой и шелковистой, защищают лицо от негативного воздействия ультрафиолета. Продукт гипоаллергенный, поэтому его можно применять даже людям с чувствительной кожей.

Масло оливы:

• замедляет процесс старения и увядания кожи;
• запускает процесс регенерации клеток;
• удерживает влагу;
• разглаживает мелкие морщины;
• очищает поры.

Продукт можно применять в первоначальном виде. Для этого достаточно его разогреть до теплого состояния и нанести на лицо ватным тампоном по массажным линиям. Почти все маски имеют противопоказание – их нельзя наносить на чувствительную область вокруг глаз. Маска из оливы – исключение из этого правила. Она не только не повредит нежной коже, но и разгладит имеющиеся «гусиные лапки». Масло должно быть теплым, наносить его нужно легкими вбивающими движениями. Его можно оставить на ночь или промокнуть через ½ ч. салфеткой.

Для разнообразия можно экспериментировать с масками, каждый раз добавляя новые ингредиенты. С оливковым маслом хорошо сочетаются любые фрукты и овощи. Их измельчают в кашицу, перемешивают с маслом и наносят на лицо.

Масло используют как косметическое молочко, удаляя с его помощью декоративную косметику.

Применение для красоты волос

Регулярное применение масок для волос вернет им шелковистость, эластичность и силу.

Рецепт маски:

1. Соединить оливковое и подсолнечное масло в одинаковом соотношении.
2. Добавить взбитый желток.
3. Нанести на локоны. Держать 20 мин., затем смыть теплой водой с шампунем.

Также можно приготовить витаминную смесь и регулярно употреблять ее. Для этого нужно взять половинку лимона, выдавить из нее сок, перемешать с 200 мл меда и ¼ ст. оливкового масла. Полученную смесь хранить в холодном и темном месте и каждый день съедать по 1-2 ч. л.

Для ногтей

Один из самых простых способов вернуть ногтям прочность и красоту – массажировать их с оливковым маслом. Немного масла разогреть на водяной бане, пока оно не станет приятно теплым. Смочить в нем ватный диск и мягкими, но интенсивными движениями растирать ногтевые пластины, как будто стирая лак. После процедуры дополнительно помассировать все ногтевые пластины пальцами.

Для усиления эффекта добавляют другие масла – лимонное, эвкалиптовое, лавандовое, розмариновое, сандаловое. Их понадобится совсем немного – несколько капель на 1,5 ст. л. оливкового масла. В качестве дополнительных ингредиентов используются масляные растворы витаминов Е и А.

Также полезно делать ванночки. В маленькую емкость наливают теплое масло и опускают в нее кончики пальцев на 20-25 мин. Чтобы масло не охлаждалось, миску с ним ставят в небольшую кастрюльку с горячей водой. Процедуру желательно проводить 2 раза в неделю в течение месяца.

При регулярном использовании масла ногтевые пластины станут более крепкими, перестанут расслаиваться, приобретут здоровую структуру.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на пользу оливкового масла для организма не стоит забывать и об отрицательных последствиях. Их немного, но все-таки нужно принять их во внимание.

Людям, у которых диагностирован воспалительный процесс в желчном пузыре, можно употреблять продукт только в ограниченном количестве. Масло обладает сильным желчегонным эффектом, а это может только обострить заболевание.

В день достаточно употреблять 15-17 мл масла. Оно очень калорийное, поэтому людям, которые пытаются похудеть, нужно учитывать этот факт.

Пользу организму приносит только масло, которое не подвергалось воздействию высокой температуры. В результате жарки оно утрачивает почти все полезные свойства и даже может принести вред.

Зная, как принимать оливковое масло, можно не только поднять настроение и улучшить самочувствие, но и укрепить организм.