Продукты вредные при панкреатите и полезные свойства других
Содержание
Поджелудочную железу медики считают наиболее важным органом ЖКТ, поскольку от ее здоровья напрямую зависит пищеварительный процесс. Залогом правильного функционирования поджелудочной железы принято считать здоровый образ жизни и рациональное питание.
Список опасных продуктов
Продукты, которые в наше время продаются на рынках и в магазинах, далеко не всегда отличаются хорошим качеством. Диетологи рекомендуют максимально исключать из своего рациона пищу, в состав которой входят искусственные пищевые добавки, а также слишком много сахара, соли и жиров, поскольку именно такие продукты отрицательно влияют на деятельность поджелудочной железы. То же самое относится и к пище, приготовленной во фритюре и к копченым продуктам.
| Продукт | Что делает его опасным для поджелудочной железы |
| Пышки, пончики | Высокий гликемический коэффициент, калорийность, большое количество жиров, готовятся во фритюре |
| Беляши, чебуреки | Калорийность (при обжаривании увеличивается в 2 раза), изготавливаются из белой муки (высокая калорийность), большое количество жиров, обжаривание во фритюре |
| Чипсы, картофель фри | Высокий гликемический коэффициент, калорийность, большое количество жиров, готовятся во фритюре |
| Жареная картошка | Высокий гликемический коэффициент, калорийность, большое количество жиров, готовятся во фритюре |
| Спреды, маргарин | Калорийность, высокое содержание вредных жиров, промышленное изготовление |
| Сосиски, колбаса | Калорийность, промышленное изготовление, могут содержать канцерогенные вещества и вредные пищевые добавки |
| Бутерброды с колбасой | Высокий гликемический коэффициент белого хлеба, калорийность и высокая жирность колбасы |
| Шоколадные батончики | Калорийность, жирность, высокий гликемический коэффициент |
| Магазинные пирожные и торты | Калорийность, жирность, промышленное производство |
| Рафинированный сахар | Не содержит ни минеральных веществ, ни витаминов, но при этом очень калорийный |
| Соль | Способствует накоплению токсинов |
| Майонез | Содержит очень много жиров и искусственных добавок |
| Супы и лапша быстрого приготовления, бульонные кубики | Выделяют большое количество токсинов вследствие высокого содержания химических усилителей аромата и вкуса |
| «Фаст-фуд» | Пагубно влияет не только на поджелудочную железу, но и на иммунную систему, гормональный баланс и др. |
| Магазинные консервы | Содержат консерванты, усилители вкуса, могут быть изготовлены с нарушениями правил производства и хранения |
| Газированные напитки | Содержат небезопасные для функционирования ЖКТ канцерогенные вещества, кислоты и стимуляторы |
| Алкоголь (особенно в увеличенных дозах) | Оказывает повышенную нагрузку на ЖКТ в целом и на поджелудочную железу в частности |
Симптоматика заболеваний поджелудочной железы:
- боль под ложечкой в области подреберья (может ощущаться как с левой, так и с правой стороны);
- отрыжка;
- тошнота;
- боль выше пупка при ощупывании;
- диарея;
- метеоризм;
- опоясывающая боль, отдающаяся в области спины.
Панкреатит и запрещенные продукты
Панкреатитом называется воспаление какого-либо из отделов поджелудочной железы. Это заболевание может сопровождаться отеками, нагноениями, а иногда даже некрозом.
Обострение панкреатита даже при активном и правильном лечении может привести к летальному исходу, если пациент будет пренебрегать советами лечащего врача и употреблять в пищу запрещенные продукты.
В список запрещенных при панкреатите продуктов включено все, что может поддерживать воспалительный процесс или провоцировать его. Пища больного панкреатитом не должна воздействовать на поджелудочную железу раздражающе.
В первую очередь следует совершенно исключить из меню продукты, стимулирующие активную работу воспаленной поджелудочной железы и выработку ферментов. Алкогольные напитки и жирная пища очень тяжелы для пищеварительной системы и требуют от нее дополнительных усилий. В момент обострения панкреатита эти продукты чрезвычайно вредны.
При панкреатите в разряд запрещенных продуктов попадают также всевозможные наваристые бульоны: куриные, мясные, грибные и рыбные. Очень вредными для поджелудочной железы считаются пряные и острые блюда, содержащие очень много специй, от такой пищи этот орган страдает даже в здоровом состоянии.
В период развития панкреатита не следует употреблять в пищу свежие и сдобные хлебобулочные изделия, лучше отдать предпочтение сухарям и слегка зачерствевшему хлебу. Запрещены продукты, приготовленные с добавлением уксуса, поэтому не стоит есть зимние соленые заготовки, маринады и консервы из рыбы. Продукты из грибов очень вредны для воспаленной поджелудочной железы, поэтому из меню необходимо исключить отварные, жареные и маринованные грибы.
Кроме вышеперечисленных продуктов, в списке запрещенной пищи находятся также рыба, жирные сорта мяса и молочные продукты (особенно сметана). Особое внимание требуется уделить выбору напитков: квас и газированные продукты при панкреатите категорически запрещены. Крепкий чай и кофе тоже относятся к вредным для поджелудочной железы продуктам.
Все известные виды бобовых культур считаются тяжелой пищей, поэтому их употребление излишне напрягает поджелудочную железу. Также не следует употреблять в пищу такие сладости, как мороженое, торты, пирожные и кремы.
Медики рекомендуют на период развития воспаления воздержаться от употребления яиц, икры и соленой рыбы. Запрещены даже некоторые виды овощей: белокочанная капуста, редька, помидоры, шпинат, свекла, редис и щавель. Очень важно убрать из рациона такие продукты, как финики, виноград. Постное и сливочное масло тоже считаются вредными для поджелудочной железы. При панкреатите сильный вред приносят сырые непротертые фрукты и овощи, запрещены даже дыни и арбузы. Орехи и семечки при панкреатите употреблять категорически не рекомендуется.
В список запрещенных при панкреатите продуктов включены также перец, лук, горчица, хрен и чеснок. Довольно вредное воздействие на поджелудочную железу могут оказать майонез и кетчуп.
Поджелудочная железа и железосодержащие продукты
Воспаленная поджелудочная железа категорически не приемлет продуктов, содержащих много железа.
Таблица содержания железа (мг) в 100 гр продуктов:
|
Растительные продукты |
|
| Сушеные белые грибы | |
| Патока | |
| Дрожжи пивные | |
| Водоросли, морская капуста | |
| Семечки тыквенные | |
| Какао | |
| Чечевица | |
| Семечки кунжута | |
| Гречневая крупа | |
| Горох | |
| Черника | |
| Фасоль | |
| Бобы | |
|
Продукты животного происхождения |
|
| Свиная печень | |
| Легкие | |
| Говяжья печень | |
| Куриная печень | |
| Желток куриного яйца | |
| Куриное сердце | |
| Говяжий язык | |
| Крольчатина | |
| Яйца перепелиные | |
| Говядина | |
| Черная икра | |
| Куриное мясо | |
Максимальная доза железа для взрослого человека составляет 100 мг в сутки. При болезнях поджелудочной железы следует контролировать количество попадающего в организм железа и стараться, чтобы в течение суток его доза не превышала 50 мг.
При заболеваниях поджелудочной железы необходимо отдавать предпочтение натуральным продуктам. Особенно полезны для этого органа тушеные овощи: кабачки, капуста, морковь и т. п. Важно понимать, что рациональное здоровое питание играет огромную роль для правильного функционирования как всей пищеварительной системы, так и ее отдельно взятых органов.
СПИСОК ПРОДУКТОВ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ
Грамотно составленное меню при панкреатите способствует восстановлению повреждённых тканей поджелудочной железы и даёт возможность «отдохнуть» больному органу.
Стоит заметить, что такая диета — не на всю жизнь, она назначается при остром панкреатите, либо в период обострения хронического заболевания. Но придерживаться её нужно не менее полутора месяцев.
Кушать следует часто, до 5-7 раз в день, но небольшими порциями. На ночь употреблять пищу не нужно — организму требуется полноценный отдых. Пить слишком много воды и растягивать желудок тоже не стоит — в сутки достаточно 1,5 литров жидкости.
А из конкретной пищи можно, и даже настоятельно рекомендуется кушать следующие продукты и блюда:
- Белые хлеб и хлебобулочные несдобные изделия слегка подсушенные;
- Любые крупы на воде, кроме пшеничной и перловой — они слишком тяжелы для желудка. Особенно полезны гречка, манка, рис, геркулес;
- Макаронные изделия любые, но только не с жирной подливой. Допустима заправка в виде небольшого количества оливкового, либо сливочного масла;
- Кисломолочные продукты — творог (не более 9% жирности), простокваша кефир, ряженка, варенец и т. д. Из творога можно делать ленивые вареники, запеканки. Молоко не рекомендуется, так как может спровоцировать метеоризм и тяжесть в животе;
- Нежирные и неострые сыры — адыгейский, брынза, российский, моцарелла;
- Рыба и мясо нежирные. Для разнообразия можно делать из них суфле, котлеты, но только паровые. Из сортов рыбы рекомендуется минтай, треска, пикша, судак, из мяса — телятина, крольчатина и куриная грудка. Всё обязательно должно быть отварным или запечённым;
- Куриные яйца всмятку или в виде омлета. От желтков лучше отказаться и кушать лишь белки;
- Овощи — варёные или печёные: морковь, картофель, кабачки, свёкла, горох зелёный, капуста цветная. В ограниченном объёме разрешается есть белокочанную капусту и помидоры;
- Фрукты — бананы, яблоки сладких сортов, авокадо, клубника, ананасы. Полезны пюре из фруктов, компоты. Арбуз и дыню разрешено кушать не больше кусочка;
- Салаты из овощей и зелени — и можно, и нужно. Но только с небольшим количеством растительного масла, никакого майонеза или сметаны. Также в салаты нельзя класть чеснок и лук;
- Лёгкие сладости в небольших количествах — пастила, мармелад, зефир, желе, сделанное самостоятельно, муссы.
- Минеральная вода негазированная, зелёный чай, некрепкий чёрный чай, травяные отвары, кисели.
Частые и сильные обострения панкреатита могут привести к развитию панкреатоза — дистрофии поджелудочной железы. Это заболевание очень опасно и имеет высокий процент смертности.
Поэтому разумные ограничения в питании у больных панкреатитом куда предпочтительнее, чем неоправданный риск и мучительные боли в левом боку.
Видео-советы от врачей (видео 8 минут)
Общее описание болезни
Панкреатит – воспалительное заболевание поджелудочной железы.
Предпосылки развития панкреатита
- желчнокаменная болезнь;
- интоксикация алкоголем;
- травмы;
- воспалительное заболевание двенадцатиперстной кишки;
- прием отдельных видов лекарств;
- нарушения обмена веществ, которые передаются по наследству;
- болезнь соединительной ткани;
- дивизум поджелудочной железы;
- высокие уровни кальция или жиров в крови;
- кистозный фиброз;
- употребление наркотиков.
Общие симптомы панкреатита
- острая сильная боль в области живота или «опоясывающая боль»;
- проявления интоксикации (тошнота, лихорадка, рвота, снижение аппетита, общая слабость);
- испражнения с не переваренными кусочками пищи;
- оттек;
- некроз;
- фиброз или нагноение.
Виды панкреатита
- 1Острый панкреатит: острая боль внезапного или длительного характера в верхней части живота (длиться несколько дней), может проявляться после приема пищи, чувствительность и вздутие живота, рвота, учащённый пульс, лихорадка, тошнота.
- 2Хронический панкреатит (развивается в случае длительного злоупотребления алкоголем и при повреждении панкреатитных каналов): рвота, тошнота, жидкий стул, потеря веса, брюшная боль.
- 3Наследственный панкреатит (передается по наследству).
Возможные осложнения при панкреатите
- ложная киста на поджелудочной железе;
- панкреонекроз;
- абсцесс поджелудочной железы;
- панкреатогенный асцит;
- диабет;
- легочные осложнения.
Полезные продукты при панкреатите
При острых приступах панкреатита первые три дня рекомендуется ограничить количество принимаемой пищи, а по возможности вообще воздержаться от еды, употребляя небольшими глотками минеральные воды «Боржоми», «Ессентуки № 4», «Славяновская», «Смирновская». Начиная с четвертого дня принимать пищу небольшими дозами и не менее шести раз в день.
В суточном рационе количество жира должно составлять не более 60 грамм. Меню лучше базировать на принципах полноценного питания, без кулинарных изысков, включать в него теплые блюда, приготовленные в духовке или на пару.
Из продуктов рекомендуют:
- некислые молочные продукты (ацидофилин, кефир, некислый и нежирный свежий творог, простокваша, неострые виды сыра, творожная паста);
- нежирные сорта мяса (телятина, говядина, курица, кролик, индейка) в виде приготовленных на пару кнелей, фрикаделек, котлет, суфле, вываренного мяса;
- нежирные сорта рыбы (судак, щука, треска, навага, лещ, сазан) в паровом или отварном виде;
- подсушенный белый хлеб, сухари;
- овощные и крупяные слизистые супы (без капусты);
- растительное или сливочное масло (добавляя в готовые блюда);
- крупы (овсяная, рисовая, манная и гречневая в виде протертой, жидкой каши);
- отварная лапша или вермишель;
- отварные, протертые овощи, соки или пюре из них (морковь, тыква, картофель, кабачки, цветная капуста, свекла);
- запеченные, протертые фрукты (сухофрукты, яблоки без кожуры), желе, компоты, некислые соки, кисели, желе, мусс, фруктово-ягодные подливы;
- некрепкий сладкий чай, отвар черной смородины, шиповника;
- продукты с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты (баклажаны, абрикосы, горошек зеленый, арбуз, кабачки, бананы, брусника, сладкий виноград, дыня);
- продукты с повышенным содержанием ретинола (печень, черемша, калина, угорь, капуста брокколи, батат, морская капуста, брынза);
- продукты с повышенным содержанием биофлавоноидов (черника, черная смородина, каперсы, какао, клубника, большинство сортов чая);
- продукты с повышенным содержанием витаминов группы В (тёмно-зелёные овощи, бурый рис, арахис, почки, проростки пшеницы);
- продукты с повышенным содержанием калия и кальция (персиковая и абрикосовая курага, сушеная вишня, чернослив, изюм, сушеные груши и яблоки).
Народные средства при панкреатите
- свежевыжатый сок из моркови и картофеля с кожурой (двести грамм за полчаса до завтрака), принимать в течении семи дней, сделав перерыв в неделю, повторить курс дважды;
- отвар из плодов аниса, корня одуванчика, травы горца птичьего, травы чистотела, кукурузных рылец, фиалки трехцветной (две чайные ложки смеси на полулитра кипятка, проварить три минуты) принимать три раза в день, до еды в течении 14 дней.
Опасные и вредные продукты при панкреатите
Из рациона следует исключить или существенно ограничить такие продукты, как: соль, алкоголь, жирные, жареные или острые блюда, кислые соки, специи (чеснок, лук, хрен, уксус, горчицу), копченые продукты, свежий хлеб, бараний, свиной жир, сдобное тесто, крепкие бульоны (куриные, мясные, рыбные, грибные), борщ, щи, жирные сорта рыбы и мяса, жирную сметану, яйца, редьку, бобовые, редис, белокочанную капусту, щавель, шпинат, соленья, сладости, пряности, маринады, перец, колбасы, сало, консервы, сливки.
Рейтинг: 4.5/5, оценок:
Питание при других заболеваниях:
Панкреатит, особенно если он протекает в хронической форме, включен в список заболеваний, при которых состояние здоровья зависит напрямую от правильного питания. Малейшее отклонение от назначенной врачами диеты (обычно это стол №5) при хроническом течении болезни может стать причиной ее обострения. Ввиду этого всех больных интересуют одни и те же вопросы: можно ли пить кефир при панкреатите, насколько вредно мясо в этом случае, какие еще продукты нужно есть для облегчения состояния здоровья.
Содержание статьи
Скрыть/Показать Перечень полезных при остром панкреатите продуктов
Свекла
При условии воспаленной поджелудочной железы чрезвычайно полезна свекла, за счет содержащегося в ней большого объема йода. Он способствует восстановлению нарушенных функций этого органа. Есть такой овощ диетологи советуют в виде кашицы при сильных болях каждый день за 1 час до завтрака по 200 г в течение недели.
Имбирь
Для снятия воспаления, как при остром, так и при хроническом панкреатите, подойдет корень имбиря. Употреблять его допустимо как в сушенном, так и в сыром виде, мелко измельчив до состояния кашицы. Неплохо помогает еще его отвар или настой, который нужно пить натощак 2-3 раза в неделю.
Фрукты
Перечень того, какие из фруктов приносят пользу при панкреатите, не очень-то длинный. К такой категории относятся клубника, некислые яблоки, вишня, арбузы, дыни, гранаты и папайя, в меру – бананы.
Продукты животноводства и рыба
Любителям мясных деликатесов в случае воспаленной поджелудочной железы врачи рекомендуют есть только нежирные сорта мяса. Для приготовления диетических блюд в фазе обострения заболевания допускается использовать свежую телятину и курей-бройлеров (без кожицы). Также на стадии улучшения состояния больного полезны при панкреатите продукты мясного производства с кроликом, говядиной и индейкой.
Морские дары и яйца
Среди водных позвоночных животных внимания достойны треска, минтай, щука и лещ, являющиеся низкокалорийными и нежирными сортами рыбы. Но любая из них полезна только при приготовлении на пару без ароматной корочки. Разнообразить меню больного можно куриными яйцами, сваренными на плите либо сделанными как омлет на пару.
Диетический стол болеющих острым панкреатитом можно разбавить отваренными кальмарами, креветками и моллюсками, содержащими много белка, важного для здоровья поджелудочной железы. Не уступает им в этом ламинария, насыщенная необходимыми для организма макро- и микроэлементами.
Что выбрать при панкреатите из молочных продуктов
Входить в рацион питания больных должна также кисломолочная продукция. Это и йогурты, и нежирная сметана с творогом, кефиры и простокваша. Таблица продуктов, рекомендуемых при панкреатите, включает в себя и ряженку, которую нужно употреблять регулярно для улучшения здоровья. А вот молоко, ни домашнее, ни пастеризованное, пользы не принесет, если пить его в неразбавленном виде. Чтобы оно помогло, на нем готовят разрешенные диетой каши.
Крупы и макаронные изделия
Макароны и вермишель не так полезны, как, например, чернослив при панкреатите, протекающем в хронической форме. Но если их есть немного, то они никак не отразятся на поджелудочной железе. При обострении болезни врачи рекомендуют своим пациентам кушать такие изделия только из твердых сортов пшеницы не более 200 г в сутки. Благоприятно сказываются на здоровье больного при остром течении заболевания манная, овсяная, рисовая и гречневая каша, приготовленная как на молоке, так и на воде.
Какие продукты полезны при хроническом панкреатите
- телятину;
- белое куриное мясо;
- говядину;
- индейку;
- мясо кролика;
- нежирные сорта свинины без сала.
При хроническом воспалении поджелудочной железы остро стоит проблема жирового гепатоза (перерождения клеток печени в жировые). Во избежание этого пациенты употребляют кефир при панкреатите, блюда на основе рыбы и мяса, домашний некислый и обезжиренный творог. Огромное значение имеет и недостаток белка в организме, восполнить который можно, если есть продукты питания растительного происхождения. К таковым относятся гречиха, манная каша, макароны, сухари и овсянка.
Особенно рекомендуется при воспалении поджелудочной железы включить в рацион питания такие овощи, как патиссоны, буряк, морковка, тыква, кабачки и картофель. Все они помогают восстановить функции органов ЖКТ и активизируют пищеварение. Среди фруктов следует выделить сладкие яблоки (лучше зеленые), которые полезны в запеченном виде. Ценными являются и компоты на основе сухофруктов: сушеных абрикосов, вишни, фиников.
На стадии ремиссии заболевания (при хроническом течении) свою пользу приносит чернослив, обладающий послабляющим действием. Употреблять его нужно только в небольшом количестве, так как поджелудочная железа трудно переносит продукты, богатые клетчаткой и сахаром. Так, он поможет не допустить вздутия живота и предупредить нарушение стула. Полезные свойства этого сухофрукта способствуют быстрому выведению шлаков из организма и улучшению обмена веществ. Все это является необходимым условием при лечении панкреатита. Также чернослив благотворно сказывается на работе других органов ЖКТ, помогая восстановить их функции.
Во время терапии при остром развитии заболевания огромное значение имеет очищение организма от токсинов. Поможет сделать это при панкреатите гречка с кефиром 1% жирности.
Рецепт гречки с кефиром
1 стакан гречневой крупы залить 0,5 л кефира и оставить ее набухать на 10 часов. Перед употреблением готовую кашу нужно посолить по вкусу и добавить в нее 1 ч. л. меда. Есть такое блюдо нужно 2 раза в день – на завтрак и перед сном в течение 1-й недели с перерывом на такой же срок. После одного курса немного пройдет тяжесть в подреберье и боли станут не такие сильные.
Для здоровья органов пищеварительной системы следует постоянно восполнять суточную норму полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. В список продуктов питания, содержащих их, входят:
рыба семейства осетровых (лосось, кета, форель, нерка);
сметана 15% жирности;
масла растительного происхождения: кунжутное, льняное, оливковое;
куриные желтки (для восполнения жиров достаточно 3-х в неделю).
Какие напитки полезны
Людям, страдающим от панкреатита, особенно при его остром течении, диетологи рекомендуют употреблять больше чистой воды (негазированной), разбавленные соки, кисели, зеленый чай и отвары шиповника. Особое внимание таким больным стоит обратить на корень цикория, настои которого обладают ярко выраженным желчегонным действием, за счет чего благотворно влияют на работу воспаленной поджелудочной железы.
Совет: при хроническом и остром панкреатите следует употреблять минимум 1 л воды в сутки (лучше, если она будет из минеральных источников). Так получится улучшить пищеварение, ускорить обмен веществ и уменьшить болевые ощущения.
Регулярно употребляя молочные продукты при панкреатите и другую полезную для поджелудочной железы пищу, можно, посредством правильного питания, значительно повысить эффективность лечения такого заболевания.
Оцените статью
(
оценок, среднее:
из 5)
Спасибо за внимание! С уважением, Ольга.
Поджелудочную железу медики считают наиболее важным органом ЖКТ, поскольку от ее здоровья напрямую зависит пищеварительный процесс. Залогом правильного функционирования поджелудочной железы принято считать здоровый образ жизни и рациональное питание.
Содержание
Список опасных продуктов
Продукты, которые в наше время продаются на рынках и в магазинах, далеко не всегда отличаются хорошим качеством. Диетологи рекомендуют максимально исключать из своего рациона пищу, в состав которой входят искусственные пищевые добавки, а также слишком много сахара, соли и жиров, поскольку именно такие продукты отрицательно влияют на деятельность поджелудочной железы. То же самое относится и к пище, приготовленной во фритюре и к копченым продуктам.
| Продукт | Что делает его опасным для поджелудочной железы |
| Пышки, пончики | Высокий гликемический коэффициент, калорийность, большое количество жиров, готовятся во фритюре |
| Беляши, чебуреки | Калорийность (при обжаривании увеличивается в 2 раза), изготавливаются из белой муки (высокая калорийность), большое количество жиров, обжаривание во фритюре |
| Чипсы, картофель фри | Высокий гликемический коэффициент, калорийность, большое количество жиров, готовятся во фритюре |
| Жареная картошка | Высокий гликемический коэффициент, калорийность, большое количество жиров, готовятся во фритюре |
| Спреды, маргарин | Калорийность, высокое содержание вредных жиров, промышленное изготовление |
| Сосиски, колбаса | Калорийность, промышленное изготовление, могут содержать канцерогенные вещества и вредные пищевые добавки |
| Бутерброды с колбасой | Высокий гликемический коэффициент белого хлеба, калорийность и высокая жирность колбасы |
| Шоколадные батончики | Калорийность, жирность, высокий гликемический коэффициент |
| Магазинные пирожные и торты | Калорийность, жирность, промышленное производство |
| Рафинированный сахар | Не содержит ни минеральных веществ, ни витаминов, но при этом очень калорийный |
| Соль | Способствует накоплению токсинов |
| Майонез | Содержит очень много жиров и искусственных добавок |
| Супы и лапша быстрого приготовления, бульонные кубики | Выделяют большое количество токсинов вследствие высокого содержания химических усилителей аромата и вкуса |
| «Фаст-фуд» | Пагубно влияет не только на поджелудочную железу, но и на иммунную систему, гормональный баланс и др. |
| Магазинные консервы | Содержат консерванты, усилители вкуса, могут быть изготовлены с нарушениями правил производства и хранения |
| Газированные напитки | Содержат небезопасные для функционирования ЖКТ канцерогенные вещества, кислоты и стимуляторы |
| Алкоголь (особенно в увеличенных дозах) | Оказывает повышенную нагрузку на ЖКТ в целом и на поджелудочную железу в частности |
Симптоматика заболеваний поджелудочной железы:
- боль под ложечкой в области подреберья (может ощущаться как с левой, так и с правой стороны);
- отрыжка;
- тошнота;
- боль выше пупка при ощупывании;
- диарея;
- метеоризм;
- опоясывающая боль, отдающаяся в области спины.
Панкреатит и запрещенные продукты
Панкреатитом называется воспаление какого-либо из отделов поджелудочной железы. Это заболевание может сопровождаться отеками, нагноениями, а иногда даже некрозом.
Обострение панкреатита даже при активном и правильном лечении может привести к летальному исходу, если пациент будет пренебрегать советами лечащего врача и употреблять в пищу запрещенные продукты.
В список запрещенных при панкреатите продуктов включено все, что может поддерживать воспалительный процесс или провоцировать его. Пища больного панкреатитом не должна воздействовать на поджелудочную железу раздражающе.
В первую очередь следует совершенно исключить из меню продукты, стимулирующие активную работу воспаленной поджелудочной железы и выработку ферментов. Алкогольные напитки и жирная пища очень тяжелы для пищеварительной системы и требуют от нее дополнительных усилий. В момент обострения панкреатита эти продукты чрезвычайно вредны.
При панкреатите в разряд запрещенных продуктов попадают также всевозможные наваристые бульоны: куриные, мясные, грибные и рыбные. Очень вредными для поджелудочной железы считаются пряные и острые блюда, содержащие очень много специй, от такой пищи этот орган страдает даже в здоровом состоянии.
В период развития панкреатита не следует употреблять в пищу свежие и сдобные хлебобулочные изделия, лучше отдать предпочтение сухарям и слегка зачерствевшему хлебу. Запрещены продукты, приготовленные с добавлением уксуса, поэтому не стоит есть зимние соленые заготовки, маринады и консервы из рыбы. Продукты из грибов очень вредны для воспаленной поджелудочной железы, поэтому из меню необходимо исключить отварные, жареные и маринованные грибы.
Кроме вышеперечисленных продуктов, в списке запрещенной пищи находятся также рыба, жирные сорта мяса и молочные продукты (особенно сметана). Особое внимание требуется уделить выбору напитков: квас и газированные продукты при панкреатите категорически запрещены. Крепкий чай и кофе тоже относятся к вредным для поджелудочной железы продуктам.
Все известные виды бобовых культур считаются тяжелой пищей, поэтому их употребление излишне напрягает поджелудочную железу. Также не следует употреблять в пищу такие сладости, как мороженое, торты, пирожные и кремы.
Медики рекомендуют на период развития воспаления воздержаться от употребления яиц, икры и соленой рыбы. Запрещены даже некоторые виды овощей: белокочанная капуста, редька, помидоры, шпинат, свекла, редис и щавель. Очень важно убрать из рациона такие продукты, как финики, виноград и бананы. Постное и сливочное масло тоже считаются вредными для поджелудочной железы. При панкреатите сильный вред приносят сырые непротертые фрукты и овощи, запрещены даже дыни и арбузы. Орехи и семечки при панкреатите употреблять категорически не рекомендуется.
В список запрещенных при панкреатите продуктов включены также перец, лук, горчица, хрен и чеснок. Довольно вредное воздействие на поджелудочную железу могут оказать майонез и кетчуп.
Поджелудочная железа и железосодержащие продукты
Воспаленная поджелудочная железа категорически не приемлет продуктов, содержащих много железа.
Таблица содержания железа (мг) в 100 гр продуктов:
|
Растительные продукты |
|
| Сушеные белые грибы | |
| Патока | |
| Дрожжи пивные | |
| Водоросли, морская капуста | |
| Семечки тыквенные | |
| Какао | |
| Чечевица | |
| Семечки кунжута | |
| Гречневая крупа | |
| Горох | |
| Черника | |
| Фасоль | |
| Бобы | |
|
Продукты животного происхождения |
|
| Свиная печень | |
| Легкие | |
| Говяжья печень | |
| Куриная печень | |
| Желток куриного яйца | |
| Куриное сердце | |
| Говяжий язык | |
| Крольчатина | |
| Яйца перепелиные | |
| Говядина | |
| Черная икра | |
| Куриное мясо | |
Максимальная доза железа для взрослого человека составляет 100 мг в сутки. При болезнях поджелудочной железы следует контролировать количество попадающего в организм железа и стараться, чтобы в течение суток его доза не превышала 50 мг.
При заболеваниях поджелудочной железы необходимо отдавать предпочтение натуральным продуктам. Особенно полезны для этого органа тушеные овощи: кабачки, капуста, морковь и т. п. Важно понимать, что рациональное здоровое питание играет огромную роль для правильного функционирования как всей пищеварительной системы, так и ее отдельно взятых органов.
